說到燒烤，其實不管是冬天還是夏天，各種食材都可以用來燒烤，燒烤也是壹種大眾化的食物。
不過偶爾和朋友壹起燒烤是可以的，但是經常燒烤也會對身體有壹定的影響。
最直觀的是肥胖和心腦血管疾病。
另外，很多地方燒烤壹般都用木炭，現在電烤箱正在逐步取代木炭燒烤。但是，很多人認為，沒有炭火的燒烤是沒有靈魂的。形式上來說，木炭中壹些未燃燒或燒焦的物質有致癌成分，吃燒烤是可以的，但不要貪多貪少。
讓我們用科學常識來解讀吃燒烤的壞處。
1.破壞蛋白質
在燒烤的過程中，有壹個反應叫做“梅拉德reaction”。隨著燒烤的溫度和程度增加，維生素會受到壹定程度的破壞。因此，蛋白質會發生變性，氨基酸會受到壹定程度的破壞，嚴重影響蛋白質的攝入。所以很多人說吃燒烤和肉來補充蛋白質是不對的。
2.致癌風險
大家常說燒烤吃多了容易致癌，那麽這是怎麽發生的呢？在燒烤過程中，肉類中的核酸在梅拉德反應的作用下，通過加熱與大多數氨基酸壹起分解，這些物質通常被稱為致癌物。此外，燒烤過程中，濃煙也是致癌物質，可通過皮膚、消化道， 呼吸道，等進入人體。據科學研究，由於肉類直接高溫烘烤，分解的脂肪在炭火上滴落，食物脂肪的焦化與肉類的蛋白質結合產生熱聚合反應，會產生壹種高度致癌的物質叫苯並芘，附著在食物表面。壹些科學實驗測試表明，用於燒烤和粘附焦炭物質的鐵標簽中苯並芘的含量高達每千克125微克。專家解釋說，如果經常食用苯並芘汙染的食物，致癌物質會在體內不斷積累，不會被代謝掉，可能導致胃癌、腸癌的風險。同時，燒烤食品中還有壹種物質，亞硝胺，存在於腌肉中。
3.寄生蟲風險
大家經常去燒烤。他們喜歡吃的無非是肉和海鮮。這兩種食材容易感染寄生蟲，尤其是個體海鮮，已經有寄生寄宿環境。燒烤並不能完全去除風險，去除並殺死寄生蟲。所以比如烤肉或者海鮮，生吃或者不合格的海鮮或者肉類，消費者都容易感染寄生蟲。曾經有個新聞轟動，壹個經常吃燒烤的女人掏出幾十個胃。總之
吃燒烤是每個人都喜歡的品嘗美食的方式。當然，俗話說，事與願違，再好吃的東西，也不能多吃或者經常吃。尤其是，多吃燒烤對孩子的健康發育不好。希望大家理性品嘗，在家用無煙竈或者微博竈上燒烤，這樣燒烤其實是壹件很美好的事情。