我稍微編輯了壹下，破折號後是我自己的經驗，壹起分享給大家，祝各位成功做出好吃又健康的面包哈。
用ACA MB500機器做面包程序(用料按默認的750g面包):
1、放雞蛋壹枚。—— 如果是冰箱拿出來的，要室溫放壹會兒。否則影響發面效果。
2、放水或牛奶150ml,用買機器時配給的量杯準確度量後放入,水量的控制很重要,不可隨意多放或少放,如果制作果汁面包時也要將果汁的量計入150ml內.
另外有壹點壹定要記得,不管是放香蕉,果渣還是豆渣南瓜等都不可太多,大約半根香蕉的量就可以了,否則破壞面粉的筋度,發不起來,做出來的面包只有壹半的高度,且內部都是大孔.
3、放糖30~40g, 用配給的大小頭勺,用大的壹端,放2勺為30g.根據自已的口感喜好,也可適量多放些, 但不要太多,不要多於3勺,以防烘陪時焦糊,也可放些蜂蜜,口感會好壹些。—— 我放了2大勺白砂糖，甜度沒有面包房裏買來的甜。不過自己覺得這樣的甜度就可以了。
4.放鹽3g, 小頭勺的半勺.鹽可以使面筋質地變密,增加彈性,從而增加面筋的筋力,它可以調節發酵速度,鹽是滲透壓很強的物質,對酵母菌的發育有壹定的抑制作用,因而可以通過增加或減少配方中鹽的用量,來調節、控制發酵速度.用預約功能時記得鹽和酵母不要放在壹起.
5.放高筋粉300g,量要控制好,用秤稱精確了再放入,壹定是用高筋粉,否則做不出象樣的面包. 推薦香港金像牌A級高筋粉,網上3.5元/500g可以買到了,金像B級3元/500g就可以買到,做出來的面包口感和質感都與A級粉相比差壹點.
6.放耐糖酵母3~6g,小頭勺中半勺至壹勺,根據天氣冷熱調節用量,夏天天熱少放壹些,半勺即可,天冷可多放些.酵母壹定是要有活性的,千萬不能用過期酵母,我用的是安琪的耐高糖酵母.用預約功能時酵母放在面粉上不要碰到水.—— 我們這裏目前白天氣溫20度左右，我放了大半勺酵母，發的很好，差不多3～4倍大。
7.奶粉15~30g,大頭勺1~2勺,我比較喜歡奶的味道,所以每次都放2勺,就是用了牛奶做水也要放2勺奶粉,只要全脂奶粉就可以了.
8.黃油30g。記得買動物黃油,象安佳,多美鮮,國產光明等都可以,有鹽無鹽均可,我沒發現有什麽區別.也可以放壹些黃油放壹些色拉油,如喜歡奶味重壹點的就多放些黃油,我最多壹次放到60g黃油.不過成本也高啊,到網上去買黃油價格要比超市裏買省下不少. —— 黃油平時都是冷藏的，做之前室溫放軟就可以，不用融化。
9.下面這些就是根據口味進行選配的料了,量也是根據自已的喜好調節,葡萄幹2把,核桃仁2把掰成小塊塊.等面和到機器叫了10下後放入,讓機器自動把它們和在面中.要是想用預約功能,又想在面包中放上這些果仁,也可以在最開始和面粉壹起放入,這是偷懶的辦法,我常用.只是這樣做出來的面包顏色要差壹些,可能是果仁多拌了以後果仁皮的顏色都和到面中了,所以做出來的面包顏色要深壹些,但不影響口感.
10.放好料後就可以把面包桶裝到面包機上,壹定要使桶卡到位.
11.插上插頭,這時機器顯示的是默認的1P模式,直接按下開始紅鍵就可以了,等3個小時後妳就可以吃到香噴噴的DIY面包了.要是不想把皮烤得那麽黃就提前10分鐘拔掉插頭.
記得結束後立即把面包出爐,不要放在裏面,否則外皮會變硬的.
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我的特別提醒：
1、最好提前10分鐘就拿出來，而且壹拿出來就要把面包倒出來，否則就會烤得有點過。—— 後面我的貼圖能看出來，面包皮有點烤過頭了。
2、我做的面包裏面有點濕，是水份多了，當初在和面時要觀察壹下，第壹次機器和面結束時面團要是粘手的很就還該再加些面粉。
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LV.13
1F 只看樓主 回復 引用快樂閃電(常州) 2011-05-31 11:54:46
小常識普及
面粉的選擇
如果您所在的地區不能習到專門的面包粉，您需要使用“高筋特精粉”或“餃子面條專用粉”或者到當地的面包房了解面包師所用的面粉的品牌。
不是隨便任何面粉都可以做出好的面包來。自發粉也不能做出好的面包來。
做面包最關鍵的是面粉的選擇，它決定了面包的口感和味道，不同的面粉適合做不同類型的面包。
制作比較松軟的面包要選擇精粉（即面筋含量比較高的面粉），也就是我們平時所說的特制壹等粉、餃子粉等，這樣制作出來的面包紋理細膩，口感松軟。而法式面包和全麥面包相對的韌性較大，可以選擇植物纖維較豐富的全麥粉，當然做出的就是標準的健康食品。
發酵粉（酵母粉）
不能用蘇打粉或泡打粉代替。
水與面粉的配比
由於不同品牌、不同等級、不同地區的面粉吸水率不壹定相同，選用時要註意，您可能要因此適當調整說明書菜譜中水的用量。所以每使用壹種新的面粉，要記住其合適的水用量。
水過量，面團太軟，不成型，停止攪拌時面團不會維持球狀，而會很快塌下去，面團非常粘手，甚至成為糊狀，這樣做出的面包，內部氣孔大，面包硬，沒有彈性，面包表面是平的，或者會出現塌陷，而正常的面團形狀應該是飽滿的半球型。
待攪拌10分鐘後有上述面團過濕的癥狀，則需要加入面粉，根據幹濕程序不同，每次加壹到兩大勺，待面粉完全容入面團後再判斷幹濕。
水不足，則攪拌10分鐘後，仍然有幹面粉散落在面包桶底部，不能聚合成壹團，最後可能會勉強攪成壹團，但面團過硬沒有彈性，表面粗糙。這樣的面團發酵效果變差，做出的面包氣孔較細密，烤出的面包外殼較硬。
待攪拌10分鐘後有上述面團過幹的癥狀，則需要加水，每次壹大勺，待水與面完全混合後再判斷幹濕。
其它配料
糖和雞蛋都會加重面包的烤色，應嚴格遵守推薦萊譜中規定的用量，任意加多，會使顏色加重，甚至烤焦。要想避免烤焦只能提前中止烘烤。而且加入雞蛋會使面團變稀，如壹定要加入雞蛋，必須將雞蛋打入量杯裏，然後加水到規定刻度。雞蛋不宜超過壹個。
表面清潔
1、清洗面包機前，請拔出插頭，切斷電源。
2、用柔軟的濕布蘸取少量的中性洗潔液，輕輕擦拭，再用幹布擦幹。
3、不可使用汽油或其他溶劑，應保持面包機內外表面的幹燥。
附件清潔
1、每次使用後，需清洗所用的附件，以防積汙結垢。
2、長期不用時，附件需清潔烘幹，存放在面包機的桶內。
使用環境
1、適用溫度範圍-10oC ~ 40 oC;
2、空氣相對濕度在95%以下（溫度為25 oC時）；
3、儲存溫度-40 oC ~ 60 oC；
4、周圍空氣中應無易燃性、腐蝕性氣體，或導電塵埃的存在。
面包營養學
面包富含氨基酸，經代謝生成的氨基酸代謝物，具有鎮靜催眠療效，黑麥面包富含纖維素、可降低動脈血壓，增進血液中糖份的代謝。麩皮面包含有大量硒元素，可使眼睛免受細菌病毒的侵害，有肋於防患眼疾。
面包會讓人發胖嗎？
不會。奇怪吧？面包中脂肪含量很低，而含有較多的纖維。實際上，面包可能還有助於妳控制自已的體重呢。比如高纖維的全麥面包，即使攝入量很高，也不會發胖。當然，如果妳總是往面包上塗抹黃油、人造奶油、奶酪等，妳壹定會發胖的。所以，單純的面包對妳最安全。
面包的起源
據說埃及人是最早利用酵母來做面包的。6000年前，他們已經將面粉加水和馬鈴薯及鹽拌在壹起，放在熱的地方利用空氣中的天然酵母來發酵，發好後再摻上面粉揉成面團放在泥土做的土窖中去烤，那時他們只知其然不知其所以然。後來，人們利用太陽的溫度來發酵，並進而擴展到整個世界，形成了大家所熟知的面包。
早餐小知識
不吃早飯容易患消化道疾病，降低大腦功能，導致膽固醇高，長期不吃早餐還容易患膽結石，影響兒童發育。
早餐還有助於防止肥胖癥。
取消早餐，就有在其余進餐時間吃得過飽和選擇高脂肪及高糖飲食的危險。
健康早餐應包含脫脂牛奶、酸奶或乳酪和糧食制品，也就是說，應有燕麥片粥、全麥面包、水果或果汁。
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2F 只看樓主 回復 引用快樂閃電(常州) 2011-05-31 11:55:18
28道菜譜
1、肉松面包(肉松面包制作方法)
配料:
水+雞蛋（1個） 1杯+1大勺；
奶粉 3大勺；
黃油 3大勺；
鹽 1小勺；
糖 2大勺；
面包粉 3+1/4杯；
幹酵母 1+5/6小勺；
肉松 1/3杯。
備註：
**在面團和好後，將其從料桶內取出，靜置約5分鐘後，將其搟成片狀，均勻灑上肉松後卷起，整形，取下攪拌漿，將面團放入面包桶內；面包烘烤到最後15分鐘時，打開上蓋，在面包表面刷上水後（最好是蛋糖水），粘上肉松，再放入料桶，繼續烘烤至結束，冷卻後食用；
**適用程序：普通面包
**除特別說明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包為準，若需其它重量面包請按此比例折算。
2、提子面包(提子面包制作方法)
配料：
水+雞蛋（1個） 2 /3杯；
蜂蜜 1大勺；
奶粉 1 /2杯；
鹽 3/4小勺；
糖 1/3杯；
面包粉 2+2/3杯；
幹酵母 2小勺；
香蕉 1/3根；
黃油 2+1/2大勺；
葡萄幹 1/3杯。
備註：
**在面粉攪拌過程中蜂鳴器響時將葡萄幹加入到料桶中；
**適用程序：甜面包
**除特別說明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包為準，若需其它重量面包請按此比例折算。
3、蛋糕(蛋糕制作方法)
配料：
水 2大勺；
植物油 2大勺；
蛋糕粉（低筋） 1杯；
糖 3 /4杯；
雞蛋 3個；
泡打粉 3小勺；
奶粉 2大勺。
備註：
**將糖溶解在雞蛋和水中，用打蛋器打成膨松體，與其它原料壹同倒入面包機料桶內（或將所有原料依次放入料桶內），即開始機器操作，選程序：“蛋糕”，按“開始”鍵；
**適用程序：蛋糕。
**完全用機器制作的蛋糕組織較實！
**除特別說明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克為準，若需其它重量面包請按此比例折算。
4、丹麥熱狗(丹麥熱狗制作方法)
配料：
水 1杯 + 1大勺；
植物油 3大勺；
鹽 1+1/2小勺；
糖 2大勺；
面包粉 3+1/4杯；
幹酵母 1+5/6小勺。
備註：
**將所有原料加入面包機內，選擇“面團”功能，面團在機器中和好後取出，用面棒搟成薄片後，折成三折後再次重復該過程，連續三次後，搟成3.5厘米厚的薄片，切成底邊長8厘米，高為12厘米的三角形；
**將熱狗腸放在底邊上並連皮壹起向上卷起，放入烤箱內醒發至原來的兩倍時，在其表面刷上蛋糖水（雞蛋，蜂蜜，植物油按1：1：1比例調好），放入烤箱內，上火180。C，下火200。C，烤到表面金黃色出爐即可；
**適用程序：普通面包。
**除特別說明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包為準，若需其它重量面包請按此比例折算。
5、咖啡包(咖啡包制作方法)
配料：
水+雞蛋（1個） 2 /3杯；
蜂蜜 1大勺；
奶粉 1 /2杯；
鹽 3/4小勺；
糖 1/3杯；
面包粉 2+2/3杯；
幹酵母 2小勺；
黃油 2+1/2大勺；
速溶咖啡粉 1/5杯。
備註：
**適用程序：甜面包
**除特別說明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包為準，若需其它重量面包請按此比例折算。
6、法式面包(法式面包制作方法)
配料：
水 1杯 + 3大勺；
植物油 1大勺；
檸檬汁 1大勺；
鹽 1+1/4小勺；
糖 1+1/4大勺；
面包粉 3+1/4杯；
幹酵母 1+1/3小勺。
備註：
**適用程序：法式面包
**除特別說明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包為準，若需其它重量面包請按此比例折算。
7、健康面包(健康面包制作方法)
配料：
水 1杯 + 3大勺；
全麥粉 2/3杯；
植物油 2大勺；
鹽 1小勺；
紅糖 1大勺；
面包粉 2+1/2杯；
幹酵母 1+1/2小勺。
備註：
**適用程序：全麥面包
**本配方以750克面包為準，若需其它重量面包請按此比例折算。
8、香蕉面包(香蕉面包制作方法)
配料：
水+雞蛋（1個） 2 /3杯；
蜂蜜 1大勺；
奶粉 1 /2杯；
鹽 3/4小勺；
糖 1/3杯；
面包粉 2+2/3杯；
幹酵母 2小勺；
香蕉 1/3根；
黃油 2+1/2大勺。
備註：
**香蕉切片後，在所有原料加完以後加到料桶內，然後選擇“甜面包”程序，開始制作；
**最好在開始和面10分鐘後加入黃油，味道更佳；
**適用程序：甜面包
**除特別說明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包為準，若需其它重量面包請按此比例折算。
9、菠菜包(菠菜包制作方法)
配料：
雞蛋 1個；
鹽 1小勺；
糖 1/4杯；
奶粉 2大勺；
面包粉 1+1/4杯；
幹酵母 1+1/2小勺；
黃油 3大勺；
面粉改良劑 2小勺；
菠菜糊 2/3杯。
備註：
**菠菜糊制作方法：取250克洗凈、空幹水分的嫩菠菜，切成厚約2厘米的段，用攪拌機打成細膩糊狀，用量杯稱取2/3杯。與其它配料壹起放入面包桶，其它操作方法相同；
**適用程序：普通面包。
**除特別說明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包為準，若需其它重量面包請按此比例折算。
10、快速全麥面包(快速全麥面包制作方法)
配料：
水 1杯 + 3大勺；
全麥粉 1/4杯；
植物油 2大勺；
鹽 1小勺；
紅糖 4大勺；
奶粉 3大勺；
面包粉 3杯；
幹酵母 2+1/2小勺。
備註：
**適用程序：快速面包
**本配方以750克面包為準，若需其它重量面包請按此比例折算。
11、甜面包(甜面包制作方法)
配料：
水 9/10杯；
奶粉 1大勺；
植物油 3大勺；
鹽 3/4小勺；
糖 1/3杯；
面包粉 3杯；
幹酵母 2小勺。
備註：
**可用鮮牛奶代替水和奶粉，鮮牛奶量與水等同；
**適用程序：甜面包
**除特別說明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包為準，若需其它重量面包請按此比例折算。
12、普通鹹味面包(普通鹹味面包制作方法)
配料：
水 1杯 + 1大勺；
植物油 3大勺；
鹽 1+1/2小勺；
糖 2大勺；
面包粉 3+1/4杯；
幹酵母 1+5/6小勺。
備註：
**添加順序應與配料表中順序壹致；
**建議使用精制萊油或調和油；
**適用程序：普通面包。
**除特別說明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包為準，若需其它重量面包請按此比例折算。
13、面團(用面包機攪拌面團的操作方法)
配料：
水 1杯；
面粉 3+1/2杯。
備註：
**本配方適合單獨和面功能；
**水與面粉為基礎原料，其它或以選加；如加雞蛋，則相應減少等量的水；
**適用程序：面團。
14、菠蘿吐司(菠蘿吐司制作方法)
配料：
水+雞蛋（1個） 2 /3杯；
蜂蜜 1大勺；
奶粉 1 /2杯；
鹽 3/4小勺；
糖 1/3杯；
面包粉 2+2/3杯；
幹酵母 2小勺；
黃油 2+1/2大勺；
菠蘿糊 1/5杯。
備註：
**將菠蘿切成小塊狀，放入攪拌器中打成糊狀；
**適用程序：甜面包
**除特別說明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包為準，若需其它重量面包請按此比例折算。
15、懶人快速面包(快速面包食譜配方)
配料：
水 1杯 + 1大勺；
植物油 3大勺；
鹽 1+1/2小勺；
糖 2大勺；
面包粉 3+1/4杯；
幹酵母 3小勺；
超快速面包酵母加量 4小勺。
備註:
**適用程序：快速面包
**超快速面包指在1小時內完成面包的整個制作過程，適用程序，超快速面包。
**除特別說明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包為準，若需其它重量面包請按此比例折算。
16、全麥面包(全麥面包制作方法)
配料：
水 1杯 + 3大勺；
全麥粉 1/4杯；
植物油 2大勺；
鹽 1小勺；
紅糖 4大勺；
奶粉 3大勺；
面包粉 3杯；
幹酵母 1+1/2小勺。
備註：
**適用程序：全麥面包
**本配方以750克面包為準，若需其它重量面包請按此比例折算。
17、玉米面包(玉米面包制作方法)
配料：
水 1杯；
玉米面包預拌濃縮粉 1+2/5杯；
面包粉 7/8杯；
幹酵母 2小勺。
備註：
**玉米面包預拌濃縮粉為丹麥KMC公司生產的預拌面粉；
**適用程序：法式面包。
方以750克面包為準，若需其它重量面包請按此比例折算。
18、果醬(果醬制作方法)
配料：
草莓或菠蘿（糊狀） 3杯；
生粉 1/2杯；
糖 1+1/4杯；
檸檬汁 3大勺。
備註：
**適用程序：普通面包。
**除特別說明外，“糖”指白糖；