在安化，團圓桌上最不能缺少的就是臘肉。
傳統的安化柴火臘肉采用山黑豬肉，常年在爐子上熏制而成。它體積大，顏色黑，熏幹，肉質細，味道香。安化臘肉用豆豉和辣椒混合，先炸後蒸，肥而不膩，瘦而不柴，臘肉的香味無與倫比。當它與米飯搭配並蘸上芝麻醬時，它是必不可少的。
每次回到家，我總會去想念我的心臟的廚房看壹看房梁上的熏肉。閃亮的外表和熏肉的香味讓我更深刻地感受到我踩過的土地。嗯，是真的，我回家了。
我想念這個流浪的陌生人貪婪的嘴，還有油膩爽口的紅薯粉。只是因為對正宗的傳統手工紅薯粉太熟悉了，實在沒胃口去外面賣。安化紅薯粉經過傳統手工工藝，冷凍處理，自然風幹而成，色澤純正，柔軟爽滑的天然綠色食品。粉味純正，面筋耐煮，營養豐富。太陽壹出來，我擡頭就看到壹排排的紅薯粉，這讓我感到安心和快樂。肉絲土豆粉湯、火鍋、涼拌土豆粉、幹鍋土豆粉.....無論妳怎麽吃它們，它們都是我記憶中熟悉的味道，因為我知道它們是如何來的，以及它們是如何呈現在餐桌上的。
鄉村風味是大自然的饋贈。安化沱溪水庫的活魚壹眨眼就撲騰在我的案板上。位於庫區，是壹種幸運。在過去，鮮嫩肥美的魚很少見，只需要釣壹次就能得到。將“獵物”洗凈，加入黃酒、魚豆汁、少許鹽調味，炒辣椒花椒蒜等。當香味四溢時，立即將魚放入鍋中煎至金黃色。出鍋的魚外酥裏嫩，皮脆多汁。今年，我決定用這道菜來展示我的才華，並把魚作為主人。
寶塔山蜜桔是安化年菜中不可或缺的。寶塔山位於安化南津，有“柑橘之鄉”的美譽。這裏海拔高、氣候溫暖、雨水充沛，孕育了這片風水寶地。得天獨厚的條件使這裏生產的橙子個頭小，顏色紅黃相間，味道香甜。從彎曲的橘子樹上挑選壹個飽滿的，用鼻子嗅壹嗅，獨特的橘子香味會瞬間蔓延到妳的腦海中，撥開又薄又軟的果皮，填滿橘子的肉汁。
我爺爺愛喝甜酒，喝了幾口後，他開始改變畫風。他對每個人微笑，像個傻孩子壹樣聊天。甜酒和糍粑是安化的壹對雙生花，蒸好的甜酒配上自己做的糍粑，香甜綿軟。特別是在冬天，在紅色的柴火上溫壹壺甜酒，倒入鍋中煮壹會兒，倒入米糕的谷粒，過壹會兒，熱騰騰的甜酒就出鍋了，溫暖順滑，香甜爽口。
年夜飯的味道，私底下以為，就是家的味道。媽媽“露N手”把精心準備的食物送進胃裏，溫暖入心。回憶起來，這種依偎和陪伴的溫暖伴隨著飯菜的味道，親人的面容越來越清晰...這種味道只屬於親戚。
味道是壹座能夠喚醒人們記憶的橋梁。《鄉村伴侶》恰恰是鄉村味道的挖掘者和引領者。有了它，妳不必再苦苦尋找，妳會記得失去的味道。