過年吃什麽菜寓意好
過年吃什麽菜寓意好，過年團年飯是過春節的重頭戲，中國人講究吃，也吃的講究，年夜菜總要有個吉祥的含義，預示來年的好運與平安。下面我給大家分享過年吃什麽菜寓意好，歡迎大家瀏覽。
過年吃什麽菜寓意好 篇11、大吉大利--油燜大蝦，過年吃蝦，寓意來年風調雨順，大吉大利。蝦富含優質蛋白質，是營養好吸收的海鮮之壹。
2、恭喜發財--燜豬蹄，豬蹄象征著“刨財”，有新年發財的寓意。吃了豬蹄“撓壹撓，祝福來年可以抓到更多的財富和幸福”。豬蹄可以做燜豬蹄、醬豬蹄、花生豬蹄等等，吃法都是根據習慣選擇。
3、平安健康-臘肉炒四季豆，臘肉是四川特產，我家年夜飯的必吃菜。四季豆角，外形筆直，常被賦予“欣欣向榮”、“四季平安”的意義。臘肉透明發亮，肥而不膩；四季豆顏色鮮艷，口感爽脆成為年夜飯的蔬菜首選。此菜葷素搭配，滿足健康膳食需要。
4、年年有余--紅燒鴉片魚是年夜飯必備的壹道菜，“無魚不成席”，壹般都是做全魚（整條魚），壹條全魚，不能吃光盤，表達年年有魚（余）的寄托。
5、還可以嘗試做吉祥如意的燉雞、燒雞，做壹只整雞，希望壹整年都能吉利。
6、吉祥如意的四喜丸子，色澤金黃，鮮鹹酥嫩，芡汁清亮，味道適口。
7、紅紅火火的糖醋排骨、紅燒肉，寓意新的壹年家人的事業、生活紅紅火火。
8、招財進寶、喜慶團圓餃子。
過年吃什麽菜寓意好 篇21、餃子：招財進寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的壹道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
餃子餡料的選擇和寓意有著直接關系，最常見的韭菜餡寓意著久財之意，因為久即時間長、久遠，謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效，將其包進餃子餡裏寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財。最後還有南京人愛吃的酸菜，據說有算財之意。
2、雞：有計
除夕壹桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有壹只雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。
為了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹飪前還是烹飪後去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有壹層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
3、魚：年年有余
因為中國傳統有年年有余(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的壹道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚壹起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有余。
為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃壹條，大年初壹吃壹條，就是連年有余。如果制作壹條的話，年夜飯吃終端，大年初壹吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚尾。
4、蠔豉：好市
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發菜、蠔豉等，因為“發菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣(也稱蠔)肉的幹制品，是廣東人民春節必食的菜肴。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
5、蝦：哈哈笑
廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是壹個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年壹道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
6、長年菜：長壽
臺灣春節第壹餐吃“長年菜”，是壹種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜裏加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。在除夕當天，人們切菜時，將蔬菜切得比平時長，因而得名，寓意長長久久，來年收益更多。而在除夕夜吃長年菜表示有剩余留到第二年，代表了勞動人民對美好生活的向往，和對新年生活的期待。
過年吃什麽菜寓意好 篇3花開富貴—上海青釀肉
先將準備好的豬後腿肉切成小丁，然後用刀剁成肉餡，加入生抽、老抽、鮮雞汁、料酒、白糖、胡椒粉和澱粉，順時針攪拌均勻腌制20分鐘。
再將上海青清洗幹凈，切掉菜葉，用剪刀呈45度將根部修剪成弧度，這樣花朵就形成了，菜幫切成三角形，菜葉切整齊。
鍋中加水，將上海青放入焯水30秒撈出，將腌制好的餡料包在菜幫內，菜葉鋪在盤底，修剪成的花朵放中間，再將包好的釀肉依次擺在盤中，放入鵪鶉蛋黃，放入蒸鍋中蒸10分鐘，澆上料汁即可上桌。
腰纏萬貫—鵪鶉蛋炸面條
將鵪鶉蛋冷水下鍋，加入食鹽、花椒粒、五香粉和鵪鶉蛋，大火燒開，轉小火燜煮20分鐘，剝去鵪鶉蛋的外殼，纏上濕面條。鍋中加油燒熱，將纏好的鵪鶉蛋放入煎炸，油溫盡量控制在6成，以防鵪鶉蛋爆鍋，撈出控幹油，擺入盤中。鍋中加入白醋、白糖和香醋，再加入壹點水澱粉將湯汁收濃，澆在盤中，糖醋味的腰纏萬貫就做好了。
張燈結彩—茄子釀肉
將洗幹凈的茄子壹切為二，用筷子將茄子兩邊夾牢，用刀將茄子切成大小均勻的片，不要切通透，第七刀出切段。將準備好的裏脊肉剁成肉末，加入老抽、料酒、生抽、胡椒粉和澱粉攪拌均勻，再將放入茄子的夾縫中擺入盤中，放入蒸鍋中蒸6分鐘。將胡蘿蔔切成成條，擺在茄子尾部，鍋中加白醋、白糖和番茄醬攪化，然後再均勻的澆在茄子上，張燈結彩就做好了。
招財福袋—白菜釀肉
先將白菜洗凈，去除根部，準備幾根小蔥洗凈，鍋中加涼水將白菜葉和小蔥放入鍋中，汆燙10秒鐘，撈出鍋涼水。將裏脊肉剁成肉末，加入老抽、生抽、蒸魚豉油、白糖、十三香順時針攪拌均勻，然後再加入壹個雞蛋清和壹點生粉攪拌均勻腌制20分鐘，包入白菜葉中，用小蔥將口紮緊。放入蒸鍋中蒸5分鐘，撈出後根據自己的喜好，調壹料汁澆在盤中，美味即成。
發財樹—蒜蓉西蘭花
將西蘭花掰成小朵，鍋中加涼水，加入食鹽和植物油燒開後將西蘭花放入焯水30秒，撈出過涼水，然後按照樹的樣子擺放在平盤中。準備壹些大蒜剁成蒜蓉，先調個料碗，加入食鹽、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉和水澱粉攪勻。鍋中加油燒熱，將剁好的蒜蓉放入鍋中煸香，然後再將調好的料汁放入將汁收濃稠，均勻的澆在擺好盤的西蘭花上即可。
紫氣東來—熗拌紫包菜
準備壹個紫包菜，切成細絲，用涼水沖洗幹凈，撈出控幹水，放入鍋中焯水20秒撈出過涼水。蔥蒜分別切蔥花和蒜末，挑壹個料汁，加入食鹽、白糖、雞精、五香粉和味極鮮均勻攪化，澆在盤中，來幾粒朝天椒放在擺好盤的紫包菜上。鍋中加油燒至7成熱，澆潑在蒜末上，壹道紫氣東來就做好了。
過年吃什麽菜寓意好 篇4魚：代表著年年有余。
除夕夜的飯桌上，魚肉是不可少的項目。因為魚的諧音，就是年年有余。而且魚肉的做法很多，或清蒸，或紅燒，或燉煮。如果小朋友不喜歡河魚的亂刺，那麽家長可以拿帶魚或者鮁魚來代替。味道鮮美，好吃不膩！
雞肉：代表吉祥如意。
雞肉諧音的寓意是，吉祥如意，心想事成。簡單的做法，就是買來壹直整裝燒雞，拿微波爐或者鍋熱壹下即可食用。也可以改變壹下做法，比方說紅燒雞塊、辣子雞、大燉雞塊等。
火鍋：代表紅紅火火。
春節的'年夜飯，講究就是壹個團聚和熱鬧。吃火鍋，不僅有紅紅火火的寓意，還會因為火鍋散發出的熱氣，讓每位食客都感覺很熱鬧、很溫馨。另外，火鍋的食材非常豐富，可以根據不同區域不同人群不同口味而隨意調節。
蝦：代表招財進寶。
為了讓年夜飯的品種更加豐富，還是應該準備壹些海鮮的，比方說元寶蝦。做法也是很多種，可以清蒸元寶蝦，或者爆炒元寶蝦。盛盤以後，呈現出彎彎的好像壹個個金元寶的形狀，非常增加食欲。
年糕：代表年年高升。
年糕年糕，代表著年年高升的意思。在除夕夜的飯桌上，不能少了年糕的身影。可以從超市商場購買壹些韓式的年糕，也可以去小攤點購買壹些老式的糕點。拼盤以後，就是壹道很不錯的甜點。
水餃：代表團團圓圓。
年夜飯中，可離不開水餃的。北方人有吃水餃的習慣，而南方人有吃湯圓的習俗，這都代表著團團圓圓的美好寓意。愚人我的老家，有除夕夜晚上吃素水餃的傳統，代表著舊的壹年素素靜靜中度過；大年初壹起來吃肉水餃放鞭炮，代表著新的壹年在紅紅火火中拉開序幕。