雞蛋和米飯:
食材:大米250克、雞蛋250克、熟雞丁50克、辣椒醬、味精、醬油、蔥末、青豆、雞湯、精鹽各適量、熟雞油30克。
美味出品:1。燒熱炒鍋，燒開20克熟雞油，燒熱後放入蔥花翻炒至淺黃色，放入雞丁翻炒幾下，加入醬油和辣椒醬炒出水分，然後加入米飯、雞湯、味精、鹽和青豆翻炒。2.雞蛋打入碗中，加入鹽拌勻備用。3.燒熱鍋，加入10g熟雞油燒熱，將雞蛋液攤成餅狀。炒飯裹上雞蛋餅後，放入油鍋中煎壹會兒。吃的時候蘸點醬油。
如意蛋卷:
配料:青魚250克、香辣醬25克、雞蛋兩個、火腿30克、綠葉菜20克、雞湯100毫升、雞油、料酒、精鹽、味精、澱粉和洋蔥姜水各適量。
美味出品:1。將壹個雞蛋打入碗中，加入料酒、精鹽和澱粉拌勻，攤成兩個薄薄的蛋皮備用。從另壹個雞蛋中取出蛋清，加入洗凈的鯡魚和料酒、精鹽、味精和洋蔥姜水，攪拌至魚餅變得粘稠有光澤。2.將白菜葉和火腿分別切成細末，然後將雞蛋皮攤平，鍋的壹面朝下，將魚餅均勻地鋪在兩個雞蛋皮上，並均勻地拋光。在魚餅的壹面撒上火腿末，另壹面撒上蔬菜末，同時從兩邊卷進去，卷到中間火腿末和白菜葉末的交界處。3.把準備好的如意蛋卷放在盤子裏，用中火上屜蒸7分鐘左右，打開屜蓋放壹次氣，然後用小火蒸5分鐘左右，取出來，稍微冷卻壹下，切成段，放入碗中，加入精鹽、味精和雞湯，上屜蒸4分鐘左右，取出來，把湯倒入鍋中，大火煮開，用水澱粉稀釋。4、食用時，用壹小碟香辣醬、壹小碗湯汁蘸食。
黃瓜湯:
食材:老黃瓜500克、豬肉200克、豆腐150克、平菇15克、香菇5克、雞蛋兩個、雞湯1500毫升、蔥、辣椒醬、醬油、蔥姜末、蒜、胡椒粉、白糖、芝麻、香油、精米。
美味制作:1、老黃瓜洗凈去皮，每根黃瓜在柄的壹端切壹小部分，挖出黃瓜籽瓤，洗凈，加鹽備用。將豬肉洗凈，剁成糊狀，放入瓷碗中，加入醬油、蔥姜末、蒜末、花椒面、白糖、芝麻、香油和鹽，攪拌均勻並品嘗。2.豆腐洗凈，放入瓷盆中壓碎，加入鹽、胡椒面、香油、1個雞蛋，與面粉混合，然後倒入豬肉餡，攪拌成薄而粘稠的餡料，放入空黃瓜心中，切成段。然後把剩下的1個雞蛋做成蛋餅，切成水狀的小塊。3.鍋中加入雞湯，加入辣椒醬，加入平菇片、水發香菇和蔥絲，煮至沒有氣泡。加入準備好的黃瓜段，煮開後撒上雞蛋片。
雙味海帶:
食材:海苔500克、蜂蜜100克、糖200克、牛奶250克、熟雞油60克、料酒、紅椒粉、奶粉、檸檬片、芥末粉、醋。
美味出品:1。海苔250克洗凈控幹，切成長方形塊，放入鍋中煮至變軟，撈出控幹。將剩余的250克海帶放入蒸鍋中，幹蒸半小時，切片備用。2.將糖和蜂蜜放入鍋中，加入牛奶，熟雞油10克，料酒燒開，加入長方形海帶片，用溫火慢燉，等到海帶片上附著牛奶漿時，離火，晾涼，切成菱形片。3.用溫水攪拌芥末粉，加入醋、50克熟雞油、紅椒粉和奶粉混合均勻，放入鍋中，用大火煮沸，制成胡椒芥末汁。4.蒸熟的海帶片，混合均勻後將辣相放在盤子的另壹側，將盤子的中間部分分開。
蘿蔔沙拉
它的美食是韓國。
特點是顏色漂亮，鹹香酸甜，爽口可口。
原料
蘿蔔500克、脆蘋果250克、檸檬汁10克、蔥30克、醬油45克、色拉油15克、香油16克、醋45克、糖35克、精鹽10克、芝麻面（烤熟）。
制造工藝
1.蘿蔔洗凈去皮去根，切成3厘米長的火柴棍大小的細絲。2.將脆蘋果洗凈，去皮，去蒂，去籽，也切成火柴棍大小的細絲，用冷水浸泡，以免生銹和變黑。3.紅辣椒洗凈，去蒂，去籽，切碎。大蔥去皮，洗凈，切成段。4.取壹個沙拉碗，放入蘿蔔絲、蘋果絲、檸檬汁、蔥花、醬油、色拉油、香油、醋、白糖、芝麻粉和紅辣椒碎，輕輕攪拌均勻。5.食用時，將準備好的蘿蔔沙拉放入每個小沙拉盤中。
昭朗年糕湯
昭朗年糕湯是開城特有的飲食。傳說在正月初，它被精心制作成繭形以示好運，趙朗指著樹籬。還有壹種說法是，做年糕時，頭和身體是連在壹起的。傳說開城人為了給朝鮮忠臣報仇，掐著脖子做了昭朗年糕。將年糕放入煮牛肋排和肉的肉湯中，加入調料，並在上面放上煎好的牛肉和雞蛋。
*牛肉含有多種無機物和蛋白質，還含有豐富人體必需的氨基酸。
材料:
昭朗年糕500克，牛肋排和肉300克，洋蔥1，大蒜4個，雞蛋1。
肉類調味料:醬油1茶匙、洋蔥碎1茶匙、蒜蓉1茶匙、芝麻1茶匙、麻油2茶匙、胡椒粉1/4茶匙。
練習:
（1）白條餅細細抹上香油後，用木刀切成照郎年糕。
（2）在牛肋排和肉中放入足夠的水，然後加入洋蔥和大蒜煮制，待肉爛時取出撕成細條，加入調料拌勻。湯涼後，撈出油，留下約8杯湯，用醬油和鹽調味。
（3）將雞蛋煎熟，切成四方塊。
（4）取用冷水洗凈的昭朗年糕放入味噌湯中。煮好後上來時，放入蔥花，煮壹會兒，將調味好的肉蛋放入碗中。
開城燉蘿蔔
將蘿蔔片與牛肉、雞肉、栗子、紅棗和白果壹起燉煮，搭配調料，是壹種葷素搭配合理的營養膳食。
材料
蘿蔔1千克，豬肋排300克，牛肉300克，豬肉300克，雞肉300克，白果10克，栗子100克，大棗10克，松子1湯匙和雞蛋1。
*調料醬:6勺醬油，3勺糖，3勺搗碎的大蒜，3勺切碎的洋蔥，1勺胡椒面，1勺芝麻，1勺姜汁和2勺香油。
工作方法
（1）將洗凈去皮的蘿蔔切成寬3厘米、厚1厘米、長5厘米的塊，放入沸水中加鹽焯壹下。
（2）將豬排切成4厘米，牛肉、豬肉和雞肉切成4厘米，放在調味汁中燉。
（3）炒熟後的銀杏去皮，栗子去皮後整體使用，大棗去核，松子去三角帽。
（4）雞蛋分成蛋清，蛋黃煎好後切成丸子。
（5）將加了調料的肉放入平鍋中，所有材料浸入水中後加水，先用旺火燉，慢慢減小火，將湯減少到蘿蔔、栗子和大棗的壹半。
（6）將雞蛋、松子和白果放入碗中。
烤牛肉
這是壹道傳統的韓國菜肴，牛排用梨汁調味並在炭火上烘烤。妳可以放猴桃汁代替梨汁。
*醬油起到調味和增加食欲的作用，是韓國飲食中不可或缺的調味料。甜味是由於氨基酸，獨特的香味是由於芳香成分和防腐作用。也因為有香氣，它可以去除食物的異味。
材料
牛排1公斤，白洋蔥1，青椒20。
*調味醬:6湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙切碎的洋蔥、2湯匙搗碎的大蒜、4湯匙芝麻、2湯匙香油和1/2茶匙胡椒粉。
工作方法
（1）將牛排切成5-6厘米的塊，去掉肥肉後去皮，將粘在排骨上的肉壓平。
（2）將清洗幹凈的排骨壹根壹根地放入調味汁中腌制。調料混合均勻後，將烤架放在炭火上。烤架烤熱後，把排骨拿出來。
醬蛋糕
在糯米粉和牛肉中加入醬油、搗碎的洋蔥、大蒜、胡椒和整粒芝麻，做成圓形薄餅，晾幹，在烤架上塗上香油烘烤。
*味噌醬由煮熟的大豆制成，經真菌發酵而成，有助於消化和吸收。最近，味噌醬被發現具有抗癌作用。
材料
1/2杯糯米粉，1杯醬油，1/2杯牛肉，1根白洋蔥，2片大蒜，2個青椒，少量辣椒面，1湯匙全芝麻和少量食用油。
練習:
（1）將糯米浸泡在水中，取出後磨成面粉。
②把牛肉切好。
（3）洋蔥和大蒜搗碎，青椒切段，去籽切碎。
（4）將準備好的調料與糯米粉、牛肉和醬油混合。撒上芝麻均勻制成直徑為10厘米、厚度為1-2厘米的圓餅，放入蒸籠蒸熟後曬幹。
（5）吃的時候在烤架上抹上香油烤壹下。
*醬油最好在釀造醬油之前和加鹽之前。
巴克皮亞
綠豆糕是用鹽調味磨碎的綠豆，加入肉絲、綠豆芽、蕨菜和泡菜絲制成的。這是壹道很好的開胃菜。雞肉或火雞可以用來代替豬肉。將腌制好的蕨菜、綠豆芽和白菜切成絲代替。它可以與醬油搭配肉湯和醋醬。
*綠豆具有利尿作用，是壹種降溫食物，可以防止該部門降溫。而且它富含鈣和維生素A，對成長中的兒童和老人都有好處。
材料
1杯綠豆、200克白菜泡菜、100克蕨菜、200克豬肉、150克綠豆芽、2根大蔥和2個紅辣椒。
*豬肉調料:2勺醬油，1勺切碎的洋蔥，1/2勺搗碎的大蒜，1/4勺辣椒面，1勺香油，1勺芝麻和1杯食用油。
練習:
（1）將去皮的綠豆用冷水浸泡，用手搓洗去皮，按綠豆130克:水90毫升的比例研磨調味。
（2）將豬肉磨成肉末，加入調料。
（3）將綠豆芽用鹽水煮沸，並剪去蕨菜的硬莖。將洋蔥切絲。
（4）泡菜去水後切成絲。
（5）紅辣椒去皮切圓。
（6）鍋裏放油，放入壹勺磨碎的綠豆，然後放入豬肉、綠豆芽、蕨菜、鹹菜和洋蔥，將磨碎的綠豆翻面炒熟。直徑越小，油炸效果越好。
（7）蘸醋和醬油。
松糕
在蕎麥面中加入馬格利酒並發酵後，將大棗、雞冠花葉、黑芝麻和銀耳放在上面並蒸出。可以切成塊、四邊形或菱形。
材料
5杯粳米、濁酒、糖、熱水和鹽。
*調料:大棗、雞冠花、銀耳、黑芝麻。
練習:
（1）將粳米在20℃的水中浸泡8小時，取出後磨成面粉。
（2）將100糯米粉與10%白糖、15%濁酒和45%水混合，在30℃下發酵8小時。
（3）調味用的大棗去皮切絲，雞冠葉要摘洗撈出，用黑芝麻炒熟。
（4）將混合好的面粉放入裝有幹凈亞麻布的發糕架或蒸籠中，並在上面放上大棗、雞冠葉、黑芝麻和銀耳作為調味料。
（5）蒸的時候，開始蒸20分鐘以上。冷卻後切成菱形和四邊形。
燉牛尾湯
小火煮開牛尾，撈出，用鹽、花椒面、蔥、蒜、清醬調壹下味，再放進去煮開。準備鹽、胡椒面和切碎的洋蔥。
*為了去除牛尾的腥味，放入月桂葉、芹菜、芹菜、胡蘿蔔和洋蔥，煮熟後取出。
*用於除臭芹菜含有豐富的纖維素，除了油膩的味道外，還可以補充維生素和無機物。
材料:
牛尾2公斤（水10L，3個洋蔥，5片大蒜），鹽，胡椒和洋蔥。肉的調料:1湯匙醬油，2湯匙鹽，2湯匙切碎的洋蔥，1湯匙搗碎的大蒜，1湯匙香油和少許胡椒粉。
練習:
（1）將牛尾切成4-5厘米，或者在購買整塊時，用刀插入關節之間的軟骨將其切斷，刮去外膜，將其浸泡在水中並在出血後取出。
（2）將牛尾放入沸水中煮壹會兒，然後轉小火煮3小時左右。烹飪時，將洋蔥和大蒜切成大塊放入，並去除上面的油和泡沫。
（3）熬湯，牛尾爛了就把肉去掉，湯涼了再把浮在上面的油浮起來。
（4）將牛肉與調味料混合。
（5）再次將湯煮沸，將牛尾加調料煮壹會兒，放入碗中，放入準備好的蔥花椒鹽面。
紅棗粥
大棗粥是將煮熟的大棗和浸泡過的大米用水磨成面條制成的粥。
*棗含有比其他水果更多的纖維素、鈣、磷和鐵，並具有含銅的特點。
材料:
30顆棗，1杯泡米和5杯水。
練習:
（1）將去核大棗放入水中煮沸。
（2）將泡好的大米和煮好的大棗焯水。
（3）將精米放在綠籬上，扔掉米渣。
（4）將磨碎的大米放入平底鍋中，倒入水，用木勺邊煮邊攪拌。
（5）白米粥快熟時，放入磨碎的大棗攪拌壹會兒。
燉紅鯛魚
紅燒真鯛是壹種美味的食物，其中在紅燒真鯛上繪制條紋，用鹽，胡椒和清酒調節味道，將牛肉絲放入條紋中，並在條紋上裝飾雞蛋，蘑菇和菊花。
*真紅鯛魚是壹種味道清淡的白肉魚，壹直被用於婚禮和慶祝活動。富含蛋白質，但脂肪含量低，由脂肪酸組成，是壹種極好的營養食品。
材料:
紅鯛魚600克，牛肉100克，幹香菇3朵，銀耳4朵，雞蛋2個，杭白菊40克，胡蘿蔔60克，胡椒粉絲少量，食用油和鹽適量。
*紅鯛魚調味料:1湯匙鹽、少量白胡椒粉、2湯匙清酒。
*牛肉調料:1湯匙醬油、0.5湯匙糖、2茶匙蔥花、1茶匙蒜末、1茶匙香油、1茶匙芝麻和少量胡椒粉。
練習:
（1）將紅鯛魚去鱗，去內臟洗凈後，在兩邊各劃2厘米的刀痕，用準備好的調料調味。
（2）用牛肉調料給切好的牛肉調味，放入紅鯛魚的刀模中。
（3）雞蛋用蛋清和蛋黃煎熟，切成多米諾骨牌。
（4）泡好的香菇撈出切成多米諾骨牌。
（5）將銀耳用熱水浸泡去除裏面的苔蘚後切成多米諾骨牌，用鹽、胡椒粉和香油拌勻。
（6）摘下菊花，切成4厘米的片。
（7）胡蘿蔔切成多米諾骨牌，用鹽水燙壹下。用剩牛肉做肉丸。
（8）將紅鯛魚的頭部向左翻，腹部向前翻，將辣椒絲和肉丸放入燉鍋中煮。
（9）冷卻後，將燉好的紅甲魚和準備好的調料放入盤中。
牛頭片
用洋蔥、大蒜和生姜將牛頭放入水中煮沸，去除骨頭，然後將其粉碎，這就成為了壹種美味的牛頭肉飲食。
*當妳煮牛頭時，妳應該把它放在嘴裏（壹種去除腥味的調料）或放入歐芹、芹菜、胡蘿蔔和洋蔥煮熟並取出。妳可以用牛排和肉、牛血等。，以及豬肉、五花肉和裏脊肉。妳可以用海帶湯、醋和糖調味、芥末醬等。而不是醋和水。
*生姜和辣姜粉中的精油可以促進血液循環和增進食欲，是公認的冬季預防感冒的好食物。
材料:
1個牛頭，200克洋蔥，4個大蒜，100克姜，2湯匙鹽。
練習:
（1）將牛頭剃光，冷水浸泡止血。鍋裏放入足量的水，水開時放入牛頭，等牛頭浮上來後撈出洗凈。
（2）將焯水後的牛頭倒入足量的水，並加入鹽、姜和蒜制成湯，邊煮邊攪拌。
（3）煮3小時左右，骨頭容易被拔出。熱的時候，把去骨的牛頭肉包在麻布袋子裏，然後放在煮牛頭肉的湯裏煮大約半個小時。
（4）取冷水，放平，菜板倒扣，用重物壓壹晚上定型。
（5）打開包裝，切成5厘米的薄片放入碗中。
（6）放醋醬油或芥末醋醬。
參考資料:
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