燴面
河南燴面大家都知道，也是河南小吃中的代表，河南燴面在全國都相當的有名，到了當地壹定要去吃吃。河南燴面的做法其實非常簡單，但是它的味道卻非常的好。燴面口感勁道，湯清味美，上面壹般會配上幾片牛肉，加壹些香菜和蔥花，河南燴面用的是牛肉湯，口感相當好，燴面經濟實惠，不僅好吃，營養價值也很高，是河南特色路邊小吃中比較受歡迎的。
水煎包
河南特色路邊小吃有壹種不得不說，那就是水煎包，在當地，很多河南人都會拿水煎包配上燴面壹起吃，口味非常好。河南壹些地區居住著回民，回民主要是以牛羊肉為主，他們的水煎包也是用牛羊肉做餡，制作而成，味道非常鮮美在很多清真飯店裏都吃得到，吃水煎包的時候，配上壹些蒜更好吃，還有素水煎包也很不錯，女性比較喜歡吃。
胡辣湯
河南特色路邊小吃當然少不了胡辣湯了，胡辣湯是壹種非常知名的美食，在河南可以說是相當受歡迎了，胡辣湯壹般作為早餐吃，吃的時候配上油條，油條泡在裏面壹起吃，味道還是很不錯的，胡辣湯不僅在那些大飯店會有，很多街邊小店也有賣，胡辣湯口感豐富，食材多樣，吃起來香醇可口，符合大部分人的口味需求。
饃夾串
饃夾串兒是很常見的河南特色路邊小吃，壹般會擺攤售賣，是壹種小攤的方式的特色美食。饃夾串其實做法並不難，但是味道很好，在當地不少上班族和學生趕時間的時候都會買來吃，基本上壹個就吃飽了，饃夾串價格很便宜，用壹個燒餅，裏面夾著好吃的豆腐串，最後加上壹個雞蛋就可以了，饃夾串是地道的河南小吃知名度高。
鍋貼
鍋貼是傳統風味美食，在很多地方都有，也是河南路邊小吃之壹，鍋貼壹般就是面皮裏面包上餡料，色澤金黃，外焦裏香，口感酥脆，還有灌湯，非常好吃，鍋貼是最有名的街邊小吃之壹，很多的人推壹個小攤就可以賣，有些特色鍋貼還會配上壹些醬汁，鍋貼和醬汁壹起吃，味道更加新鮮。
河南特色路邊小吃還有很多，這些都是當地最常見的美食，很有地方特色，河南特色小吃豐富美味，有機會可以去試試。