俗話說“好吃不過家常菜，山珍海味千般好，不及家常日日鮮”，廚房新手必備，換著樣的做，做法詳細容易學會，簡單好上手，保證家人都會喜歡吃，下面看看都有哪些菜肴，妳都吃過，做過嗎？
家常燒茄條
材料：茄子500克、尖椒1個、豬肉100克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、生抽醬油1湯匙、水澱粉適量、
做法：
1.準備好所需材料，茄子去蒂，洗凈。茄子最好選用紫皮長茄子，皮薄比較嫩，吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
2.首先把茄子切成條，放在容器內，撒上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，（腌制後的茄塊會滲出水，茄子的顏色還不會氧化變黑，茄塊炸制時就不會吸油，做出的茄子不油膩，這是做茄子的小技巧）。
3.尖椒去籽，切成條，豬肉切成絲，加入少許澱粉，料酒，抓勻，腌制壹會，這樣炒出的肉絲比較嫩，口感不硬。
4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒至變軟，將茄條盛出待用，茄條經過腌制後，用很少的油就能炒制的很好，省油。
5.鍋內再添加少許油，下入郫縣豆瓣醬小火煸炒，將豆瓣醬小火炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花，姜末翻炒均勻，豆瓣醬要小火炒出紅油，炒出香味，味道才好。
6.將炒好的豆瓣醬撥至壹邊，下入肉絲煸炒，將肉絲煸炒至顏色變白，和豆瓣醬壹起翻炒均勻
7.下入炒好的茄條，翻炒均勻，淋入少半碗水，加入生抽，雞精燒開，燒制入味幾分鐘，豆瓣醬比較鹹，就不用放鹽了。
8.待燒制剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，撒上蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
家常肉末豆腐
材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量、
做法：
1.準備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用鹵水做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。
2.把豆腐切成大小均勻的塊。
3.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，在水中加壹些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這壹步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜肴時豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這壹步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入姜末，蒜片，壹半的蔥花，翻炒均勻
6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較鹹，燒開，將豆腐燒制入味2-3分鐘
韭菜肉絲炒黃豆芽
材料：黃豆芽500克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜2片、生抽1湯匙、料酒1湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，黃豆芽投洗幹凈，韭菜擇洗幹凈。選購黃豆芽時，不要買生得過長的黃豆芽，豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。
2.把韭菜切成寸段，豬肉切成絲。
3.鍋加油燒熱，下入肉絲煸炒，將肉絲煸炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。肉絲炒好後盛出，後面步驟再放入，這樣可以避免把肉絲炒的過火。
4.鍋內再添加少許油，下入姜絲炒香，再下入黃豆芽大火煸炒，將黃豆芽煸炒至斷生
5.下入肉絲壹起翻炒均勻，淋入料酒和生抽，翻炒均勻。
料酒可以去除豬肉的腥味，和豆芽的豆腥味。