酸奶可以做哪些面食？是的回答是酸奶可以制作非常美味的面包。
酸奶是經過牛奶發酵制作成的牛奶飲品。有原味，還有果味和特殊風味的酸奶，最近兩年又出來壹種炭燒酸奶非常貴，我也沒吃過不知道什麽味道，有機會買點嘗嘗鮮。酸奶有的人非常喜歡和濃稠的，其實酸奶的濃稠度和營養沒有太大關系，只需要加點增稠劑就會得到非常濃稠的酸奶，大家可以去看酸奶的配料表都有增稠劑。酸奶的熱量要高於牛奶，因為大多數酸奶中都有蔗糖。酸奶比牛奶更容易讓人體吸收。因為酸奶經過乳酸菌發酵，能夠很好的促進人體吸收。
制作面食時加入酸奶能夠更好地促進發酵，發面時加入的酵母遇到酸奶能夠增加酵母活性。比如制作饅頭，花卷，面包時加入酸奶可以使制品更加松軟。加入酸奶的面團再發酵時要比普通面團發酵時間短，就能達到所需的面團發酵程度。用酸奶和面最好選用原味酸奶，避免選用水果味或者帶有水果顆粒的，因為原味酸奶能更好的掌握面團的稀稠度，還有酸奶中的水果顆粒加熱後會變酸影響面包的口味。下面就和大家介紹壹款用酸奶制作的小面包吧，表皮硬脆，內部松軟，酸奶風味突出非常好吃。
===酸奶餐包===
制作配方：高筋面粉250克，鹽5克，黃油25克，雞蛋12.5克，酵母3克，水105克，酸奶60克，白砂糖2.5克。
制作方法：1.酵母和水放壹起攪拌至酵母完全融化。面粉，鹽，糖壹起攪拌均勻，再面粉中加入雞蛋液，倒入酵母水，酸奶和成面團。和成面團以後加入黃油，揉至面團和黃油完全融合，面團表面光滑。把面團拍扁放進保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘。取出面團揉至面筋展開，再放冷凍室冷凍15分鐘。
2.取出揉好的面團，能夠拉出均勻的薄膜即可，把面團分成小面團，滾圓壹次松弛10分鐘，再滾圓壹次醒發20分鐘。最後把醒發好的面團搟成長條形，在卷起成橄欖形，均勻的擺在烤盤上準備醒發，醒發40-60分鐘，面團體積變成原體積的兩倍大，取出發酵好的面團，表面刷適量的蛋液，撒上芝麻準備烘烤。烤箱預熱上火200度，下火190度，放在烤箱最下層。烤15分鐘左右表面金黃即可。
小提示：這是家用烤箱的烤法，如果是再廚房烤面包，這款面包最好是用蒸汽烤，烤出來的面包會更加蓬松，家用小烤箱沒有這個功能直接烘烤就可以了，如果不願意做成橄欖形就再第二次滾圓之後直接醒發，做成圓形也可以。表面刷雞蛋和刷牛奶都可以，都會使面包的顏色更加均勻好看。