用料
主料
羊腿80克
牛尾骨500克
輔料
豆腐
50克
粉條（幹）
30克
菠菜
20克
西紅柿
15克
香菜
2棵
調料
蔥
1根
姜
適量
花椒
5粒
料酒
2勺
生抽
2勺
水
適量
羊肉粉湯的做法
1.鍋中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和異味後，清洗備用
2.湯鍋中放入牛尾骨，大蔥段，姜片，倒入料酒，大火煮開
3.保持大火10分鐘後轉為小火，慢慢熬煮3個小時
4.好的牛尾骨燉後湯色濃白，加了姜片和蔥段可以祛腥味，營養非常豐富
5.同時另煮壹鍋水，將紅薯粉條煮至八成熟
6.羊後腿肉用肉錘或刀背拍松軟，切成薄片。同時準備好豆腐，西紅柿，調料等
7.鍋中準備好牛骨原湯，可適量放入幾粒花椒提味，也可以不放
8.湯開後放入粉條，西紅柿，豆腐同煮10分鐘
9.接著倒入切片的羊肉，保持大火沸騰的狀態
10.羊肉大概煮3分鐘就熟了，如果是冷凍切薄片的羊肉，像燙火鍋壹樣燙熟即可關火
11.接著倒入生抽，加入鹽，青菜或香菜即可出鍋
飲食小常識
1、秋季要循序漸進的貼秋膘，對於性溫的羊肉，秋季食用不要太多，原本小吃中用到的羊湯可以換成牛骨? 湯或者牛尾湯。
2、從“黯然銷魂飯”裏的江湖叉燒得到的啟示，說到筋絡被內力打碎滑軟肉嫩又多汁，只要掌握三個因素就可以做到，壹是用肉錘敲打，使肌肉纖維斷裂，二是用澱粉鎖住肉汁和水分，三是加熱的時間快而短。
飲食小常識
羊肉營養及飲食宜忌：
1、羊肉性熱補陽補氣，立秋後適量吃羊肉對溫補身體大有裨益。羊肉富含鈣，鐵，高於豬肉，牛肉，且肉質細嫩，脂肪和膽固醇都較少。
2、羊肉不適宜經常口舌糜爛，眼睛紅，咽喉幹痛，牙齦腫痛，煩躁，口苦或常覺口幹的人在此季食用。
3、不適宜陰虛火旺體質，平時容易上火的人食用。在冬季進補時再食羊肉會更適合。
菜品特色
江湖上有楊過自創的武林絕學“黯然銷魂掌”，其出手與尋常武功大異，但內力深厚，威力非凡。與金庸學派的其他武學不同，銷魂掌已經上升到意境的層次，必須要心與意合才能發揮最強功力。這又讓我想起了搞怪星爺在《食神》中演繹的經典壹幕，由於大賽準備的佛跳墻做失敗，星爺必須在兩分鐘之內做出壹道菜，而這道便是橫空出世的“黯然銷魂飯”，評委驚呼“叉燒的肉汁封在纖維裏面，好似江河匯聚， 裏面的筋絡被內力打碎，入口極為松化，塵世間沒有形容詞可以形容它了！”，當評委老淚縱橫贊嘆之時，食神最後壹語道破天機，其實根本沒有食神，只要用心去做，人人都是食神。
究竟是武林功夫的造詣，還是因為曾經那黯然銷魂的壹刻，電影的壹幕讓我始終難忘。食神的那壹句話突然讓我想到，做美食也如同做人，無需投機取巧，無需跨越走捷徑，即使它會帶給妳曇花壹現的輝煌。就像壹頓用調料和技巧堆砌而成的豪華艷麗大餐，舌尖咀嚼後的快感會帶來如泡沫般瞬間的幻滅，有時候最原始最本真能感受到用心的滋味才現真章。
用心品味壹道菜，了解美食背後的歷史和故事，掌握食材的變化和配搭，再用心復制也是壹種樂趣。就像最近迷上了西貝西北菜的菜肴，每次吃罷便立馬在家中操刀演練，特別對大西北極富變化的牛羊肉做法充滿好奇。什麽牛羊肉泡饃，烤羊排，清燉羊肉壹壹嘗遍。這道羊肉粉湯是來自大西北地道的名氣小吃，在當地是選用膘肥體壯的羯羊，切塊後清水下鍋，肉熟後撈出剔骨，再將大骨溫火熬煮成湯。食用時，用原湯加入各種香料，粉條煮熟，最後蓋上羊肉片，撒入香菜，蔥和辣椒。羊肉經處理熟而不爛帶著點韌勁，湯汁鮮醇紅亮，而且香辣爽口，食之肥而不膩，濃濃的羊湯羊肉不僅能補虛益血，開胃健脾，還能祛濕氣避寒冷，暖胃寒。
加入的紅薯粉條更是我的最愛，吸收了濃郁的大骨湯料的味道，根根都香辣Q彈，柔潤鮮美。吃罷兩碗，又想念起小時候最喜歡的吃法，將泡過湯汁的紅薯粉條放入紅油辣椒，蒜泥，姜末，香菜，生抽和陳醋幹拌，如果再來些湖南老家的酸辣蘿蔔，那壹定是更為銷魂蝕骨的美味啊。
美食的最高境界莫非如此，能瞬間勾起思鄉時黯然的傷心落淚，有饕餮時銷魂的極致美味。用武俠的詞匯來翻譯，那必定是心與意合二為壹，其功力定是用心方能體會的。