風味豆豉蒸排骨的做法
將肋條骨剁成長約4厘米的段，浸泡洗凈
涼水入鍋，燒開後撇去浮沫，撈出沖凈備用
放入料酒、姜片、蔥段腌漬碼味
風味豆豉醬擰開蓋備用
將排骨裝盤，鋪上豆豉醬
入開水鍋蒸制30分鐘後，即可取出食用
蒸米粉肉的做法
先看看原材料：使用超市袋裝米粉，省去了很多麻煩，不再用任何調料
將五花肉片切成1厘米厚，8厘米長的大片，碼在碗中備用
按照調料包的肉片與米粉的比例，將米粉；醬料灑在肉片上。加入清水，抓勻並超過肉片1厘米
為了使肉片更入味，肉片抓勻後，放入冰箱冷藏1夜
冷藏1夜後，水分基本被吸幹了
取1只空碗，刷上生油，將肉片碼好，放入鍋中
蒸鍋上汽後，在肉碗上方蓋上壹個盤子，大火蒸1小時
關火取出
清蒸鱸魚的做法：將殺好的鱸魚清洗幹凈，從魚背中縫處輕剝壹刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右腌制的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條將壹半的蔥姜絲塞入魚肚中另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪壹些姜絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可1、在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段，可以讓熱氣流通，使魚更易熟制。也可以使魚的造型更加生動。2、蒸魚時，等水沸後將鍋蓋蓋嚴再蒸，這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。3、蒸好魚時盤裏的汁水比較腥，壹定要倒掉。澆在蔥姜上的油壹定要熱，這樣才能釋放出蔥姜的香味。4、味汁中稍加些溫熱水除了本身味汁的需要外，也比較好化掉白糖。如果用冷水，可以將調好的味汁在小鍋中稍煮熱將糖化掉再澆在魚身上，或將魚汁碗同魚壹起上鍋蒸壹下也是可以
肉末蒸蛋的做法
雞蛋打到碗內，放鹽，用手動打蛋器或筷子順壹個方向將其打散後，碗內倒入溫水，攪拌均勻。溫水和雞蛋的比例大約2：1。溫水要用白開水，放溫後使用，溫度大概在30度左右。不能太燙，這樣蛋液就變成蛋花裊
用濾網（或濾布，我用的是篩面粉的篩子）將蛋液過濾壹道
過濾後的蛋液，色澤單壹，沒有氣泡，沒有沈澱
待蒸鍋內的水燒滾後，將蛋液放入蒸籠內大火蒸10分鐘左右
蒸的時候，要註意，用筷子給蒸籠壓出個縫隙，這樣蒸籠內就不容易形成水滴，保證了蒸蛋表面的光滑
在蒸蛋的空檔，另起鍋，鍋內倒少許油，將肉末炒熟
10分鐘後，打開蒸籠，用筷子輕輕碰壹下蛋液的表面，看其已經成型後，撒入肉末，蓋上蒸籠，再蒸2分鐘左右
起鍋前撒上蔥花（那天家裏沒有蔥花，我撒上了蒜葉，也是很香滴）
蒸茄子的做法
選嫩茄子兩三個洗凈。個人偏愛於長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種。
沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。
加入橄欖油若幹，如果能吃辣的，再加壹點點幹辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
出鍋，看看，顏色完全變了，記住壹定要蒸透。
大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住壹定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麽味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麽香味了。
根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。
1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉壹定要等出鍋之後再放，記住不能放得太多，建議用獨瓣蒜，壹個就夠了，蒜茸研得越細越好；
2、茄子壹定要盡可能地嫩；
3、醬油也壹定要等茄子蒸熟了之後再加，否則容易破壞口感。
4、把佐料放進碗裏之後壹手提著茄子的蒂把壹手用筷子攪拌茄子，香味撲面而來，口水直流，如果這時旁邊還有壹個人用崇拜的眼神望著妳就更爽了！
荷包豆腐的做法
豆腐洗凈，去掉硬皮，用刀背碾成泥，加入鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、幹澱粉、料酒攪拌均勻，火腿切成細末備用
將拌好的豆腐泥擠成丸子，然後用手按扁，放入盤中，上面撒上火腿末，上鍋蒸5分鐘定型
菠菜洗凈，入開水焯壹下，撈出，碼入大碗中，將蒸好的豆腐餅放在菠菜上
雞湯倒入鍋中燒開，加鹽、雞精調味，用水澱粉勾芡，將芡汁澆在裝豆腐餅的大碗中，最後淋上香油即可
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