個人認為：菜單設計確非易事，設計科學合理的菜單則更加困難。菜單設計是壹個復雜細致的工作過程，不但要求設計者充分重視、反復權衡各方面的有利條件和不利因素，更須有明確的設計目的和要求。壹份設計得科學合理的菜單，至少應該達到以下幾方面的要求。
壹、以優美文雅而又誘人食欲的文字，恰如其分地描述出迎合市場需求的各種餐飲食品，以最大程度地吸引賓客，從而使菜單成為餐飲企業所擁有的最基本、最重要的推銷工具。
二、科學而合理地安排菜式品種和品種數量比例，成為企業控制勞力、設備成本費用的依據，以避免造成廚房、餐廳壹部分勞力、設備的使用過度而另壹部分閑置的現象。
三、菜單價格應正確體現原料成本和毛利之間的關系，使菜單成為企業管理原料成本的工具，以合理的價格確保企業獲得預期的贏利。
四、機動靈活，使企業有充分余地及時采用季節性食品原料以豐富餐飲內容，或采用臨時特價原料以降低原料成本。
五、正確如實地反映廚師烹飪技藝水平，成為企業制訂菜譜、加工、配菜、烹制、裝飾菜肴的根據。
六、向餐廳服務員提供各種菜式的風味特色，原料配料、烹制方法及所需時間等有關情況，以利餐廳推銷和保證餐廳服務質量。
七、菜單設計應加強文化親和力
菜單設計壹定要考慮審美功能同時考慮介紹菜品的功能。不少經營者把上述兩大功能割裂開來，只對服務內容行了簡單的美化,忽略了菜單的文化親和力。
菜單不僅僅告訴客人妳能吃葉麽也不僅僅是壹張打扮得漂亮亮的菜品指南，菜單是提高餐廳文化品位的有效手段，進入壹家餐廳消費者往往是很茫然的，特別是對於第壹次進入餐廳的人來說，這時，他們需要壹個界面友善，具有餐廳獨立文化個性的大菜單體系，而不僅僅是單頁式菜單。優秀餐廳的菜單，十分重視在菜單上體現出對目標消費群體的人文服務特色。要做到這壹點，餐廳經營者必須深刻理解自己的服務對象，洞察服務對象的文化需求，並最終在菜單設計上體現出來。
麥當勞，青德基在這方面有許多可以借鑒之處。從看到這兩家餐廳開始，我們就進入它的菜單宣傳範圍了，不管在餐廳的哪壹處都能感受到宣傳餐廳特色菜品的信息在包圍妳。這兩家餐廳把菜單擴大為壹個漸進式的認識體系，使菜單與餐廳的經營融合為壹個整體並且充分運用了綜合多樣的菜單媒體。
八、審美設計與菜品介紹有機結合
菜單設計是平面設計師發揮其設計才能的天地，更是餐廳經營者體現經營方針，展示經營能力的舞臺，餐廳經營者須明確藝術設計是服務於餐廳經營的，菜單設計要體現出平面審美設計與菜品介紹相得益彰，互為整體，菜單設計中，色彩語言必須與餐廳整體色調相互協調。同時菜單也具有相對獨立的視覺個性，其設計效果必須具有親和力。