世界上最難留住的不是人心，而是時間。時間不知不覺溜走，今年是不平凡的壹年，我們每壹個中國人都經歷了很多很多，眾誌成城，抗擊疫情，每每看到國外的疫情多嚴重，我就很慶幸自己是壹名中國公民，現在我們還能正常的工作，正常的生活，實在是太幸福了。
我最喜歡的事情就是烹飪，這下可以有充足的時間烹飪了，然後把烹飪的心得分享給大家，希望大家能夠喜歡。
今天要分享的壹道美食是粵菜系列的經典菜品——避風塘炒蝦。這道避風塘炒蝦我是跟鄰居廚師長學來的，鄰居是壹位有名的廚師長，我每次烹飪過程中有什麽不會的地方就會請教他，他做的避風塘炒蝦，做法正宗，味道鮮美，做好的大蝦外酥裏嫩，真的特別好吃，好吃到每次吃都要把手指都舔幹凈。
據說避風塘炒蝦的名字還有壹段故事呢，廣東沿海的漁民出海捕魚，遇到有風浪的時候就會把船只駛到避風塘躲避風浪，因為沒有吃的，就把打撈上來的食物進行烹飪，後來就有了避風塘炒蝦，避風塘炒蟹等等的壹系列菜式。來看看這道正宗的避風塘炒蝦的做法吧。
菜品：避風塘炒蝦
配料：青蝦1斤、面包糠1碗、大蒜4瓣、料酒適量、糖適量、鹽適量、姜粉少許
烹飪步驟：
1、 把
2、 新鮮的青蝦洗幹凈，然後剪掉蝦須和蝦尾，找壹根牙簽，從青蝦的背部第三節的位置把蝦線挑出來，然後處理好的青蝦用少量鹽、料酒和少許姜粉腌制半個小時的時間。
2、炒鍋中加入適量的食用油，然後把處理好的蝦放入鍋中翻炒壹下。
3、直到把蝦炒變色了炒熟了就可以盛出來了。
4、鍋中再添入少許食用油，然後把蒜末放入鍋中爆香。
5、直到蒜末炒至金黃色。
6、然後放入面包糠。
7、把面包糠也翻炒至金黃色。
8、然後把炒好的青蝦放入鍋中和面包糠壹起翻炒均勻，再加入糖和鹽調味就可以了，炒均勻後就可以關火了，盛出來裝盤，壹道美味的避風塘炒蝦就做好了。
烹飪貼士：
1、蝦壹定要處理好，不然是很影響口感的，蝦線壹定要挑出來，蝦線是蝦的排泄物，所以壹定要挑出來。
2、炒面包糠的時候註意壹定要小火，別把面包糠炒糊了，稍微金黃色了就可以了。
3、腌制大蝦的時候用料酒鹽和姜粉，姜粉比較快入味，如果沒有姜粉的話就用姜末也是可以的。
4、鹽和糖的用量根據個人的口味自己掌握，但是蝦本身就是有鹹味的，所以放鹽的時候不要放太多，以免做鹹了。
5、大蝦本身已經炒熟了，最後和面包糠壹起炒的時候就不用太長時間，基本上2分鐘炒均勻了就可以關火了。