1.角瓜切片
2.炒鍋放油，放入雞蛋翻炒，炒熟盛出
3.炒鍋放油，放入蔥花和角瓜片翻炒
4.放入炒好的雞蛋大火翻炒3分鐘，放入鹽，味精調味即可
營養價值
角瓜又叫西葫蘆，其營養價值非常豐富，含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養物質含量如下：蛋白質0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纖維素0.8－0.9g，糖類2.5－3.3g，胡蘿蔔素20－40微克，維生素C2.5－9毫克，鈣22－29毫克。
角瓜的營養分析
1、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
2、西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
3、西葫蘆含有壹種幹擾素的誘生劑，可刺激機體產生幹擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
角瓜的功效
中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆含有壹種幹擾素的誘生劑，可刺激機體產生幹擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
角瓜的食療作用
西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效。
可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
角瓜的烹飪指導
1、不宜生吃。
2、烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。
角瓜適宜人群
1、壹般人群均可食用。
2、脾胃虛寒的人應少吃。
角瓜的其他烹飪方法
韓式角瓜餅
做法：
1.準備好所有的食材。
2.角瓜洗凈切稍厚的片。
3.雞蛋打入面粉碗中。
4.加入鹽，雞精，胡椒粉和適量的清水攪拌均勻，無顆粒狀。
5.把切好的角瓜片放入面湖中裹滿面糊。
6.平底鍋倒入橄欖油，放入裹入面糊的角瓜餅。
7.中小火煎至兩面金黃即好。
鮮嫩角瓜餅
做法：
1.角瓜洗凈切好
2.用打絲器打絲後加適量的鹽
3.待空出水來，把水倒出
4.打入壹個雞蛋
5.加適量蔥花
6.加適量面粉攪拌
7.起鍋，倒入適量油，有勺舀入攤平
8.待煎至金黃色，翻至另壹面煎熟即可！
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