石獅甜果
石獅甜果為年糕中的上品。相傳明朝萬歷年間石獅已開始生產此種年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不發黴。冬天放在糖裏，夏天放在食油中，可保持四、五個月不變質。
回鄉的華僑總要帶上壹些石獅甜果到海外饋贈親友。
元宵丸
元宵丸是泉州元宵節食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團皮，下滾水中煮熟。
元宵丸皮嫩，餡甜，是冬令佳點，備受遊客歡迎。
鹹飯
泉州的特色主食，為米飯的壹種煮法，種類繁多，有南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯、五花肉丁鹹飯等。和炒飯相反，鹹飯性涼，夏季火氣大適宜吃。尤其值得註意的是，鹹飯是飯的壹種而不是粥的壹種，小小壹碗米飯能做到清涼，實在令人稱奇，不愧是有著濃郁海濱風情的地方。
鹵面（漳州鹵面最為馳名）
鹵面，是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的。口味香甜、滑潤、濃郁，是薌城城鄉人民逢年過節，或喜慶壽誕請客的禮食。現在飲食行業，已把鹵面列入壹項名點。
面線糊
福建省泉州市乃至泛閩南地區的小吃。呈糊狀，是由細面線、番薯粉制作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。壹般為早餐食用，就著本地的另壹種小吃——油條吃。面線糊壹般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、鹵蛋、煎蛋（蛋都是剪碎後加入）、醋肉（炸肉片）、香腸等等。
魚仔粥
泉州小吃“魚仔粥”價廉物美，烹煮簡易，深受泉州百姓喜愛，素有“海上明爐”之稱。
相傳唐·歐陽詹年輕時曾在南安九日山巖下搭建草棚讀書，並時常到金雞溪邊燒篝火借光夜讀。有壹次，家中帶來的糧食已經吃光，只好等待其兄歐陽漠為他送糧，豈料，年邁的祖母亡故，舉家吊孝，無暇給他送糧。饑寒交迫中...
崇武魚卷
崇武魚卷是福建閩南壹帶的壹道名菜，也是泉州的十大名小吃之壹，在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來惠安旅遊觀光的遊客的贊賞。
土筍凍
土筍凍，是發源於古代同安縣的特色食品，是壹種由特有產品加工而成的凍品。 它含有膠質，主原料是壹種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲（Phascolosoma esculenta），身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北...
牛肉羹
是泉州小吃中最受百姓喜愛，也是最常見的壹種。據說，牛肉羹的問世與南宗名臣陸秀夫有關。傳說南宋景炎三年(1278年)，泉州市舶司提舉蒲壽庚降元，並與元兵壹同追殺文天祥等人。四月宋瑞宗死後，陸秀夫等人擁立年僅八歲的趙 為帝。為了逃避元兵的追殺，他們時而居住在船上，時而*岸覓食，...
四果湯
四果湯是福建漳州、泉州壹帶人們夏季消暑的重要飲品，每每到夏季街邊就會有很多賣四果湯的小販，也有些比較正規的會開個店面，夏天賣四果湯，冬天賣燒仙草之類的。到小店裏點碗四果湯，吹吹空調也是很愜意的事情。
洪瀨雞爪，崇武魚卷，西街田螺，廈門集美灌口姜母鴨，鰻魚幹燉豬腳，燜豬肘，牛排（有別於西餐牛排），水門巷燉羊肉，豬血小腸，蠔（珍珠蠔）(石頭蠔)，清蒸金槍魚，文蛤蒸蛋，醬香花蛤，蒸油蛤，炒泥蚶，蒸苦螺，炒竹蟶，炒大頭螺，沙魚凍，芥菜炒蝦皮，十香全鴨，香芋燜鴨、石碼五香。