湖北鄖縣特色小吃1，鄖陽白宇烏雞位於湖北鄖縣大隆山區。山青水秀，氣候獨特，造就了雲陽白宇烏雞這壹獨特的雞種，單冠、青耳、白毛、片狀羽毛、光脛、翹尾、四趾、黑皮、黑肉。早在明代，聖人李時珍在《本草綱目》中就有記載，具有很高的藥用價值。雞肉含有豐富的氨基酸，其中人體必需的八種氨基酸比普通雞肉高出75.8%，還含有鈣、鐵、鋅、硒和維生素。是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養保健食品，被營養學家譽為“土鱉”，是極具開發價值的地方珍禽資源。2、雲陽三河唐雲陽(雲縣)府城，自元代開始擴城，廣興寺廟。雲陽府曾以其古樸典雅、氣勢磅礴的建築風格和迷人的人文景觀聞名湖北。很多跑腿的商人和文人墨客都曾在此吟詩作賦，在漫步中留下話題。其中，雲縣的飲食文化更是令人印象深刻。雲縣風味小吃應有盡有，著名的“三合壹湯”更是當地飲食範疇中的壹絕。據說三合湯的制作起源於鄖縣回族同胞清真飲食習俗的特產。當時只有張狗娃的三合壹湯在雲縣老城區比較有名。他的制作技藝是正宗祖師爺傳下來的，獨壹無二，老少皆宜，現在被很多店家發揚光大。但正宗的三道湯也是城關鎮的壹家清真餐廳。壹般不管鋪面裝修的多麽優雅奢華，經營三頭湯的店主都會在門口放壹口直徑約1-2米的大鐵鍋，中間放壹個鐵圈，裏面坐著壹個大沙鍋。其目的是將食物與湯料的主要成分內外分離。如果妳上了大鍋，聞著那香噴噴的香味，看著那深紅色的紅燒牛肉，那又粗又嫩的蔥白，那又紅又尖的老辣椒，那又橙又油的熱湯，妳的腿腳就不聽妳的了。想壹走了之，就猶豫要不要掏錢買碗三合壹的湯，過壹把癮。三道湯的主料是:韌性強、絲細的紅薯粉條，裹著上品牛肉餡的餃子，切得很細的紅燒牛肉片。制作方法如下:先將細粉條用竹蓋接住，過濾，放入鍋中間的鐵圈或砂鍋中，反復煮3-5次，然後倒入大碗中；然後，取六個煮熟的餃子，將牛肉薄片放入碗中，再從鍋裏舀兩勺熱湯(最好是牛、豬去骨做成的油湯)，澆在上面，直到食材被淹沒。最後撒上味精、胡椒粉、香菜粉、蔥花、蒜末，即可食用。吃的時候根據自己的口味調整，喜歡辣的加壹勺辣椒油，喜歡酸的滴幾滴老陳醋。壹碗香噴噴、熱騰騰、美味可口的三道湯就做好了。三道湯生意在冬春季節最為紅火。尤其是立冬之後，三和湯店裏的食客會多得令人應接不暇，人們會邊吃邊品嘗，不時發出陣陣嘆息聲。男人吃得滿頭大汗，女人吃得眼淚垂唇，壹碗三合壹的湯全身熱乎乎的，有緩解疲勞、治療哮喘、治療風濕病的食療作用。三道湯自古以來就是鄖縣有名的小吃，所以有“不吃鄖陽三道湯等於落得鄖陽”的說法。3、雲胡仙辣湯胡辣湯是雲縣壹種獨特而經濟的風味小吃。黏糊糊的胡辣湯用料講究，調料齊全。主要有:粉條(本地紅薯粉)、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶、牛肉丁等。調料包括:胡椒、丁香、肉桂、草果、茴香、辣椒粉等。，混合粉碎備用。糊辣湯的做法是:先將主料煮熟，再用糖醬調色，用水粉黃洗面筋，放入大鍋中煮30分鐘左右。煮出來的辣椒湯呈粉紅色透明糊狀，溫、香、味美，微辣綿長。喝辣椒湯配燒餅(或油條)是雲縣人冬天最愛吃的早餐。味道鮮美，營養豐富，易於消化。也是患者最好的營養食品。
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