酸菜魚、來鳳魚、翠雲水煮魚、剁椒魚、水煮魚、後亭鯽魚、血旺魚、霸王功夫魚、白鍋巴粽子、秋溪鰱魚、北渡魚、草魚、豆豉鮮魚、豆豉魚、豆腐鯽魚、鍋盔魚丁、幹蒸醬團、荷花風味酸菜魚、豆豉炸魚。渝州酸湯魚、魚米之鄉、麻婆魚丁、瑪瑙烤肥頭、泡椒童子魚、紅燒武昌魚、珍珠鱖魚、松子鱖魚、清蒸麒麟鱖魚、山椒鯰魚、紅燒鯽魚、石鍋幹龍魚、石鍋茄汁水煮魚串、辣醬香酥鱔魚絲、鱔魚片、麻辣香酥鱔、香酥鱔鍋巴、泡椒鱔盤龍鱔、辣椒香酥鱔、烤串鱔、香辣蟹、 土豆紅燒肉蟹，洪武肉紅燒肉蟹，豆腐紅燒肉蟹，黃金蟹柳，陳皮炒蟹，鹹菜米線蝦，盆栽蝦，石鍋竹筒蝦，香辣蝦，辣椒。 紅S粉皮烤牛蛙、辣椒田螺、紅鹵田螺、青椒田螺、橋魚肚、水煮娃娃肚、明月魚肚、粉蒸甲魚、瑪瑙裙、土豆烤甲魚、雙椒甲魚、麻辣海陸空、腌蹄海參。
2.家禽
辣子雞、口水雞、芋頭雞、紫陽雞、春雞、舂子雞、幹鍋雞、裹子雞、叫花雞、辣子雞、泡椒燉雞、椒麻雞、雙椒雞、蕎面絲雞、麻辣菜絲雞、大盤雞、荷葉珍珠雞、杜婆雞、肚皮雞、風景排骨雞。泡椒“熊琪”、泡椒鳳冠、水晶鳳爪、雪魔芋烤鳳翅、鳳凰梧桐、牙簽皮、啤酒鴨、老鴨湯、袖珍鴨湯鍋、張觀香鴨、魔芋鴨、地瓜幹炒板鴨、蘿蔔鴨罐頭、泡水鴨、紅燒鴨掌、花椒炒鴨舌、石鍋煮鴨腸。
3.肉
川味豬肉，鹹肉，水煮肉片，脆皮肉片，麥煮肉片，糯米肉片，水煮肉片，軟炸肉片，白肉幹，豆花片，炸臘肉，油炸五香魚，陳皮肉絲，核桃仁，米粉蒸肉丁，鳳凰獅子頭和江豆幹烤。蕨菜肉絲、臘肉四寶、陳皮、老幹媽炒肉、老臘肉炒蘿蔔、老嫂子蒸臘肉、麻花紅燒肉、麻花肉片、怪味豬蹄、綠豆粉蒸肉、全家福、砂鍋煮肉片、砂鍋獅子頭、砂鍋豬蹄、開水肉片、酸湯辣肘子、糖醋肘子。清燉榨菜白肉湯，竹簽蒜蓉肉，大火煮，筍子燒臘肉，雙花飛舞，竹簡燒東坡肉，紅燒豌豆香腸，苦醬烤肥腸，毛肚茄子，金銀蹄花湯，甘燉蹄花湯，水煮銀肺，八片水，三椒泡豬尾，青椒炒豬耳朵，清汁烤香腸頭，金銀醬煮豬蹄花湯。豆豉炒黃喉、香噴噴的牛肉、年糕煮肥牛、泡水牛肉、麻辣牛排、五味牛柳、土雞烤“三八”、酸菜牛肚、孜然羊腿、紙包羊肉、瀝水羊肉、燙羊腸、燙羊腎、紅橙羊肉、宮保地羊肉花、看狗羊、狗鍋、花江狗肉、無椒。
4.其他類別
毛血旺、雪蓮、雪蓮、花菜豆腐腦、串串香、雞蛋酥玉米、芹菜幹、豆幹、黃狗鉆孔、肉豆腐腦、家常土豆泥、江北番沙湖豆、椒土豆絲、椒鹽魔芋、黃金南瓜、苦瓜釀肉、辣椒豆腐、麻辣串、麻辣豆魚、莽海椒。管骨燉蘿蔔，蝦皮蘆筍，鄉村豆腐腦，沙肉芋頭，魚香鍋巴，魚香油條，鮮海椒炒青菜，紙鍋麻辣茶樹菇，姜拌甜椒，麻辣千片，兩面黃鐵板。