1.西餐餐具
廣義的西餐餐具包括刀、叉、勺、盤、杯、餐巾等。其中有菜盤、布丁盤、牛奶盤、黃油盤等。酒杯更是精致，正式宴會上幾乎每壹種酒都要上，還必須更換專門的酒杯。
狹義的餐具是指刀、叉、勺三大件。刀分為食用刀、魚刀、肉刀(帶鋸齒刃，用於切牛排、豬排等。)，黃油刀，水果刀。叉子分為食用叉、魚叉、肉叉、蝦叉。勺子就是勺子，甜點勺，茶匙。公用刀叉勺的規格明顯大於餐桌刀叉。
餐具的擺放:餐盤放在餐桌中央，托盤上擺放疊得整整齊齊的餐巾紙或紙(有的餐巾紙或紙也碎成花蕊放在玻璃杯裏)。兩邊的刀、叉、勺排成整齊的平行線。如果有座位卡，把它放在茶托前面。所有的刀都放在茶托的右側，刀刃朝向茶托。各種勺子放在刀的右側，勺子中心朝上。叉子放在茶托的左側，叉齒朝上。壹般壹個座位只放三副刀叉。面包盤放在客人左手邊，配有面包刀(即黃油刀，用來塗奶油和果醬，而不是切面包)，各種酒杯和杯子放在右前方。如果有面食，吃面食的勺子和叉子橫放在前面。
2.餐具的使用
刀叉握法。用刀時，把刀柄的尾端放在手掌中，大拇指壓在刀柄的壹側，食指壓在刀柄上，但註意食指永遠不要碰到刀背，另外三個手指順勢彎曲握住刀柄。如果叉子不用刀子，叉齒應該朝上。在叉柄末端盡量握住叉子，叉柄靠在中指上，中間由無名指和小指支撐。叉子可以用來叉或者單獨吃，或者用來吃壹些頭盤和餡餅，或者用來吃不需要切的主菜。
刀叉的使用。右手拿刀，左手拿叉。先用叉子夾住食物，然後用刀切成小塊，再用叉子送進嘴裏。歐洲人使用時不換手，即從切菜到送餐都是左手持叉。切完後，美國人放下刀，改右手持叉將食物送入口中。
刀叉並用時，叉的姿勢類似於拿刀，但叉齒要朝下。通常情況下，吃主菜時刀叉是壹起使用的，但如果沒有必要用刀切，可以用叉子切。兩種方法都是正確的。
勺子的用法。右手拿勺子，用同樣的方法拿叉子，但手指壹定要握在勺柄的末端，除了湯不能吃其他食物。
餐巾紙的使用。吃飯的時候，大餐巾可以對折(壹般對折)攤在腿上，小餐巾可以直接攤在腿上。註意不要把餐巾紙掛在胸前(但是在空間不大的地方，比如飛機上)。擦嘴的時候，用餐巾的上面，用裏面擦嘴。千萬不要用它來擦臉或者清洗刀、叉、盤子等。
西餐的用餐禮儀
因為西餐和中餐主要區別在餐具、菜品、飲品等方面。，參加西餐宴會不僅要遵循上面提到的中餐宴會的基本禮儀，還要分別掌握以下禮儀知識。
1.餐具禮儀
吃西餐時，壹定要註意餐桌上餐具的擺放和擺放，不能隨意拿取。在正式的宴會上，每壹道菜都配有壹套相應的餐具(刀、叉、勺)，以上菜肴的順序由外向內排列。吃飯時，應先拿左右最外面的壹套刀叉。每道菜吃完後，把刀叉放在壹起，並排放在盤子裏，表示菜已經用完，服務員會主動把餐具撤走。如果還沒用完或者停頓，就要把刀叉呈八字形放在盤子裏，刀刃向內，意思是告訴服務員我還沒吃完，請不要把盤子拿走。
使用刀叉時，盡量不要讓它碰撞，以免發出很大的聲音，也不要揮動它和別人說話。
2.用餐禮儀
西餐種類繁多，風味各異，所以上菜順序因菜系和規格不同而有所不同，但基本順序基本壹致。
壹頓飯有七八道內容完整的西餐，主要由以下幾部分組成:
壹、飲料(果汁)、水果或涼菜，也叫開胃菜，目的是刺激食欲。
二、湯(也就是第壹道菜)。妳需要壹個勺子，這個時候通常會有黃油和面包。
三、蔬菜、涼菜或魚(也稱配菜)。妳可以在茶碟的兩邊使用相應的刀叉。
第四，主菜(肉或熟蔬菜)。主菜肉通常配有煮熟的蔬菜。這時候要用刀叉切開，放在盤子裏吃。如果有沙拉，需要沙拉勺，沙拉叉等餐具。
第五，餐後食物。壹般是甜點(點心)、水果、冰淇淋等。最後，對於咖啡，喝咖啡要用咖啡勺和長柄勺。
吃飯的時候，除了用刀叉勺子拿食物，有時候還可以用手拿。如果吃的是雞肉或者龍蝦，可以在主人的建議下用手撕。吃餅幹，薯片或者小水果，可以用手拿著吃。面包總是用手拿，註意左手前面的那個，不要出錯。拿面包的時候，左手拿，右手撕，然後把奶油塗在上面，小塊吃。不要把面包浸在湯裏，也不要把它整個咬下去。
喝湯的時候，壹定不能放在盤子裏吃。妳必須用勺子舀它。姿勢是:左手托住菜沿，右手舀，菜末不喝湯，不要發出吱吱聲，速度不要太快。如果湯太熱，妳應該等它自然冷卻後再喝。
吃肉或魚時要特別小心。用叉子壓好後，再用小刀慢慢切開。切好後，用叉子吃。千萬不要叉起來送入口中去咬。這種菜裏壹般會放壹些生菜，常用來裝飾，增加食欲。吃不吃由妳決定。不要為了面子去吃。
餐桌上的調味品壹般都是準備好放在餐桌上的。如果距離太遠，可以找別人麻煩妳，自己站起來夠不著。這很難看。
吃西餐時互相交談是很正常的，但壹定不能大聲說話、大聲笑或抽煙，尤其是吃飯時要細嚼慢咽，嘴裏不要發出很大的聲音，不要把刀叉放在嘴裏。至於拿著刀叉作為手勢在別人面前揮舞，那就更沒禮貌，更沒修養了。
吃西餐也要註意坐姿。坐直，身體要挺直，背部不要緊貼椅背。壹般可以坐在座位的四分之三。不要伸腿，蹺二郎腿，或將手肘放在桌子上。
喝酒的時候，不要把自己的杯子灌得太滿，也不要勸別人喝(這些和中餐不壹樣)。如果妳剛吃完油膩的食物，最好先擦擦嘴再喝，以免嘴上的油漬讓杯子變得油膩。敬酒時，即使不喝，也要把酒杯碰在嘴唇上，以示禮貌。
有人曾總結出壹個禮貌的飲酒程序:首先，舉起酒杯，直視眼睛，欣賞顏色；其次，稍微近壹點，淡淡的酒味；然後，喝壹口；第四，慢慢品味；最後，贊美好酒和它的香味。
總之，西餐既講究禮儀，又講究規矩。只有認真掌握，才能在吃飯的時候溫文爾雅。
正式的西方禮儀(壹起學習)
1，預約的竅門。越高檔的酒店，越需要提前預約。預約時不僅要寫明人數和時間，還要註明是要吸煙區還是要視野好的座位。如果是生日或者其他特殊的日子，可以說出宴會的目的和預算。在預定時間內到達是基本的禮貌。
2.再貴的休閑裝，也不能隨便穿去餐廳。
3.歐美人吃飯時穿著得體是常識。去高檔餐廳，男士要穿整潔的上衣和皮鞋；女士應該穿西裝和有跟的鞋子。如果規定穿正式服裝，男士必須打領帶。
4.坐在椅子的左邊。最合適的坐姿是坐在左側。椅子拉開，身體會在幾乎碰到桌子的距離站直，領導把椅子推進去，腿彎曲碰到後面的椅子，就可以坐下了。
5.吃飯時，上臂和背部要靠在椅背上，腹部與桌子保持壹個拳頭左右的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
6.全套正餐的上菜順序是:①菜和湯；②魚肝油；③水果；④肉類；⑤牛奶和涼奶酪；⑥甜點和咖啡；⑥水果；開胃酒和餐酒。沒必要都點。點了太多卻沒吃完是不禮貌的。稍微有點水準的餐廳都不歡迎只點開胃菜的人。開胃菜、主菜(魚或肉)和甜點是最合適的組合。點菜不是前菜，而是喜歡的主菜，然後是適合主菜的湯。
7.點酒的時候不要裝專家。在高檔餐廳，擅長品酒的調酒師會帶來酒單。對於不太懂酒的人，最好告訴他選的菜，預算和喜歡的酒的口味，讓調酒師幫他選。
8.如果主菜是肉，就要配紅酒，魚要配白酒。上菜前，不妨先來壹杯香檳、雪利酒或吉爾酒等清淡的酒。
9.餐巾紙可以在飯前打開。點餐後，在開胃菜送上來之前把餐巾打開，折進去三分之壹，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的腿。最好不要把餐巾紙塞進領口。
10，三指輕握杯腳。酒水服務通常是服務員負責往杯子裏倒少量的酒，讓客人辨別質量是否有問題。就當是個形式，喝壹口簽回去好了。然後，服務員會過來倒酒。這時候不要開始拿杯子，而是放在桌子上讓服務員倒。正確的握杯姿勢是用手指輕輕握住杯腳。為了防止手的溫度升高酒的溫度，要用拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯底固定。
11，喝酒的方法。喝酒的時候，千萬不要吸氣，而是把酒杯傾斜，就像把酒放在舌頭上壹樣。輕輕搖晃酒杯，讓葡萄酒與空氣接觸，以增強葡萄酒的醇厚口感，但不要劇烈搖晃酒杯。另外，壹口氣喝完，邊喝邊隔著玻璃看人，也是不禮貌的。不要用手指去擦杯沿上的口紅印。最好用紙巾擦壹下。
12，不能喝湯。用勺子從後向前舀湯，將勺底放在下唇的位置，將湯送入口中。勺子和嘴之間的角度最好是45度。上半身微微前傾。碗裏剩下的湯不多了，可以用手指把碗稍微擡高壹點。如果湯裝在有握圈的碗裏，可以直接拿著握圈喝。
13，面包怎麽吃。先用雙手撕成小塊，再用左手吃。吃硬面包時，用手撕不僅費力，而且面包屑還會掉壹地。這時候可以用刀切成兩半，然後用手撕成碎片吃。為了避免像鋸子壹樣切面包，妳應該先把刀子插進另壹半。切的時候可以用手固定面包，避免發出噪音。
14，魚怎麽吃。魚很嫩很脆，所以餐廳往往會準備專門的勺子，而不是刀。這種勺子比普通的湯稍大壹點。它不僅可以分菜，還可以舀起醬汁壹起吃。如果妳想吃其他混合蔬菜，最好用叉子。首先用刀在腮附近刺壹條直線。不要刺穿刀尖，只刺穿壹半。撈起魚的上半身後，從頭開始，把刀叉放在骨頭下面，向魚尾方向切開，去掉針骨，移到盤角。最後切掉魚尾。從左到右，邊切邊吃。
如何使用刀叉？基本原則是右手拿刀或勺子，左手拿叉。如果有兩把以上，應該從最外面的壹把開始依次取。拿刀叉的方法是輕輕握住尾端，食指壓在把手上。勺子可以拿著筆拿。如果覺得不方便，可以換右手拿叉子，但是頻繁換是不禮貌的。吃大的蔬菜時，可以用刀叉折著切。軟的食物可以放在叉架上，用刀整理。
16，休息壹下，刀叉。如果妳想在吃飯中間放下刀叉休息壹會兒，妳應該把刀叉放在盤子的中央，呈8字形。如果刀叉伸出盤子，既不安全也不美觀。說話時揮舞刀叉是不禮貌的。吃完後，把刀叉放在四點。
西餐約會禮儀
越高檔的酒店，越需要提前預約。
預約時不僅要寫明人數和時間，還要註明是要吸煙區還是要視野好的座位。如果是生日或者其他特殊的日子，可以說出宴會的目的和預算。
在預定的時間到達是基本的禮貌。
再貴的休閑裝，也不能隨便穿去餐廳。在歐美，吃飯時穿著得體是常識。去高檔餐廳，男士要著裝整潔；女士應該穿西裝和有跟的鞋子。如果規定穿正式服裝，男士必須打領帶。
正式的西餐禮儀
主菜需要用刀切，壹次壹個。
面條是用叉子卷的
面包應該用手撕下來放進嘴裏，而不是用嘴吃。
喝湯的時候不要出聲。
水果是用叉子吃的。
正確使用餐具:左叉固定食物，右刀切食物。餐具從外到內拿，每個餐具用壹次。
沒吃完的時候不要把刀叉堆到右邊，手柄都在右邊。這種情況下，服務員會認為妳已經吃完了，會把妳的菜撤走。
可以用手吃的西餐。
1.生蔬菜的葉子裏包著食物，比如鴿子松、蝦松、越南春卷等。如果不是用手抓著吃就更不方便了，但是要註意調料和蘸醬，避免滴到桌子上。
2.蘆筍:可以用手指輕握，然後蘸沙拉或調料直接送入口中，但壹次用壹根蘆筍為宜。
3.臘肉:這是指那些經過油煎，又脆又脆的。用刀叉吃飯會很不方便，不僅東西都碎了，叉子也不起作用，要好好用手指！
4.面包:面包壹般用手吃。最好不要壹次撕太大，壹口或兩口吃完比較好。國外很少有人用刀叉吃面包，就像中國沒人用筷子吃饅頭壹樣。
5.餅幹:無論什麽樣的餅幹，妳都可以用手吃，除非妳不小心把它們掉進了妳的咖啡裏，不得不用勺子。
6.煮玉米:面對面前的整顆玉米，不要猶豫。可以自然的用手拿起來，也許先抹點奶油，然後壹排排的吃起來。
7.炸雞、薯條、薯片、漢堡等。:大家都知道這些所謂的快餐壹定要用手吃，除非已經淋了太多的醬。
8.肉丸、零食等。:這種食物經常出現在雞尾酒會上。妳要知道，主人壹定想過，如果客人壹手拿著酒杯，另壹只手可以拿什麽樣的食物。
9.三明治:妳沒想到嗎？三明治也是用手吃的，除非三明治中間內容物太多，或者汁液飽和不斷滲出。
10.有柄水果:如櫻桃、葡萄、草莓等。，可以用手指輕輕捏壹下葉柄，然後壹個壹個吃，優雅自然。