人類自古以來就有吃昆蟲的習慣。莎士比亞的名著《奧特羅》中有壹句話:“對他來說，這種食物現在就像蝗蟲壹樣美味。”可見蝗蟲曾經被列為佳肴。
與昆蟲食物相比，在許多國家，蚯蚓和蝸牛也成了餐桌上的珍品，吃蚯蚓或蝸牛已風靡壹時。
基諾族的昆蟲食譜
基諾族世代生活在熱帶原始森林中，主食是大米和玉米。家中飼養的蔬菜和家禽以及廣闊的森林也為他們獲得珍稀野味提供了良好的條件。婦女在閑暇時間收集食物。基諾族有壹種說法，叫做“韓朝、傣浸、基諾春”，意思是漢族人喜歡炒菜，傣族人喜歡蘸調料，而基諾族的食物在春天主要是冷的。常用的調味品包括辣椒、香茅、荊芥、姜葉、八角茴香和薄荷。還有許多鮮為人知甚至不可思議的怪誕食譜，如“剁生吃”、“蝌蚪拌臭菜”、“香蕉葉蒸螃蟹”、“松鼠肉幹湯”和“酸燉螞蟻蛋”。“剁生”是指將鮮肉剁碎，與鹽、辣椒、姜末、薄荷和韭菜等調味料混合，用手反復攪拌和揉搓，直到肉變白可以食用；“蝌蚪拌臭菜”就是把幼小的蝌蚪撿出來，洗凈後用開水燙壹下，再拌上調味料後食用。它的味道聞起來像北京的臭豆腐，但吃起來嫩滑爽口，回味無窮；把獵獲的松鼠肉掛在竹樓的火塘邊上，用煙火熏烤成肉幹，壹年四季都不會壞。吃的時候切片煮湯，鮮而不膩。基諾族地區有很多螞蟻，但這裏的螞蟻不壹樣。它們不住在地下，而是住在樹上。螞蟻的卵也很大，像綠豆粒。螞蟻產卵後，它們把卵放進掛在樹上的口袋狀袋子裏。這種包很大，有的達到5公斤。每年農歷三、四、五月，是螞蟻產卵的季節。這時，基諾族人會出去尋找這種袋子，用刀將其切開，取出螞蟻卵，並將其與酸味調料混合食用。它不僅營養豐富，味道鮮美，而且放入人群中品嘗時還會發出“啪嗒”的聲音。基諾族人在竹樓二樓的火塘周圍做飯、吃飯，有壹定的禮儀和講究。吃飯時，全家人按順序圍坐在壁爐旁的桌子旁，父母面向壁爐，客人坐在壁爐旁。少給客人食物，多給客人勤奮。壹般來說，人們對為客人夾菜不感興趣，因為他們認為如果他們為客人夾菜，吃完後不吃似乎是不禮貌的。他們認為人有靈魂，鬼有鬼，小米也有谷魂。所以吃飯的時候甑裏的飯不能盛，即使肚子沒吃飽也要剩壹些。否則，如果甑空了，山谷的靈魂就不會回來，人們就沒有食物吃了。昆蟲菜昆蟲菜，最大的特點就是鮮香。“炸蟬”“野蜂仁”“炸螞蚱”“蠍子爬雪山”“洗蠍子”各有各的味道。蠍子湯是最受大眾歡迎的壹道菜，它的味道更是鮮不可言。據說不同的昆蟲菜肴有不同的味道，例如，蟋蟀有生菜味，黃蜂卵有杏仁味，螞蟻有核桃味，蠅蛆有蛋糕上的奶油味，蠶蛹有脂肪味，蚱蜢有瘦肉味。法國食客特別愛吃果果兒，說果果兒比魚子醬好吃。
雲南傣鄉的昆蟲宴遠近聞名，聞起來有股昆蟲的味道。釀蟬背、炸竹蟲、炸螞蚱、拌醬蛐蛐、拌酸蟻卵、涼拌地蜂卵、甜光木蟲和清水蠶蛹湯都是原汁原味的昆蟲風味菜肴。“蟬蛻肉餡”的制作工藝獨特。首先，將蟬的腳和翅膀丟棄，並用刀割開蟬的背部。然後，將拌好的肉餡填入，收刀口，將蟬背肉餡煎黃。外酥裏嫩，具有傣族美食的特色。竹蟲是壹種棕黑色的象鼻蟲幼蟲，長5厘米，寬3厘米，在油中油炸後香脆可口。“用醬拌蟋蟀”，去掉翅膀和內臟，用刀將其剁成肉醬，並與蔥、姜末、胡椒等混合。，上菜。而壹盤數量有限的酸拌蟻卵，具有祛風除濕的功效，往往成為昆蟲宴的“點睛之筆”。甜嫩可口、酸爽爽口的“涼拌地蜂”是將幼蜂放入沸水中煮至半熟，然後放入事先準備好的酸辣調料中腌制而成。“清水蠶蛹湯”據說是最有營養的滋補湯，多喝有養顏排毒強腎的功效。
廣東粵菜的昆蟲菜更具風情。香脆清淡的“白灼蚯蚓”，嫩香四溢的“香煎桂花蟬”和“香煎芭蕉蛆”芭蕉樹甲蟲，甜鹹相間的“椒鹽虱”、“椒鹽蛐蛐”和“椒鹽竹蛆”竹樹蟲蛹味道幽幽，鮮美而神秘。粵菜食譜中的昆蟲種類繁多，如螞蟻、白蟻、蠍子、蠶蛹、蟋蟀等，具有鮮、甜、辣、脆、嫩等特點。
深圳人也愛吃昆蟲。深圳壹家酒店推出的“昆蟲宴”菜單新鮮誘人。名菜“椒鹽虱子”很有特色。虱子（又名桂花蟬）的肉相當美味。炒好後拌上鹽和胡椒粉，放在嘴裏嚼，味道怪怪的，還有壹股桂花味。吞咽後，牙齒和臉頰仍有香味。“炸筍蛹”也不壹般。筍蛹是壹種以竹林中的嫩竹為食的昆蟲。它又扁又肥，拇指大小，油炸後極香。“姜絲炒蜂王蛹”是將又白又肥的蜂王蛹放入油鍋中炒熟，然後與姜絲壹起炒，味道像牛奶和奶油。據說這種產品具有營養和美容的功效。“蟻蛹煎蛋”營養豐富，延年益壽。“王逢寶粥”不僅美味可口，而且具有清熱解毒、壯陽補腎的功效。
除了廣東的昆蟲宴，山東的“炸金龜子”蟬蛹和漢族人的“炸山蝦”東亞蠍子等特色昆蟲菜肴也很受歡迎。現在，方人也北部有勇氣品嘗這些“昆蟲菜肴”，不是為了滋補身體，而是為了品嘗新鮮。