原料：
小魚幹200克，豆幹六塊（切絲）。
調料：
醬油壹大匙、壹小匙，澱粉壹中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各壹小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水壹大匙，豆豉少許。
做法：
1、將豆幹、小魚幹、豆豉用壹大匙醬油及澱粉、芝麻油、胡椒粉腌10分鐘。[美食論壇]
2、將色拉油高火2分鐘後放入白糖、醬油各壹小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆幹絲，高火1分鐘。
3、放入腌好的小魚幹、豆豉、水壹大匙，高火2分鐘即可。
酸蘿蔔魚幹湯
原料/調料
酸蘿蔔 3條 魚幹 2兩 蔥花 少許 胡椒粉 隨意 香油 少許
制作流程
(1)把酸蘿蔔洗幹凈切片。
(2)湯鍋放水，放入蘿蔔及魚幹煮15分鐘，將雜質撈除後倒入湯碗內，最後撒些蔥花、香油及胡椒粉即可。
魚幹苦瓜
用料：
苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚幹50克
調味料：
味精少許，鹽適量，高湯500克
制作方法：
1、苦瓜洗凈，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚幹、豆豉洗凈。
2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鐘。
3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鐘。
4、再加入豆豉、苦瓜、魚幹都10分鐘後，加入鹽、味精，撒上蔥花即可.
鹵魚幹
鹵魚幹多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產品。
制作方法 1.剖割：按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，壹般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血汙及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚身較大，應在脊背骨下及另壹邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易於滲透。魚小肉薄的，可采用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割後，去掉內臟。
2.洗滌：剖割後在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血汙、粘液，放進筐內，滴幹水分，即可進行腌制。也可以將洗滌後的魚體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時，取出滴幹鹵水，再行腌制。
3.鹽腌：根據魚體大小確定用鹽數量，壹般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然後置於腌池內，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時，可繼續排疊，直至超出池口10～15厘米。經4～5小時後，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒壹層封口鹽，並用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。
4.曬幹：魚出鹵時，利用鹵水將魚體洗刷壹次，除去沾染的汙物，滴幹鹵水後，排放於曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時後翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就幹燥了。