好吃的半成品食物有很多，其中有壹個炸酥肉。炸酥肉是我們北方的壹種特色美食小吃，上鍋蒸或者是和白菜壹起燉著吃都是不錯的美味哦。現在很多超市裏都賣現成的炸酥肉，我們可以壹次性多買壹點。放在冰箱的冷凍儲存，隨吃隨取特方便。只要家裏有菜就能搭配著這個酥肉吃。
自己做炸酥肉的方法
食材：
豬肉500克，雞蛋3顆，花椒1把，白酒5克，鹽5克，姜汁10克，醬油5克，食用油，面粉、生粉、胡椒粉。
制作方法：
1、做小酥肉，最好是選擇前腿和脖子相連的部位，這個部位肥瘦相間，特別的嫩。首先給它去掉豬皮，然後先切成片，再改刀切成小條，放入碗中備用。
2、俗話說：酥肉香不香，全靠花椒幫，花椒才是這道小酥肉的靈魂，千萬不要直接用花椒粉，否則就毀了這20多塊錢壹斤的豬肉了。幹鍋加入壹把花椒，開小火給它焙幹焙香，壹直到鍋中的花椒開始冒煙，花椒的香味四溢時，離火倒在案板上，用搟面杖給它碾碎，不需要想花椒粉那麽細，有些顆粒感吃起來更香。
3、取壹半的花椒面放入肉中，加入5克鹽、5克醬油，姜汁10克，然後加入5克的白酒，下手給它抓拌均勻。很多人不知道，做小酥肉還要用到白酒嗎？當然，加入白酒或者啤酒以後的小酥肉才更酥更脆，這就是避免妳的小酥肉是小“軟”肉的關鍵壹步。
4、下手給它抓拌均勻後，腌制10分鐘的時間。
5、下面我們來調制面糊，準備面粉30克，生粉80克，雞蛋3個，胡椒粉3克，鹽3克，花椒粉5克，全部放入碗中，下手給它抓拌均勻，這面糊最好是下手來抓，這樣可以抓拌得更加均勻，如果用筷子來攪拌的話，可能會存在幹粉在裏面的狀態，影響成品口感。
6、面糊的比例是決定酥肉脆不脆的關鍵，如果面糊太幹的話，炸出的酥肉面皮就會裹得太厚，那麽就壹定不會有酥脆的口感；如果面糊太稀，面皮就裹得太薄，不容易形成外酥裏嫩的口感，所以調整成這種用手抓起來可以流成壹條線的狀態最佳。
7、全部抓拌均勻後，直接倒入腌制好的肉中，攪拌均勻後，就可以開炸了。
8、油溫4成熱，用筷子將肉壹條壹條地下入鍋中，千萬不可壹股腦地倒進去，只會造成切碎的肉裹了壹層面糊後，又粘成了壹坨。
9、邊下肉邊觀察，只要之前放入油鍋中的肉炸到金黃酥脆的狀態，就可以撈出來了。全部撈出來以後，油溫升至6成熱，將所有的小酥肉壹起放進去，復炸15秒的時間，這壹步可以讓酥肉更加的酥脆，然後撈出控油即可。