器皿: 小碗1個（調制龜齡膏粉用）、不粘鍋1個（熬制糖桂花和龜齡膏用）、非金屬長柄勺1只（熬制過程中攪拌用）、漏勺1只（過濾糖桂花渣滓用）
制作過程：
1）將糖桂花2勺放進不粘鍋；
2）往鍋內加入涼水，大約半鍋多些；
3）將糖桂花攪開，點火熬成桂花糖水；
4）取龜齡膏粉三平勺放入小碗；
5）徐徐加入冷水攪拌龜齡粉，至無疙瘩的糊狀，稀些沒有關系，可調成滿滿壹小碗；
6）桂花糖水開後小火熬5分鐘左右；
7）用漏勺將桂花糖渣滓撈出；
8）將龜齡粉糊倒進滾開的桂花糖水中，壹邊倒壹邊攪拌，攪拌均勻，滾開後繼續攪拌，滾開後繼續攪拌；
9）將熬制好的龜齡膏倒入大玻璃碗；
10）自然冷卻凝固後，蒙上保鮮膜放到冰箱冷藏室即成。
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專家提供：/?action-viewnews-itemid-567
火鍋是冬季首選的美味佳肴,香噴噴，暖烘烘,既滋補又驅寒。下周壹就是民間傳統的“補冬”了，九不離補，補不離食，所以今天推薦幾種滋補火鍋給您“補冬”。
滋補火鍋的鍋底主要采用“滋補”原料，如紅棗、當歸、人參、枸杞、黨參等補品。另外，野山菌、素菜等涮菜也極具“滋補”本色。據介紹，滋補火鍋的重點不在吃涮菜，而在喝湯。如高麗火車推出的酸辣泡菜火鍋、滋補人參火鍋、山藥海鮮火鍋、石斑烏冬火鍋等8款韓式火鍋，鑫客家食府推出的龍骨頭、汀州河田雞、連城白鴨為鍋底的3款清補火鍋。
滋補火鍋好吃，價格卻略高，壹般人均消費最低30元左右，貴的要七八十元，與傳統火鍋每人十幾元的消費水平相比，算得上是火鍋中的貴族。
重慶火鍋
搜食理由：麻辣燙的感覺
搜食店家：川夢情火鍋
鍋底原料：正宗的重慶火鍋以厚味重油著稱，傳統湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜牛油、漢源花椒為原料。該店推出了多款滋補火鍋，如口袋鴨火鍋、天馬鹵鴿鴛鴦火鍋、天馬烏雞鴛鴦火鍋等。
鍋底特點：以口袋鴨火鍋為例，鍋底內有當歸、黨參、淮山、蓮子等多種滋補品，需128元；配二葷三素，包括粉絲、金針菇、脆腸、餃類、圓子等。
口味：重慶火鍋將麻、辣、鮮、香、燙的特色發揮到極致，辣得過癮。
滋補效果：根據營養學原理，通過不同的材料，將各種材料的營養成分溶解在湯中，讓食客在感受美味的同時吃到健康。
搭配吃法：重慶火鍋取材豐富，飛禽走獸，包羅萬象，無所不有。用餐者可自選自食，擇喜而從。爐竈的火力強弱可任意調節，吃老吃嫩或吃爽吃脆任憑君便，鍋中湯鹵或味碟中的眾多調料，食客都可以按照自己的口味需要隨意增減和自由選擇，不受任何約束。進餐時間可長可短，只要爐火不熄，照樣鮮香可口，暖人肺腑。
此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調和滋味，又降火生津。
京味涮羊肉
搜食理由：具有涮羊肉的北國風情，口味任妳調
搜食店家：北京羊肉館
鍋底原料：北京羊肉館推出了“全羊宴”，該宴包含椒鹽羊排、牙簽羊肉、蔥爆羊肉和紅燜羊肉煲四菜。主角是以紅棗、枸杞、當歸、黨參、大蔥、姜為鍋底的滋補羊骨湯火鍋。然後，加配羊肉、羊臉、羊心、羊肝、羊肺、羊寶、羊鞭、羊腰、羊肚、粉絲、豆腐、醬料和大白菜等料理。
鍋底特點：羊肉又嫩又香，湯燙味美，與各種調味品、主食同食，使這壹風味更臻完美。主要有芝麻醬、腐乳汁、韭菜花、好醬油、辣椒油。“五味調和百味香”，齊全的調料能使涮羊肉錦上添花。
滋補效果：俗話說“秋季羊肉賽金丹”，秋冬季節，天氣涼爽，食羊肉可以暖胃。加入秋季時令蔬菜——蘿蔔，味道會更鮮美，有特別的溫補作用，男女適合，老少皆宜，不僅可以強身健體，還有助於去除風濕呢。
搭配吃法：北京涮羊肉有兩大特點：壹是選料精、肉片薄。技藝高的技師半斤肉能切出6寸長、1寸半寬的肉片40～50片，並做到片片薄如紙，勻若漿，齊似線，美如花，堪稱壹絕；其二調料精美、調配適當。肉吃到壹半時，可涮幾片白菜，以“清口再吃”；肉片快吃完時，趁鍋中湯味正濃，再涮點粉絲，最後，喝點涮肉湯，鮮美爽口。
把出鍋的肉放入調料裏應從頭蘸到尾，讓肉充分掛上調料。喜歡吃蔥、香菜的人還可以把蔥末、香菜放入調料中，但是切忌在調料碗裏放滿肉泡著，然後用筷子攪來攪去。
蒙味涮肥羊
搜食理由：“不蘸小料涮肥羊”讓人耳目壹新。
搜食店家：六灌路小肥羊
鍋底原料：小肥羊火鍋打破了傳統火鍋理念，以“不沾小料”為特色。鍋底由桂圓、當歸、白蔻、草果等60多種中草藥精心調制而成，湯久涮不淡，留香長久，回味無窮。
鍋底特點：這裏有30元的滋補清湯鍋、35元的鴛鴦鍋和麻辣鍋3種鍋底。
口味：湯底濃郁而鮮香，涮出的食物不用蘸點任何醬汁，已經十分夠味。
滋補效果：不但不會上火，反而有消燥補身之效。原來“小肥羊”的招牌湯底采用草果、桂圓、白蔻等60多種調味料精心調配熬制而成，不但具有去膻、保鮮嫩、味香適口、久涮不淡的特點，還具有均衡人體營養、養顏的功效。
搭配吃法：所涮的羊肉是來自內蒙古錫林郭勒大草原的當年羊羔肉。精挑細選只有三個月大的羔羊，肉質特別細膩、口感好；下鍋後不像常見的羊肉沈鍋底，小肥羊不散、不老、不膩，久涮不老，壹直保持鮮嫩而膻軟。
開動時，可以先品嘗壹下美味十足的湯底，再配小肥羊肉、羔羊腿肉；配上泥鰍、生魚片等河海鮮類，福州魚丸、蝦餃等速凍類；也可以放些豆制品、食用菌、金針菇等蔬菜類。
韓式滋補火鍋
搜食理由：韓式火鍋特別是泡菜火鍋，能讓妳體會到與涮鍋完全不同的味道。
搜食店家：高麗火車
鍋底原料：酸辣泡菜火鍋，以韓國古法自制的泡菜為鍋底。
鍋底特點：酸辣泡菜火鍋，口感醇香，酸辣適中，用以涮豬、牛、羊、肉及海鮮皆宜。
口味：味重爽辣，相對川味火鍋更清爽,那湯雖是酸辣的,但鮮味仍然很濃。
滋補效果：韓式泡菜火鍋湯汁鮮美、酸辣甘醇熬制湯頭。
搭配吃法：酸辣泡菜火鍋也適合煮面，不過煮的時間需要稍長些。與中式火鍋的“鍋底”加“涮品”的程序完全不同。服務員說，壹套包括腌好的雞腿肉、蘑菇、豆腐、各種蔬菜和泡菜，應該夠三個人吃的。上菜前，餐廳送每人兩小碟涼菜，都是各種泡菜和涼拌菜，雖然看起來紅艷艷的，但吃起來不太辣。
“土”味滋補火鍋
搜食理由：返璞歸真，嘗農家美味
搜食店家：鑫客家食府
鍋底原料：河田雞火鍋，以汀州河田雞為湯底，選配用的是健康食材精心熬制的清湯，品壹口溫潤醇厚、和風細雨。
鍋底特點：河田雞火鍋由客家菜和四川火鍋融合而成，以出自長汀的河田雞著稱。特點是含蛋白質多，脂肪適宜，肉質細嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜。
滋補效果：以河田雞做火鍋有明目清火、滋陰潤肺、清除疲勞、恢復體力的作用。
搭配吃法：以雞湯為底料涮火鍋，將雞宰殺洗凈氽去血汙腥味後整只下鍋，加入大骨、香料等同燉，湯肉俱美，以此涮料，事半功倍。
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久不離補，補不離食，食補是最好的養生方法。現介紹幾則，以饗食者。
人參雞火鍋
民間常用“人參砂鍋雞”作為冬日滋補佳肴，“人參雞火鍋”即由此發展而來。其湯味鮮美，極富營養，補氣補血。
原料：母雞肉1000g，豬瘦肉、豬舌頭各150g，水發海參、豬環喉各200g，萵筍、胡蘿蔔各150g，豌豆苗尖、蔥各lOOg，人參20g，醪糟汁1OOg，鮮湯2000g，豬油200g，花椒、胡椒粉、精鹽、味精、冰糖、料酒、醬油各適量。
制法：將母雞肉洗凈，搌幹水分，剁成4cm見方的塊，入開水鍋中氽壹下，豬瘦肉、豬舌頭亦入開水鍋中氽片刻，撈出切片；海參洗凈，片成大片，用水泡上；豬環喉撕去皮、筋，剞花刀，剖開，切成約8cm的條；胡蘿蔔、萵筍削去皮筋，切成片；豌豆苗洗凈；人參洗凈，用少許水煮壹下，撈出切片，再放入原鍋內煮15分鐘，撈出仍以原湯泡好待用。以上各料分別裝入盤中上桌(人參、母雞塊除外)。炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，先放蔥、姜、花椒炸香，再放料灑、醬油、冰糖、雞塊、醪糟汁、鹽炒壹會，加鮮湯燒沸，調入胡椒粉、味精，舀入火鍋中上桌；加入人參片煮10分鐘，即可燙食各種原料。蒜泥、鹽、醋加香油調勻蘸食。
雙鞭火鍋
此火鍋為四川火鍋中的傳統品種，由藥膳“雙鞭壯陽湯”發展而來。其用料豐富，肉質糯嫩，湯味鮮美，冬季食用為佳。可暖腎壯陽，補益精髓，對腎陽不足，精血虧損，遺精早泄及婦人宮寒不孕有輔助療效。
原料：牛鞭1000g，狗鞭1000g，羊肉1000g，母雞肉500g，金針菇、白蘿蔔、水發香菇、水發海帶各lOOg，綠葉菜、枸杞子各50g，豬油200g，料酒50g，花椒、生姜15g，蔥白25g，五香料1包，胡椒粉5g，牛肉湯2000g，精鹽、泡辣椒、麻油各lOg。
制法：牛鞭用溫水反復浸泡，發漲後去掉表皮，剖成兩塊，用清水漂洗幹凈，然後入冷水浸漂；狗鞭用油沙炒炮後，放人溫水中浸泡30分鐘，刷洗幹凈；枸杞子洗凈，瀝去水；羊肉去盤膜，切成長10crn，寬4cm，厚0．2cm的片；母雞肉入開水鍋中氽壹下，撈出去骨，切片；水發香菇去蒂，撕開；金針菇去根須，洗凈；水發海帶洗凈，橫切成條；白蘿蔔洗凈，切片；綠葉菜擇洗幹凈。以上各料除狗鞭、牛鞭、枸杞子外，均各裝盤，上桌待用。
鍋置火上，倒人牛肉湯燒開，放豬油，再下狗鞭、牛鞭燒開，去浮沫，加蔥姜；花椒、料酒、五香料、胡椒粉，燒熟後加精鹽改用小火煨至爛透，撒泡辣椒、麻油。將狗鞭、牛鞭撈出，切成2cm長的條，裝盤。湯汁舀人火鍋中，上桌點火，撒入枸杞子，即可燙食各種用料。用鹽、醋、香油、姜汁調勻蘸食。
蛇肉火鍋
此火鍋湯汁乳白，質美肉香，鮮醇味濃，風味獨特，並有除濕祛毒之功效，對風濕麻痹、風毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。
原料：活蛇l條，雞翅500g,豬肉、牛環喉、水發香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。
調料：料酒25g，姜塊30g，豬汕400g，奶湯2500g，精鹽、胡椒粉、味精各5g。
制法：將活蛇剮皮，摘下蛇膽(用白酒浸泡)，剁去頭、尾，將蛇剁成長約3cm的段；雞翅洗凈，入開水鍋氽壹下撈出．每只斬成兩段；豬肉片成大而薄的片；香菇去蒂，洗凈．片成片，牛環喉撕去外壁上筋絡，切成長6cm、。寬2era的條：小白菜擇洗幹凈，理好待用。以上各料除蛇肉外，均分別裝盤，擺在火鍋周圍。
炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱．投入蛇段過油，至剛變色時撈出瀝油；鍋中留底油，下雞翅炒幾下。加奶湯淹沒原料，放料灑、姜塊、胡椒粉，用大火燒開，用手勺打去浮沫，淋入熟豬油，用急火熬15分鐘，舀入火鍋中，火鍋始終保持滾沸狀態。加鹽、味精，即可燙食各種葷素料