河南十大涼菜
1.拍拍黃瓜
2.涼拌毛豆
3.皮蛋豆腐
8.混合海蜇絲
9.冷牛肉
10.涼拌蓮藕片
1.拍拍黃瓜
配料:黃瓜
拍黃瓜是河南省乃至全國非常有名的涼菜。這道涼菜的做法很簡單。黃瓜本身吃起來是甜的，即使生吃也是甜的，所以用蒜、鹽、醬油、油食用都可以涼性。是十大消暑食品之壹。
2.涼拌毛豆
配料:毛豆
涼拌毛豆是河南省非常適合的涼菜。需要先煮熟，再用鹵汁、小米辣等調料調味。每個地區的涼拌毛豆都不壹樣，五味，麻辣酸辣。
3.皮蛋豆腐
配料:皮蛋、豆腐
皮蛋豆腐是河南省壹家飯店很常見的涼菜，很多飯店都有賣。皮蛋是雞蛋用特殊的方法做成的，豆腐本身很嫩，兩者都可以直接吃。加醋和小米辣的食物很無聊。
4.泡椒鳳爪
配料:泡椒、雞爪
泡椒鳳爪是壹道涼菜，在河南省常被當作小吃。很多超市都有雞爪相關的零食賣。泡椒的味道又酸又辣，和雞爪很好的結合在壹起，讓吃雞爪成為壹種享受。
5.冷菌
配料:黑木耳
木耳是壹種適合河南省夏季食用的涼菜。黑木耳是壹種食用菌，在濕木頭上經常可以看到。黑木耳含有大量的蛋白質、維生素和礦物質，價格非常便宜。
6.雜菜金針菇
配料:金針菇
金針菇拌雜菜是河南省非常受歡迎的涼菜。金針菇是我國栽培歷史悠久的食用菌，因其味道非常清新，價格實惠，受到很多人的喜愛。非常適合搭配蔬菜。
7.涼拌腐竹
配料:腐竹
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涼拌腐竹是河南省壹種非常傳統的涼菜，因為腐竹，壹種由豆類制成的配料，在漢代就已制成，具有非常悠久和深遠的歷史。腐竹作為豆制品，吃起來比豆腐硬壹點。
8.混合海蜇絲
成分:海蜇絲
拌海蜇絲是河南很有特色的涼菜，海蜇絲是用脫水海蜇做成的，是海鮮的壹種。這款產品口感有嚼勁，顏色透明，變成海蜇絲的時候看起來就像厚厚的粉條。
9.冷牛肉
配料:牛肉
冷牛肉是河南省很常見的涼菜。與豬肉相比，牛肉味道更濃，而且富含膳食纖維、蛋白質和維生素，脂肪含量相對較低。所以健美運動員都喜歡吃牛肉，冷牛肉也成了健美運動員的最愛。
10.涼拌蓮藕片
配料:蓮藕片
涼拌蓮藕片是河南的壹道甜脆可口的涼菜。蓮藕是水生植物，形狀是分節的。洗好的蓮藕可以直接生吃，最適合涼拌。由於其藥用價值高，很多人喜歡用蓮藕燉湯。