高粱壹般用來釀酒。它很少被用來制作食物。也有將高粱脫殼制成高粱米的，也有人會用它來煮粥或煮飯。在湖北陽新，我們可以用高粱和糯米粉壹起制作高粱糕。高粱糕口感軟糯，非常適合老年人食用。我今天要講的是如何用高粱面做高粱饅頭。
高粱饅頭簡介
高粱饅頭是將高粱磨成面粉，加入面粉（高粱面粉與面粉的比例為1:3或1:2），加入酵母粉，用適量的水揉成面團，放在溫暖的地方發酵。面團發酵好之後，把面團揉成長條，用刀切成大小均勻的小劑子，把每個小劑子的饅頭放入蒸鍋中再次醒發，蒸18分鐘。
高粱饅頭的自制做法
原材料:
中筋面粉300克，高粱面粉200克，酵母粉5克，水200克。（下圖是我在淘寶上買高粱面。)
練習:
1.將中筋面粉和高粱面粉倒入揉面盆中，將酵母粉倒入溫水中融化，然後倒入揉面盆中，用筷子將所有原料攪拌混合均勻成絮狀。
2.開始揉面，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方醒發至兩倍大。（冬天醒來大約需要5小時，夏天大約需要1小時）
3.觀察面團變大，用手打開面團，發現裏面有許多蜂窩孔，這證明它是好的。揉搓面團排氣，然後用搟面杖將面團搟薄、搟平。
4.將搟好的面團從另壹端慢慢卷起，搟緊。搟成長條後，用刀切成饅頭生胚。
5.將切好的生饅頭胚全部放入蒸鍋中，將剩余兩端的面團揉成圓形饅頭放入蒸鍋中間。再次醒來約1小時。
6.觀察所有饅頭胚的表面變得光滑，體積變輕。證明可以下鍋蒸。蓋上蓋子隔水大火蒸18分鐘，然後松開蓋子2-3分鐘，將蒸好的饅頭全部盛出放入盤中即可享用。
2次燕子制作體驗
1，高粱粉與中筋面粉的比例為1:2。不建議用全高粱面做饅頭。高粱面屬於粗糧，口感粗糙，需要加壹些面粉來中和味道。
2、冬天的溫度很低，最好在晚上揉面，可以放壹晚上，第二天早上就很好了。
3.第二次打樣也很重要。如果第二次醒發的好，饅頭的口感會比較松軟可口。
4.您可以根據個人口味決定是否添加糖。
高粱饅頭含有什麽營養？
高粱饅頭主要含有澱粉。纖維素、半纖維素、蛋白質等。高粱饅頭還含有無機鹽、碳水化合物、脂肪微量物質等。
經常吃高粱饅頭對身體有什麽好處？
1，常吃高粱饅頭有補氣健脾養胃、止瀉止瀉的好處。也適用於脾胃氣虛、消化不良等兒童。
2、用於腰痛、青少年生長神經痛、女性痛經等。會有所改善。
3.吃高粱饅頭有助於緩解體內鈣的消耗，對中老年人的骨質疏松有幫助。
吃高粱饅頭真的對我們的健康有好處。不如趕緊行動起來，為自己和家人做壹個健康的高粱饅頭。