飯店的預約
在西方，去飯店吃飯壹般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別註意說 清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達， 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著，上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如 果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶,進入餐廳時，男士應先開門 ，請女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優先。特別是 團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。
*入座有講究
最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要*到椅背，腹部和桌子保持約壹個拳頭的距離。兩腳交*的坐姿最好避免。
*點酒的學問
在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
*上菜的次序
正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其壹）加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選壹樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
*如何使用餐巾
點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之壹，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
*飲酒與食物的搭配飲酒與食物的搭配
飲酒時應該搭配食用什麽食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了壹條條的規律。但是，隨著現代的社會中新食品和新型酒類的不斷湧現，這些規矩顯得陳舊，越來越不適用了。如果再有朋友告訴妳喝白葡萄酒必須吃魚的話，妳就可以說現在是21世紀了，那些19世紀的規矩已經過時了。 飲酒如何搭配食物首先應該明白壹點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。妳可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規則中不允許的，或者與妳同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在壹起，還是顯得那樣和諧。 然而，晚飯時應該用什麽酒，妳還是拿不定主意時，該怎麽辦？是不是求助於那些規則搭配呢？多年來，我積累了些經驗，可以解決妳遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴妳喝酒時吃些什麽，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。 飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的範圍，即：酸，甜，苦和鹹味。
酸味： 妳可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒裏所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是壹種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物壹起食用。酸性酒類與含鹹食品***用，味道也很好。
甜味： 用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。壹般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果妳選用加利福尼亞查頓尼酒和壹小片烤箭魚壹起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒裏的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜於壹點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。
苦味： 仍然使用“個人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物壹起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
鹹味： 壹般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含鹹食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的鹹度，食用時，味道更加鮮美可口 。
*刀與叉的使用方式
英美人的飲食習慣不壹樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉紮起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然後右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。吃飯時，利用*子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎麽雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將*子轉到正面舀起食用，因為*子正同的凹下部位正是為此用法而設計的。這時候，也可利用刀子在壹旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此壹來就可以很利落地將盤內食物舀起。如有淋上調味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料壹起送入口中。如以*子*住，再用湯匙淋上調味醬後食用，則是錯誤的動作，因為這樣壹來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得壹團糟。以*子舀起料理時，以左手持用*子，將食物置於*子正面的*腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿*子進餐。飯應以正面*腹而非*子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優雅自然。當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以*子*近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以*子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調味醬用湯匙與壹般湯匙的用法是壹樣的。應利用*子將料理推到調味醬湯匙上食用，而非以*子*住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料，因為後者是違反禮節的。
*刀與*的種類
刀、*等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、*又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙，多用於甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀*，並不是壹開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，使用壹組的刀與*的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀*也並不隨之變換，大都是以壹組刀*吃接著送上的前菜。而那種在刀*上擺著的刀與*（或湯匙），並放置於餐盤右側的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪壹家餐廳大致上都壹樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有壹些刀幅更寬並在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀。刀*就像是中國的筷架壹樣。有時是刀與*（或湯匙）兩只為壹組放置在刀*架上；有時是將刀、*、湯匙三只為壹組，放置在刀*架上；有時是刀與*（或湯匙）兩只為壹組的放置其上，使刀的刀刃部與*子的前部不會碰觸到桌巾。
*如何擺置刀與*
餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀*分話盤中，刀頭與*尖相對成”壹”字形或”八”字形，刀*朝向自己，表示還是繼續吃。如是是談話，可以拿著刀*，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀*，千萬不可手執刀*在空中揮舞搖晃。應當註意，不管任何時候，都不可將刀*的壹端放在盤上，另壹端放在桌上。 刀與*除了將料理切開送入口中之外，還有另壹項非常重要的功用。刀*的擺置方式傳達出“用餐中”或是“結束用餐”之訊息。 而服務生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準備接下來的服務等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要註意的是刀刃側必須面向自己。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束後中，可將*子的下面向上，刀子的刀刃側 向內與*子並攏，平行放置於餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。 出席結婚餐宴時，不論怎麽將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。所以宴會時，切記皆以主要賓客為中心進行。在宴會中，每吃壹道菜用壹副刀*，對擺在面前的刀*，是從外側依次向內取用，因為刀*擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀*用完了，上菜也結束了。中途需是談話或休息時，應該將刀*呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀*柄朝向自己並列放在盤子裏，則表示這壹道菜已經用好了，服務員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等，如果是可以直接用*子*起食用的料理，沒有必要刻意地壹定使用刀子。在家庭內的餐會或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用*子的進餐。但是在正式的宴席上使用刀*，能給人較為優雅利落的感覺。另外，在歐洲等地，常可看見有人右手拿*子，左手則拿著面包用餐。不管吃得怎麽利落優雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在高級餐廳內是絕對行不通的。 沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務生會自動將它收走。 雖說將刀與*放在餐盤上並攏是代表結束用餐的訊息，但是沒有必要把幹凈刀子特地放入弄臟的餐盤內。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規則反而顯得奇怪。隨機應變，依當時的狀況處理事物才是最正確的。 即使掉了也不算出醜，但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務生過來替妳撿起。服務生隨時都在註意客人的情況，所以會很快地再拿新的餐具過來，萬壹服務生沒有註意到，可以面向服務生稍微地將手擡高壹下，盡量不要引起其他人側目註視。 服務生的工作是為了使客人能更愉快地用餐，所以盡可向他們提出要求。
謝謝！！