熱幹面
1、準備好熱幹面；
2、鹹辣蘿蔔丁
3、香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用；
4、鹹辣蘿蔔、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。
5、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬壹樣，拌面使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好壹杯溫開水，往芝麻醬的碗中壹點點地添加溫開水，順著同壹方向攪拌；
6、剛開始攪和的時候，會發現越攪越黏稠，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續添加壹點溫開水，順同壹方向繼續攪拌；
7、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、壹點點糖充分拌勻；
8、倒壹點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成；
9、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準備好自制的紅辣油；
10、準備工作到位，可以開始煮面了；
11、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬；
12、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上鹹辣蘿蔔丁、香蔥末，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。
註意事項
煮面鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳。
做法二
熱幹面
1.鮮面條加壹湯匙香油拌勻。
2.入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。
3.榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角裏拌入辣椒油或辣椒醬。
5.最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，辣椒油，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
做法三
1.大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝幹，加油散晾涼。
2.胡蘿蔔洗凈，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝幹水分。
3.芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再加入少許開水攪拌，反復幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4.在澥開的芝麻醬裏加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、辣椒油、白胡椒粉調勻成醬料。
5.面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿蔔丁和香蔥花拌勻即可食用。
做法四
熱幹面
1.在水裏面加入食用堿化開；
2.倒入裝有面粉的盆裏面；
3.加入壹點鹽，用筷子攪勻；
4.揉成較硬的面團；
5.將面團分成小份，這樣方便壓面機來壓；
6.來回多壓幾次，壓成光滑的面皮；
7.然後用圓面孔，壓成細圓面條；
8.將所有的小面團都這樣做好；
9.燒壹大鍋水，燒沸騰後，倒入壓好的面條，煮到7分熟。（如果現做現吃的話，就直接煮到全熟）；
10.然後瀝幹水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過壹遍涼水；
11.稍微晾涼壹點後，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏；
12.放進鍋裏煮熟，面已經半熟了，只需要稍微燙壹下就可以了；
13.面撈起來，放到碗裏，加入，辣椒油，味精，醬油，醋；
14.加入蘿蔔丁，淋入最重要的芝麻醬；
15.撒上蔥花就可以了。?[1]?[3-4]?
做法五
主料：熱幹面
輔料：蔥
武漢熱幹面
調料：辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香
做法
1.準備好所需食材；芝麻醬盛在容器內，鍋裏水開後，下入熱幹面，煮至無硬芯；用涼開水攪拌成稀糊糊狀。
2.煮好的熱幹面盛在盤子內；加入老抽；加入芝麻醬；加入食鹽。
3.加入十三香；加入香油；撒上蔥花，加入自制辣椒油拌勻即可。?[5]?
做法六
主料：堿面條150克
配料：熱油16ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽6ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽3克 胡椒粉少許 醋3ml 熟花生10克 辣蘿蔔幹10克 香蔥6克
做法：
熱幹面
1.芝麻醬用香油壹點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然後加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。
2.花生拍碎，辣蘿蔔幹和香蔥也切成碎末。
3.鍋中加入水，煮開，放入面條，煮開後約3分鐘，面條煮8成熟還保持硬心即可，控幹水，澆上壹勺香油。
4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿蔔幹和香蔥碎，拌勻即可食用。
小貼士：
調味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的分量適當調整，喜歡吃辣的可以加點辣椒油。?[6]?
有關訣竅
1.壹定要用堿水面條：這是壹種特制的面條，具有良好的黏彈性，並有防腐、中和酸性等作用；
2.面條煮後防粘連；
3.壹定要用香油調芝麻醬，不能用水，否則不香；
有人這樣說“如果說豆瓣醬是川菜的靈魂，那麽芝麻醬當之無愧是熱幹面的靈魂”。