材料
雞蛋 . 牛奶. 鹽 . 味淋 . 日本柴魚醬油
( 牛奶的部份也可使用水或是柴魚高湯替代 . 水的多寡 . 使得厚蛋燒棉密有很大的關系 )
[ 做法 ]
1.將蛋用打蛋器或筷子以同方向打散 ( 同方向打蛋的方式可以避免過多的空氣進入 . 形成氣泡 )
2.牛奶、 鹽 . 味淋 . 日本柴魚醬油拌勻後用濾網過篩
( 過篩是為了使蛋液更均勻細密 . 使完成的厚蛋燒口感更松密 )
3.用方形厚蛋燒鍋 . 滴少許沙拉油 . 以廚房用紙沾油 . 平均在鍋面抹上薄油
4.以文火 ( 中小火 ) 熱鍋並保持文火方式來煎厚蛋 . 待鍋熱後
倒入適量的蛋液 . 輕輕搖
玉子燒(20張)動使蛋液平均分布於鍋面 . 煎至半熟表面承現微凝固程度時 . 用筷子由外向內翻卷 . 卷好後在將蛋輕推到外側
5.空出的鍋面再抹層薄油 . 倒入蛋液 . 再將剛煎好的蛋往上輕挪 . 使蛋液充分布滿鍋面 . 待半熟時以上述同樣方式卷起 . 反覆同樣的步驟 . 直到蛋液用完 . 或是所需的厚度即可
6.完成後 . 將厚蛋燒置於竹簾上包裹並輕壓定型 . 待涼後即可切片盛盤
紮飯團
材料：米飯240公克，肉醬90公克，蛋壹個，面包粉30公克，油6杯
做法：
1.肉醬稍加熱使油融化，瀝幹油並以吸油紙吸去油脂，蛋去殼打散備用。
2.取飯80公克包入瀝過油的肉醬做成圓餅狀，再沾上蛋液外裹上面包粉放入熱油鍋中炸至外表金黃色即可。
補充：
配些小菜(如泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇異果)即為簡便的餐點。
棺材板
制作
方法壹
現在的做法是將面包切成薄薄的面包塊，下鍋油炸，炸到金黃色後撈起，掀起炸酥的壹面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心調制的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再於面包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的 外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁，營養豐富。
看來“棺材板”不僅能吃，而且好吃。不過需要提醒的是，“棺材板”壹定要趁熱吃，這是因為放在面包裏的餡料，成分含有很高的面粉質，放久了易變酸，自然就不好吃了。所以臺灣賣“棺材板”的小吃攤，都是采用現點現炸的方式。當然如果您是在家裏自己做，就沒有這個顧慮了。至於這種小吃用什麽料、怎麽制作，那是要保密的。也許“十壹”長假在玄武湖制賣現場，您會領略壹二。
方法二
傳統的做法是:取土司約9CM，用刀挖空，底和四圍勿割破，四圍厚1.5-2CM，底可稍厚，放入180度酥油中炸至變色濾油即可。將洗凈切好的豬肝片、鮮姜片、洋蔥、柿椒拌同多種多樣的配料,如臘腸片、年糕片等壹同爆炒,然後裝入炸好的土司盒中,再蓋上炸好的土司片蓋住上桌待客,由 棺材板於土司面包的外形和炸制過的色澤狀似臺灣南部的松木棺材,食客們又灰謔的把這道美食稱之為棺材板。
現在這道美食又有了創新,在傳統風味之外,也可將新鮮水果丁和乳酪丁壹同入油鍋炸制，熟即可濾油，裝入土司盒中，撒上少許糖粉，或淋上少許沙律醬,即成壹道中西合壁的風味美食。
車輪餅
制作
原料
精白面粉，白糖，青紅絲，生豬板油，冰糖等各適量。
制法
1、將生豬板油切丁，拌入白糖腌透，再與冰糖、青紅絲拌成豬油餡。
2、面粉分別和成水油面和油酥面，並用水油面包油酥面，揉搓數遍，開成酥狀，分別摘劑，包入豬油餡，封口即成。
3、鍋上火放油，放入車輪餅，移小火加熱汆熟，炸到至起酥，到色呈金黃即可。
蚵仔煎
臺灣蚵仔煎食譜
原料
材料1： 鮮蚵 150克 （事先以鹽清洗過），茼篙菜 70克（清洗後切斷），土雞蛋2個。
材料2：純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，韭菜適量。
材料3：番茄醬 6大匙，醬油膏2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
作法
將材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先調勻，並將材料 3 調成醬汁備用。
平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。
再加入半碗材料 2 壹起煎至凝固、呈透明狀。
最後將壹件好的"薄餅"翻過來放上雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時淋上材料 3 調成的醬汁即可。
福建蚵仔煎食譜
廈門蠔仔煎原料
主輔料：
鮮海蠣 500 克（不帶殼），鴨蛋 4 個。
制作材料(10張)
調配料：
豬肥膘肉 50 克，青蒜 2 根，精鹽適量，味精、香油少許，幹澱粉（地瓜 粉）50 克，花生油 200 克。
做法
1.鮮海蠣洗凈，剔凈碎殼，瀝幹水分 。肥膘肉切成丁、大蒜切片和永過的海蠣、幹澱粉、精鹽、味精拌勻成漿。
2.平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋，攤平，煎壹會兒， 磕上二個鴨蛋，攤平後翻鍋煎壹面，上面再磕二個鴨蛋再攤平再煎另壹面。 煎熟後淋上香油即成。
特點 原汁原味，面酥裏嫩、鮮美可口。
潮汕蚵仔煎食譜
潮式蚵仔煎又稱蠔烙，是潮汕地區的壹道特色小吃
主料：鮮蠔250克，鴨蛋3個，蔥頭20克，薯粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。
做法：1、先將鮮蠔仔用清水漂洗幹凈，用薯粉水調勻，並將蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用。2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和後下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，並配入辣椒醬調味，用鐵勺在鼎裏把蠔烙切斷分塊，再用勺翻轉，四周加入豬油，繼續煎烙，煎至上下兩面酥脆，並呈金黃色，盛入盤即成，並伴上芫荽葉。
特點：鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。
家常做法
主料：蚵4兩、小白菜2棵、蛋2個 輔料： (1)料：太白粉2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、鹽少許；(2)料：海山醬4大匙、味噲1/2 大匙、番茄醬4大匙、糖1大匙、鹽1/4茶匙、在來米粉1大匙、清水1/2杯
1、蚵洗凈，小白菜洗凈、切小段。
2、平底鍋內放少許蚵，用少量油略煎，另將(1)料調勻成粉漿，淋少許在鍋內，待凝固時打人壹個蛋並弄散煎半熟。
3、加入少許小白菜在面上，然後翻面，煎至小白菜熟即盛入盤內。
4、將 (2)料用1大匙油炒勻，淋少許在蚵仔煎上即成。