刺身是日本料理中最具特色的美食。若要追溯歷史，刺身最早還是唐代從中國傳入日本的。據記載，公元14世紀時，日本人吃刺身便已經成為時尚，那時的人用“膾”字來概括刺身和類似刺身的食品。當時的“膾”是指生的魚絲和肉絲，也可指醋泡的魚絲和肉絲，而那時刺身只是“膾”的壹種烹調技法。直到15世紀，醬油傳入日本並被廣泛使用以後，刺身才逐漸演變成現在的格式。
壹．刺身的特點
首先，刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有 *** 性的調味料，強烈地吸引著人們的註意力。近些年，隨著餐飲業國際間交往的增多，世界各國好吃的東西都能在國內找到。刺身也是這樣，它已經從日本料理店走進了數量眾多的中高檔中餐館。
其次，刺身最常用的材料是魚，而且是最新鮮的魚。常見的有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、?魚、鱸魚、鯔魚等海魚；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古代，鯉魚曾經是做刺身的上品原料，而現在呢？刺身已經不限於魚類原料了，像螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝），蝦和蟹，海參和海膽，章魚、魷魚、墨魚、鯨魚，還有雞肉、鹿肉和馬肉，都可以成為制作刺身的原料。在日本，吃刺身還講究季節性。春吃北極貝、象拔蚌、海膽（春至夏初）；夏吃魷魚、鱺魚、池魚、鰹魚、池魚王、劍魚（夏末秋初）、三文魚（夏至冬初）；秋吃花鰱（秋及冬季）、鰹魚；冬吃八爪魚、赤貝、帶子、甜蝦、鱺魚、章紅魚、油甘魚、金槍魚、劍魚（有些魚我們國家還沒有）。
第三，刺身的佐料主要有醬油、山葵泥或山葵膏（淺綠色，類似芥末），還有醋、姜末、蘿蔔泥和酒（壹種“煎酒”）。在食用動物性原料刺身時，前兩者是必備的，其余則可視地區不同以及各人的愛好加以增減。酒和醋在古代幾乎是必需的。有的地方在食用鰹魚時使用壹種調入芥末或芥子泥的醬油。在食用鯉魚、鯽魚、鮎魚時放入芥子泥、醋和日本黃醬（味噌）,甚至還有辣椒末。
第四，刺身的器皿用淺盤，漆器、瓷器、竹編或陶器均可，形狀有方形、圓形、船形、五角形、仿古形等等。刺身造型多以山、川、船、島為圖案，並以三、五、七單數擺列。根據器皿質地形狀的不同，以及批切、擺放的不同形式，可以有不同的命名。講究的，要求壹菜壹器，甚至按季節和菜式的變化去選用盛器。
第五，刺身並不壹定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加熱處理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；炭火烘烤：將鮪魚腹肉經炭火略為烘烤（魚腹油脂經過烘烤而散發出香味），再浸入冰中，取出切片而成；熱水浸燙：生鮮魚肉以熱水略燙以後，浸入冰水中急速冷卻，取出切片，即會表面熟、內部生，這樣的口感與味道，自然是另壹種感覺。
日本的刺身料理，通常出現在套餐中或是桌菜裏，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的特色菜。在中餐裏，壹般可視為冷菜的壹部分，因此上菜時可與冷菜壹起上桌。因為原料是生的，外形很好看，故飯店壹般都會在冷菜的邊上單獨劃出壹間玻璃房，以讓廚師在裏面現場批切裝盤制作，這也成了許多中餐館的壹道風景線。
二．刺身的吃法
按照日本人的習慣，刺身應從相對清淡的原料吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。好多人都誤認為吃刺身時蘸山葵泥是為了殺菌，其實......>>
問題二：生刺的是什麽意思 生刺的是指剌猬壹樣的人，他有自我防護，必須保持壹定的距離。
問題三：這是什麽刺生 章魚
問題四：日本料理裏面所謂的刺生是指什麽？ “刺身”是外來詞。以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辯認其種類，故經常是取壹些魚皮，並用竹簽刺在魚片上，以便於識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身”，後來雖然不使用這種方法了，但“刺身”這個名稱卻保留了下來，不過已變成了泛指各類生魚片。
[ 刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的壹種生食料理。
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問題五：有誰知道為什麽スルメイカ刺し被翻譯為魷魚刺生，イカ是烏賊，但スルメ是什麽，麻煩知道的解釋下 Gいか 槍烏賊，就是魷魚。
問題六：刺生是什麽？刺身呢？那刺參又是什麽意思？ 刺生和刺身的意思是壹樣的是生吃。是壹種烹調方法
用專用的盛器把冰塊拍碎用保鮮膜封住把魚，龍蝦的肉片成薄片放在冰塊上。
帶芥辣，海鮮醬油等調料調成汁。壹起上桌
刺參是壹種海參，產地是渤海灣
問題七：刺猬生寶寶是什麽意思 - 昨天早上起來看了壹下,已經有三個毛毛蟲壹樣的刺猬寶寶了。我當時都驚呆了。 -小二順產,生下了非常可愛的三只刺猬寶寶。我很開心,就想和大家分享壹下。 如果...
問題八：男人四十四,骨生刺什麽意思 新鮮感。
如果家庭沒有糾紛，那他覺得家庭的生活很無趣，壹想到自己即將往老年走去，想嘗試壹下婚外情的 *** 。
解答完畢。