湘西臘魚怎麽做好吃

湘西臘魚怎麽做好吃

　湘西臘魚怎麽做好吃，每當過年過節的時候，很多人都會嘗試著去做壹下這樣美味的臘魚來吃，臘魚的營養價值十分高，吃起來的口感也很不錯，下面為大家分享湘西臘魚怎麽做好吃。

湘西臘魚怎麽做好吃1

　 食材

　臘魚 1條

　青椒 1根

　蒜 4瓣

　蒸魚豉油 3g

　生抽 1勺

　糖 2g

　油 1勺

　姜 1塊

　料酒 2勺

　 方法/步驟

　首先我們需要準備好所有的.食材，先將臘魚用水浸泡，臘魚比較鹹，要充分泡去鹽份。

　然後將泡過的魚切成塊，焯壹下水，冷水下鍋，往鍋裏加姜片和料酒，水煮滾出鍋就可以了。

　然後把臘魚處理好表面的水分，使用鍋煎壹下，煎香，煎魚時將大蒜和青椒切碎。

　最後魚塊出鍋後，在把大蒜和青椒碎炒香，炒香後的大蒜和青椒碎倒在魚塊上，淋上生抽和蒸魚豉油，上鍋蒸十五分鐘左右就完成了。

湘西臘魚怎麽做好吃2

　準備40g花椒焙熟，用搟面杖搟成粉裝。洗凈草魚控幹水分備用。

　草魚用高度燒酒裏外抹壹遍。鹽和花椒放入鍋中小火炒至微黃加入花椒粉，炒出香味後盛出放壹邊晾曬。

　晾曬的花椒鹽均勻抹在魚頭，魚肚等部位，外面也同樣抹勻花椒鹽，用大袋子覆蓋住魚，避免腌的過程魚肉表皮幹掉，放陰涼處腌制6到7天即可。

　準備好毛巾和開水，把魚身上的鹽水壹點點抹幹，避免晾曬時油水滴落，用麻繩穿好臘魚，在陰涼通風處晾曬10天左右即可。

　溫馨提示：由於腌制食品過程中有亞硝酸鹽生成，所以食用臘魚臘肉在腌制2天內和20天後才是安全期。

湘西臘魚怎麽做好吃3

　 食材

　臘魚 半條

　蔥姜蒜 適量

　香醋 適量

　生抽 適量

　料酒 適量

　幹辣椒 兩三只

　 方法/步驟

　頭天就把臘魚剁成4~5公分的小塊，用清水泡發，要多換幾次水，去除鹽分，第二天做菜是用溫水洗凈瀝幹。

　鍋中放油放姜爆香，然後放入魚塊，小夥漫煎，兩面金黃。

　依次放入料酒，生抽，糖少許，再放入蔥姜蒜幹辣椒，放少許清水，蓋鍋燜幹水分即可出鍋。

　制作技巧：整個過程不能急躁，要小火漫 因是臘魚，不要放鹽了，糖提鮮的，少放吃不出甜味最好。