假如妳想宴請賓朋或者節日合家聚餐，可能會為選擇飯店而拿不定主意：大街上高檔酒樓、特色飯店鱗次櫛比，令人眼花繚亂。的確，近兩年我市餐飲業快速繁榮起來，國內各大菜系、國外各種特色和風情的餐飲為港城人多樣化的消費選擇創造了條件。各地的飲食文化正在這裏交匯碰撞，港城正成為“美食林”。
高檔酒店錯位競爭
從飯店的檔次來看，我市酒店行業的“大腕”莫過於華芳金陵、國貿、馨苑度假村、沙賓、金海華、香格裏拉、大富豪、新悅華、新泰富和港城大酒店等。這些酒店無論是硬件設施、接待規模還是管理水平，屬於行業中的“超壹流”實力派。但如果認真分析，這些酒店菜肴特色和市場定位又不盡相同，各有千秋。華芳金陵在管理上全面引進南京金陵飯店的風格，菜肴以江蘇的淮揚菜為主，因為淮揚菜是蘇幫菜的發源地，因此華芳金陵的菜是正宗的蘇幫菜。馨苑度假村為全面參與市場競爭，不惜重金聘請了香港廚師，形成了以傳統的本幫菜為主以香港菜為特色的格局。金海華、香格裏拉、大富豪、新悅華以粵菜為主，大多聘請廣東廚師料理。因此，壹般吃粵菜要到這些飯店。杭幫菜在金海華做得也比較地道。近年來，浙江的客商來張家港經商的較多，金海華的杭幫菜為不少浙江人吃家鄉菜創造了條件。
“國賓館”走向大眾
國貿、馨苑度假村、沙洲賓館、東方賓館、財苑賓館曾經作為政府部門的主要接待賓館，壹度給人“國賓館”形象。針對市場競爭激烈的形勢，他們開始走向大眾，提出“讓星級飯店走向大眾”，通過降低價位吸引普通居民消費。這幾家飯店在辦婚宴上占據了相當比例，他們不僅有著良好的硬件設施和規模上的優勢，更重要的是，這些曾經的“國賓館”衛生管理上十分嚴格，在社會上有良好的信譽。許多人辦婚宴首先會想到這些飯店。
小飯店以特色取勝
高檔酒店固然引人註目，但小飯店只要有特色也照樣能吸引顧客。位於城北的“川富樓”，以川菜、川酒、川腔、川妹子來營造濃濃四川飲食文化。位於暨陽中學附近的“魚鮮美”不僅在魚上巧做文章，而且以魯幫菜為特色，廚師是清壹色的山東大漢。位於職中路上的“東城三裏酒店”以小巧精制、各菜系兼容吸引了眾食客。連金陵鴨血粉絲湯這樣的風味小吃也因為其獨有的特色享譽港城，每天晚上顧客盈門。正所謂“山不在高有仙則名”。相比之下，有的飯店既不上檔次也沒有鮮明的特色，卻以古怪的店名和奇異的服飾來裝點門面，給人壹種華而不實、花拳繡腿之感。
“洋美食”大舉登陸港城
今年以來，外國飲食大舉登陸港城，先是日本、韓國的燒烤在金海華落戶，接著“泰國漁村”又來了，不久兩日本兄弟又在沙洲公園辦起了地道的日本餐館，壹個多月前，步行街上又開了兩家巴西燒烤。
飲食的融合與碰撞實際上是文化的融合與碰撞。餐飲市場的變化從壹個側面反映出，正在加速移民化的港城正以寬闊的胸懷容納外來文化，走向更加開放文明。
自己對照著改壹改就行了