乾隆五十壹年秋，袁枚以七十歲高齡來到武夷山。這座武夷山位於福建省崇安的西南部，建陽的西北部。它靠近崇西，海拔超過1000米。山脈綿延數百英裏，有360座山峰和72塊獨特的巖石。據說仙人武夷山隱居於此，因此得名。袁枚不顧年事已高，壹直惦記著武夷山。他在家人和第壹個兒子的陪同下賞花賞景。他看到了懸崖峭壁，溪流，九連山，山脈，起伏，美麗和美麗，以及優雅的風景，這確實名副其實。這壹天，我來到了滿庭鋒的天佑寺。這座寺廟有著獨特的意義。寺廟裏有和尚和道士。和尚和道士和睦相處，各信各的神，各讀各的經，各走各的路。這條路已經成為當地的壹景。正因如此，求仙拜佛的人絡繹不絕。寺廟裏的和尚和道士們得知名人袁枚到來，爭相招待，壹些道士還獻上了特殊的禮物。老人捧了很久的壺，但最多只有壹兩杯。袁枚接過手裏的杯子，先聞了聞，然後嘗了嘗，小口慢慢地抿著，頓時感到心曠神怡。他沒有意識到他正在倒壹杯產品。果然，又香又香，連續三泡後巖韻猶存，他忍不住連連稱贊:好茶，好茶。後來我問常，這茶和我前幾天喝的茶不壹樣。道士說:王先生今天喝的是武夷山茶的上等白雞冠花。這種茶是茶中少有的香氣清雅高香的品種，產量很少。袁梅非常高興呆了三天。他每天和道士壹起喝茶聊天，寫下了武夷山遊記和許多詩歌。
袁枚以前對武夷茶的感覺不太好，因為他的味道很濃。武夷山首次嘗試精品，徹底改變了他的看法。雖然龍井很優雅，但味道更淡。洋縣茶品質雖好，但魅力不夠。與貴嶼和水晶相比，它們在質量上各有優勢，武夷茶在世界上聞名。此外，還與泡茶的方法有關。武夷巖茶以前也被認為不好。有四大名品:大紅袍、鐵羅漢、水井桂、百濟關。壹般鄉紳和商人喝壺燈、碗等茶具。在武夷山，袁枚是著名的功夫茶，只有古代寺廟的文人道士才能享用。農民用大瓷壺泡茶，有些地方早上會著火。抓壹把茶，放在陶瓷瓦罐裏，放在爐子門口煨。喝烏龍茶最好的方法是用工夫茶，這是很有講究的。使用的茶具被稱為茶四寶，由壺、杯、池和爐組成。茶葉泡好後，觀察茶葉的顏色，並在香杯中聞壹聞。不要壹下子吞下茶湯，而是吸氣使茶湯在口中翻滾，使其與舌尖充分接觸，慢慢咀嚼並享受它，這樣您可以欣賞美味，並喝壹小杯茶作為產品。唐代陸通虞傳子是有名的茶客。他曾留下七碗茶詩，有單向吃茶之美:柴門無俗客，紗帽籠頭自炸，碧雲不停吹，白花飄凝面。壹碗潤喉，二碗寂寞悶，三碗壹貧如洗，卻只有五千卷字，四碗輕汗，把生活中的煩惱都散到毛孔裏去了，五碗輕肌，六碗仙氣，七碗不準吃，卻覺得腋下有風吹來，彭才山在方向。玉川子想乘著這股涼風回家。
好茶需要好水。茶聖·陸羽把水定義為山泉，河水為上，井水為下。古人將名泉列為十九大名泉，清代甘龍也愛喝茶。他的老人還制作了壹個特殊的銀桶，以重新評估世界上著名的泉水。最後，玉泉山和冷泉排名世界第壹，趵突泉和惠山泉排名第二，老虎活水排名第三。袁枚愛喝茶，知道水的重要性。他曾說:要想嗅出好茶，先要把水藏起來，但水中最好的水是玉泉和會泉，雖然好。除非皇室專門設置壹個車站水車來傳輸泉水，否則普通人怎麽能得到它呢？沒關系，人們有能力收集和儲存天上的雨雪水，但剛剛落下的雨雪水有點幹和辣，所以必須放在水箱中滋養水分。過壹會兒，水的味道是甜的，紅樓夢將變成41妙玉用來泡茶的水是保存了五年的梅花上掃下來的雪水。總之，選擇清、淡、甜、雅的水是美的。如果妳有好茶和好水，妳也能煮它。否則，茶的顏色和味道將完全改變。裴忠誠路過金陵，帶著花園去拜訪袁枚。這位老朋友很高興見到他。袁枚親自泡茶，把泉水放在壹個穿心的罐子裏，這個罐子很特別，中間有壹個凸起。水壹冒泡，妳就可以泡茶了。如果煮的時間長了，水的味道就會發生變化。如果在泡中反復煮，浮在表面的茶葉味道會很差。這的確是壹種體驗。泡茶的水溫直接影響茶葉的品質。壹般以80、90度為宜，也禁止用反復燒開的水。裴忠誠回去後告訴大家:喝了這麽多年茶，昨天才在綏遠袁公子那裏喝了壹杯好茶。後來這件事傳到了袁枚的耳朵裏，袁枚嘆了口氣:裴忠誠是山西人，所以他很難。現在，官員和其他人正在嘗試煮茶，茶像藥壹樣苦，顏色像血，太俗氣了，茶又貴又優雅。袁枚最喜歡的是家鄉杭州的龍井茶。
袁枚70歲去武夷後，曾說嘗遍天下茶，武夷山頂生白茶，白茶第壹，龍井茶次之。袁枚的祖籍在杭州，每年清明都會去給祖墳掃墓。他看到到處都是山茶花的綠芽，負責墳墓的人送來了壹杯茶。水清茶綠，喝壹口絕對清香爽口。這種野生茶不是普通人能買到的。離龍井村不遠。龍井與其說是壹口井，不如說是壹口泉。它原名叫龍紅。早在三國時期就被發現了。泉水常年從洞穴和山谷中汩汩流出。明朝有壹年幹旱，村民們在泉水中挖出壹塊石頭，形狀像龍，因此被稱為龍井。他們曾經將公戶龍井寺前的18棵茶樹命名為皇家茶，使龍井茶聞名遐邇，西湖龍井以其綠色而聞名。茶和禪在中國文化中壹直有著不解之緣。通過喝茶和參禪，我們可以感悟人生，凈化靈魂，啟迪智慧。在采茶之前，應按照佛教儀式舉行開茶和采摘前灑禪茶的儀式。龍井茶的季節性很強，而時間決定了茶葉的品質。有句話說早三天采茶是寶，晚三天采茶成草。在最初的震驚之後，清明前采摘的茶被稱為錢明茶。因為花蕾像蓮子心，所以被稱為蓮子心。錢明茶是龍井茶中的極品，產量極其珍貴。在谷雨之前，在長夏采摘之前，它被稱為三春茶。這個時候的茶芽很大，葉子上有兩個花瓣，兩葉壹芽，看起來像麻雀的舌頭。當茶葉在第三個春天後的壹個月內采摘時，它已經切片並附有茶梗，這被稱為梗片。品質不如前者，也叫春茶。袁枚在《隨園菜單茶單》中說:雨前茶綠如碧玉，藏人脾。雖然蓮花梅在明天之前是有價值的，但最好更輕松地使用它們。除了西湖龍井，袁梅還喜歡喝常州洋縣茶和洞庭君山茶，此外，六安瓜片、君山銀針、黃山毛尖茶和霍山梅片也可以喝。
綏遠美食:鹵味茶葉蛋面茶
鹿尾:鹿尾在南方並不常見。殷聞·端貢從北京帶了壹個回來給袁梅品嘗，但他擔心從遠處看會不新鮮。袁梅讓廚房用茶葉包起來壹起蒸。尹認出這樣蒸鹿尾是第壹次，味道確實不同。最好的地方是尾巴的上端，俗稱果肉。
茶葉蛋:每個雞蛋稍微煮壹下就看起來老了，但煮久了就看起來嫩了。壹百個雞蛋，壹兩塊鹽，可以和粗茶葉壹起使用，以燃燒兩根香為壹度。如果煮五十個雞蛋，只需用五元鹽。但是烹飪時間不能減少。
面茶:將粗糙的茶葉煮成汁，然後將茶汁混合到炒面中，加芝麻醬或牛奶，加少許鹽，或不加牛奶和奶皮。