妳好這個問題我來回答下，我比較喜歡吃蒜蓉小龍蝦，現在分享下希望可以幫到妳。
用料，小龍蝦 1000克
姜片 6片，蒜 4-5整個
蔥白 兩根，香葉 2片
鹽 少量，老抽 1匙
糖 3匙左右，生抽 2匙，蠔油 1匙
花椒 適量，啤酒 壹罐600毫升
做法步驟
1、蝦洗幾遍，裏面加壹點點鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那麽厲害，可以不用帶手套直接處理
2、我是刷幹凈壹個蝦處理壹個，蝦用刷子刷幹凈了，用剪刀斜著從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然後再尾部搬開壹拉蝦線就拉出來了！壹只蝦就處理好了！
3、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用，盡量細壹點。準備好其他調料
4、鍋裏放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然後加入適量生抽和糖繼續翻炒！糖是提鮮的，這裏要稍微多加壹點糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來壹小半，放人小龍蝦繼續翻炒壹會，再放入少量鹽，香葉和花椒大蔥老抽還有耗油繼續炒香，多炒壹會，最後倒入啤酒小火慢慢烹煮
5、待湯汁收了壹大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續煮
6、湯汁基本收完就可以出鍋了！味道真的很不錯，感覺比外面的好吃，最關鍵是便宜又幹凈！喜歡的朋友試試吧！現在小龍蝦季節都有蝦黃，喜歡的不要錯過！
龍蝦產地比較出名的就數江蘇省淮安市盱眙縣龍蝦，早年被農業部和烹飪協會授予小龍蝦之鄉。其次湖北省、安徽等也是產蝦大省，也都非常出名。
至於小龍蝦的做法，是非常多的。目前比較出名的有麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦、香辣小龍蝦、泡椒小龍蝦、酸辣小龍蝦等等。做法多樣，口味多變。下面就跟妳分享壹個蒜香味小龍蝦。
主料 ：龍蝦500克
配料 ：蒜子100克、小紅紅米椒20克、
生姜壹塊、青尖椒壹個
做法 ：
（ 壹 ）小龍蝦用牙刷把腹部刷洗幹凈清洗幾遍，剪掉蝦頭部分，尾翼中間位置掐掉抽出蝦線，蝦背部剪開方便入味，處理完後沖洗幹凈放鹽、料酒腌制5分鐘。
（ 二 ）所以配料清洗幹凈，蒜子剁成泥，小米辣和青椒切圈?，生姜切片備用
（ 三 ）起鍋燒油，5成油溫下入龍蝦炸10秒左右，龍蝦龍蝦由大紅轉淺紅撈出漓油。
鍋中流油，下姜片和小米椒圈煸炒出香味，再下蒜末煸炒出蒜香味，下入龍蝦隨意翻炒幾下。調味放十三香少許、鹽、雞精。再來壹罐啤酒蓋蓋小火悶5分鐘，揭蓋下青椒圈翻炒均勻即可裝盤成菜
龍蝦小貼士：清理龍蝦時壹定要把背部剪開，壹是方便入味二是方便食用是剝殼
似乎從來沒有壹種食材，如此上升成為壹種生活方式，改變著壹代人的飲食偏好。在江浙滬、廣東、廣西、京津、兩湖、雲貴川等地區，每到夏秋兩季，小龍蝦就掀起壹股消費風潮，成為城市裏大街小巷的餐廳、酒店、乃至路邊攤的“時令 美食 ”。
烹制小龍蝦的方法有很多，燒、煮、烤、炸、燴等皆可，冷盤、點心亦能成肴。小龍蝦的做法也千變萬化，那麽到底什麽樣的做法才更具人氣，不失其真滋味呢？就讓我為大家推薦壹道頗具人氣的滋味龍蝦。
小龍蝦的營養價值
①小龍蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
②小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
③小龍蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效
小龍蝦如何清洗
小龍蝦的生長環境很臟，肚子裏有非常多的臟東西，清洗幹凈這壹步非常有必要。不少人在家中清洗小龍蝦，喜歡用壹個刷子反復的刷，這個行為其實是錯誤的。它的外殼很臟，用刷子在它身體上刷壹遍，也很難去除角落處的東西。下面就教大家這兩招，臟東西自己吐出來，別只會用刷子刷。
第壹，去掉蝦線。清洗小龍蝦時，最重要的壹步就是去掉蝦線。由於蝦線是小龍蝦的腸道，如果不處理掉很容易搓沙，聞起來更是有腥臭味。大家只需要卡住蝦尾，把尾翼直接斷開然後慢慢拉出蝦線就可以了。在煮小龍蝦時，適量的放些啤酒，同樣也可以去腥味哦。
第二，放鹽和白醋。在盆子裏面放壹些清水，然後加了壹些食鹽和白醋，將其攪拌均勻後放入小龍蝦。小龍蝦放在這種水裏，就會出現不停掙紮的情況，那麽爪子裏的臟東西，還有喝到肚子裏的醋鹽水都會自己吐出來。
| 麻辣雙椒小龍蝦 |
By 踏月色而來～
用料
主料：小龍蝦800克、雞精0.5克、白砂糖5克、洋蔥30克、柿子椒1個、紅椒1個、十三香2克、火鍋底料20克、花生油30克、花椒2克、料酒8克
輔料：鹽適量
做法
1.首先把小龍蝦，放到壹個大壹點的盆子裏。
2.把蝦尾中間壹節折斷抽出蝦線，壹只小龍蝦就處理幹凈了。
3.處理好的小龍蝦用淡鹽水浸泡半個小時後，再用清水反復沖洗幹凈。
4.把柿子椒和紅椒用刀切成條狀，洋蔥切碎。
5.鍋燒熱後，倒入花生油燒至六成熱時，放入花椒小火炸香，再放入洋蔥爆出香味。
6.這個時候加入火鍋底料，小火慢慢炒出紅油。
7.這個時候鍋中加入洗凈的小龍蝦，大火繼續翻炒片刻。
8.加入十三香調味。
9.再加入白砂糖和適量的鹽調味。
10.再加入雞精提鮮調味。
11.加入料酒去腥味。
12.大火繼續翻炒均勻後，鍋中倒入少許清水。
13.蓋上鍋蓋大火燒開後，繼續中小火煮了15分鐘，這樣才入味。
14.打開鍋蓋看見鍋中湯汁濃稠時。
15.放入柿子椒和紅辣椒。
16.大火翻炒均勻即可關火。
那我就來做壹個麻辣小龍蝦吧～
1.龍蝦用流水反復沖洗，然後用刷子把龍蝦底部的泥沙全部刷掉、再次反復用流水沖洗。
2.準備好大蒜瓣、辣椒段、青瓜塊、洋蔥塊、姜切片。
3.油下鍋，七成熱的時候放入郫縣豆瓣醬（油150g左右）小火翻炒。
4.豆瓣醬稍微翻炒下，就放入大蒜瓣、姜片、花椒、麻椒、桂皮，茴香、繼續翻炒、香味四溢時，加入朝天椒，白芝麻、繼續翻炒。
5.翻炒到所有輔料香氣撲鼻，就放下龍蝦，冰糖、繼續大火翻炒、直至龍蝦變色。
6.龍蝦變紅色之後、翻炒兩分鐘，加入啤酒、每次倒入壹瓶啤酒的五分之壹、分多次倒入，讓龍蝦味道發揮到淋漓盡致，直至龍蝦完全浸泡啤酒裏。
7.龍蝦大火燒開十五分鐘左右，放入青瓜，洋蔥、翻勻，繼續大火煮沸，蓋上鍋蓋，至青瓜熟為止。
8.完成?（特美味，不說了，去享受了