用料： 草魚 3斤、蔥頭 2個、大蒜 3頭、姜壹小塊、紅薯壹個、芹菜 200克、尖椒 2個、胡蘿蔔 1根、大料 2個、冰糖 30克、蠔油 9湯匙、辣醬 1湯匙、甜面醬 9湯匙、番茄醬 4湯匙、醬油 2湯匙、雞精 1湯匙；
做法
1.準備原材料；刀工：先切開魚頭；魚尾；再將魚身切成1.5厘米的厚片；
2.去腥腌制：20克蔥；20克姜；1克花椒；2湯匙料酒；1茶匙鹽，腌制1小時；紅薯、胡蘿蔔切滾刀塊；其余食材切段備用；
3.調醬汁：蠔油9湯匙；辣醬1湯匙；甜面醬9湯匙；番茄醬4湯匙；醬油2湯匙；雞精1湯匙，攪勻備用；鍋中放油，先爆香八角；姜片；
4.再放入冰糖炒化、接著依次放入紅薯塊；胡蘿蔔塊炒出香味、再放入大蒜炒香、再放入蔥頭炒香、最後放入尖椒；芹菜炒香、最後碼入腌制好的草魚、
5.蓋蓋中火燜制上汽、再燜5分鐘之後，揭蓋抹醬、然後再蓋蓋，上火蒸15分鐘即可上桌、分鐘揭蓋之後，撒上香菜或蔥，即可上桌；
幹鍋蓮藕鴨
用料： 鴨半只、 芹菜100g?、藕250g
大蒜5瓣、蔥15g、姜5g 、細砂糖10g、料酒2大勺、鹽少許、花椒1g、白醋1勺、老抽1大勺、生抽1大勺、幹紅辣椒6個
做法：
1.鴨子洗凈，剁成小塊
2.藕洗凈去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中
3.鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味，撈出後瀝幹待用
4.取壹只小碗調汁，倒入糖和生抽
5.倒入老抽和料酒壹起調成醬汁
6.小火爆香花椒和幹辣椒，再爆香蔥姜蒜
7.轉中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過的鴨肉倒入燉鍋
8.倒入調好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可
9.煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝幹水的蓮藕片翻炒
10.加鹽繼續煸炒，直到汁完全收幹鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可
小貼士：
1.鴨子最好選擇菜鴨，菜鴨比較嫩，不要選擇老鴨，老鴨熬湯比較好
2.藕洗切片壹定要浸泡在加了白醋的清水中，以免變黑
3.鴨肉需要冷水下鍋，還要加1大勺料酒煮開才能去除血水和腥味
菠蘿咕嚕豆腐
主料: 豆腐2塊、菠蘿1/3個、柿子椒1/2個、雞蛋1個
做法：
1.豆腐切塊，菠蘿去去也切成跟豆腐差不多大小的塊，柿子椒洗凈切小塊，所有材料切好備用
2.豆腐加入適量的澱粉，小心拌勻，雞蛋打散，將掛好澱粉的豆腐放進雞蛋液裏，均勻掛漿
3.鍋內放入適量的油，燒熱，放入掛好漿的豆腐塊，小火煎至四面金黃，取出留底油備用
4.取壹碗，放入適量的番茄醬、白糖、鹽、水和澱粉，攪拌均勻成汁
5.將調好的番茄醬汁倒入鍋內煮開
6.加入壹點點水澱粉，再放入事先煎好的豆腐塊
7.然後放入菠蘿塊和柿子椒塊，小心翻炒至柿子椒斷生，收濃汁即可
糖醋虎皮椒
用料： 尖頭青椒大個的、醋、白糖；
做法：
1.把大個的尖頭青椒洗凈,剪去蒂頭,破開,去除裏面的籽(不怕辣的可以不去籽)；
2.把青椒平攤在案板上,用壹塊幹凈的布,覆蓋在青椒上,然後用手按壓布,把青椒按扁並且吸去水分,以免等下煎的時候爆鍋；
3.起油鍋,大火,等油燒熱了,把青椒放進去煎,壹邊煎壹邊用鍋鏟按壓青椒,煎好壹面壹個個翻過來煎另壹面；
4.兩面都煎好後,放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多點),然後放少許水,蓋上蓋子稍微煮壹會兒以便讓青椒入味,最後開蓋裝盤
宮保豆腐
用料： 豆腐300克
輔料： 食用油2湯匙、鹽5克、老抽半湯匙、生抽1湯匙、陳醋1湯匙、香油1小勺、綿白糖1湯匙、花生米50克、胡蘿蔔半個、蒜苔100克、花椒10粒、姜適量、幹辣椒2個、玉米澱粉1小勺
做法：
1.花生米涼油下鍋，小火炸熟備用
2.豆腐切小塊，撒少許鹽，輕輕抹勻
3.再撒少許玉米澱粉，輕輕抹勻
4.熱鍋涼油，逐塊下入豆腐炸制
5.豆腐炸至金黃後撈出備用
6.蒜苔，胡蘿蔔改刀
7.碗裏放入1湯匙生抽、半湯匙老抽、1湯匙白糖、少許鹽
8.把切好的蒜苔和胡蘿蔔過壹下油，撈出備用
9.炒鍋倒油，炒香花椒、姜片、幹辣椒
10.倒入炸好的豆腐和配菜，倒入碗汁，煮至入味
11.沿鍋邊烹入1湯匙老陳醋
12.淋入少許香油，放入炸好的花生米
13.翻炒均勻即可
土雞湯
用料： 土雞 1只（體型中小）、香菇按自己喜好添加，熬出來不會有香菇味，不喜歡香菇的親也沒關系、姜小的壹只、蒜幾瓣、枸杞壹把、紅棗 4顆左右、料酒壹袋、鹽按個人口味添加；
做法：
1.雞切塊洗凈，鍋內放水燒開，下雞煮壹分鐘綽水撈出雞肉沖洗幹凈；
2.鍋洗凈，姜切片，蒜剝開，開火熱鍋倒壹點點油，（壹點點夠了！雞本身油多）。下姜蒜炒出香味後放入雞肉，壹起翻炒，壹分鐘左右倒料酒，我倒了挺多怕雞肉腥，煮至沸騰；
3.香菇剪半備用。湯鍋內放入水，還是按照個人喜好我不喜歡湯太油水放的比較多，還是不要放太少因為燉了湯變少的，放入香菇，將剛剛鍋內的雞肉壹起倒入湯鍋，放紅棗，煮至沸騰轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉；
4.壹般我喜歡燉爛壹點，這次土雞燉了壹個半小時，差不多了，土雞肉質本身偏老，出鍋前十分鐘放入枸杞和鹽，枸杞不能長時間燉噢，然後就是香噴噴的雞湯啦；
三杯魷魚
原料： 魷魚、大蒜、料酒、醬油、糖、香油、姜。
做法：
1、用刀在魷魚身上輕輕的劃出網紋，用料酒鹽醬油腌制20分鐘；
2、熱油爆香姜蒜後倒入醬汁（料酒、醬油、糖、香油）到煮沸；
3、倒入魷魚翻炒到發白，再加入羅勒碎或者香菜末拌炒就可以起鍋裝盤了。
幹鍋土豆片做法
幹鍋土豆片主要以土豆為食材做成的壹道家常菜。土豆內含豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收。其口味香辣，色香味俱全，深受大家青睞。
主料： 土豆、五花肉、
做法：
1、土豆削皮洗凈，將土豆切成片，浸泡再清水裏約三分鐘，然後用水沖洗掉表面的澱粉。五花肉切成片，姜蒜瓣，蔥、幹紅椒切段備用。
2、鍋內倒入油，油溫六層熱的時候，下入土豆片，炸制表面微黃時撈出備用。
3、鍋內放入少許油，油熱後放入五花肉煸炒，隨後加入蒜片、姜片和幹辣椒段炒香。
3、倒入炸好的土豆片翻炒均勻，並撒上適量的老幹媽、食鹽、生抽均勻翻炒。
4、將土豆片盛入鍋仔內，放少許香蔥點綴即可開動。
小竅門：
1、土豆用清水洗過可以減少表面澱粉，這樣煎炒過程中不容易糊鍋，煎炒時火不要太大，小火炸熟邊緣有點焦黃就可以了。
2、土豆片不要切的太薄，不然壹炒就碎了。
杭椒炒牛柳
用料： 黃牛裏脊肉或者後腿肉 300克、杭椒 300克、紅尖椒 50克、蒜 2瓣、醬油 1大匙、澱粉 2小匙、小蘇打 1/2小匙、料酒 1大匙、蠔油 2大匙；
做法：
1.挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用澱粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻腌制10分鐘。杭椒洗凈去蒂，用刀拍送松，過長的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用；
2.炒鍋燒熱，放入多壹些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝幹油待用；
3.鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生；
4.放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可；
小貼士： 牛肉處理不好口感會老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？
1，牛肉去除筋膜以後應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2，腌制牛肉時放入少許小蘇打和油，會使牛肉滑嫩易嚼。
3，炒肉時熱鍋涼油，油要多些，用滑炒的辦法，變色即可，不用久炒。
幹鍋排骨做法
用料： 排骨500g，生姜1塊
做法：
1.排骨洗凈，加料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖，拌勻腌制兩小時左右（提前壹晚腌制最好）。
2.生姜切片、小蔥切末、大蒜可以多來點。
3.砂鍋裏鋪上姜片、大蒜。
4.倒入適量的油（不要太多，會太油膩）。
5.把腌制好的排骨放入鍋中，把腌制排骨的料汁也倒入鍋裏。
6.蓋上蓋子，中大火煮開。
7.轉小火蓋上蓋子繼續燜煮30分鐘左右。
8.出鍋撒上蔥花，香死人嘍。
溫馨小提醒
1、切記整個過程不放壹滴水，因為有料汁，排骨自身也會出壹部分水分。
2、鍋子壹定要使用不粘鍋。
3、油不要倒的過多，因為排骨自身也會出很多油。
肝腰合炒
用料： 豬腰80克、豬肝100克；配料：青蒜30克、小蔥段20克、二荊條泡椒段20克、泡姜片16克
調料： 海鮮醬20克、蒜蓉辣椒醬5克、草菇老抽4克、保寧醋8克、豌豆粉3克、鹽3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白胡椒粉1克
制法：
1.豬腰、豬肝切柳葉片，用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、鹽等碼味過油備用；
2.鍋內加底油，下泡姜片、蒜片、小蔥段、二荊條泡椒段，用海鮮醬、蒜蓉辣椒醬炒香；放入碼過味的肝腰，倒入草菇老抽翻炒均勻，生粉勾芡，淋保寧醋出鍋裝盤即可。
芹菜蝦仁
用料： 芹菜、蝦仁
做法：
1.用水將芹菜洗幹凈，再切成片狀，然後打壹盤熱水並倒入壹些鹽
2.將蝦仁放進去過壹遍後取出來，用冷水沖洗壹遍。
3.將處理好的食材放在壹起，加適量調料，攪拌後就可以食用了。
註意：蝦仁過敏者慎用。盡量不要使用油（可用少量橄欖油）
這道菜芹菜有豐富的纖維，可以幫助妳清理腸道，蝦仁含有豐富蛋白質且超低脂肪，是減肥必備的佳品。當然，做清淡壹點哦！
洋蔥爆肥腸
用料： 肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，幹紅椒幹花椒適量
做法：
1.肥腸徹底洗凈
2.放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段
3.熱鍋熱油，把幹紅椒幹花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4.青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5.起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。
五花肉炒茶樹菇
用料： 五花肉、茶樹菇、配菜、青椒；調料：姜、蒜、幹辣椒、生抽、鹽、雞精、油；
做法：
1.五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。
2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。
3.再倒壹部分油在鍋中，油熱後放入姜蒜、幹辣椒炒香。
4.然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久壹些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒幹。
5.茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。
韭菜雞蛋炒豆腐
用料： 豆腐、雞蛋、韭菜、辣子皮、植物油、鹽
做法：
1.把韭菜洗凈切段，辣子皮洗凈切末，豆腐切塊，雞蛋打散
2.熱鍋涼油，加雞蛋煎成雞蛋塊出鍋
3.加豆腐塊，煎到壹面金黃，翻面繼續煎另壹面
4.煎好的豆腐加辣子皮鹽味級鮮少許的水，壹起燜壹會入味，加韭菜和鹽翻炒均勻，加雞蛋塊翻炒均勻出鍋
魚香豆角
用料： 豆類；生姜；大蒜；洋蔥；泡菜；鹽；醋；糖；芝麻油；雞肉；
做法：
1.豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗幹凈，選擇兩個頭，它割了壹刀。鍋裏煮半鍋水，放壹小勺鹽，滴兩滴食用油。放入沸水中約兩分鐘的豇豆。
2.水煮好的豇豆立即將氣泡冷卻在冰水中。將冷卻後的豇豆放入排水水中冷卻，切段，放大盆，放入鹽和雞精香精。
3.姜蒜剁成蔥花，蔥花，泡菜，放在小碗裏；熱鍋，倒入壹小碗香噴噴的腸。
4.倒入油調味碗，加入壹湯匙鹽、壹匙醋、兩湯匙醬油、壹匙芝麻油、壹只小雞。倒入涼豇豆拌勻。
皮蛋豆腐
用料： 皮蛋3只、日本豆腐2個、辣椒油5g、鹽1.5g、芝麻1小勺、香蔥2根、紅椒適量、蠔油1小勺、糖3g、海鮮醬油2小勺。
做法：
1.選用這種圓型的日本豆腐，打開切成小段。
2.黃瓜洗凈，去皮，用刨刀把黃瓜從頭到尾片成長條的薄片。
3.把黃瓜的兩頭切個小口，插在壹起，中間的位置放入日本豆腐。
4.將所有調料加在壹起調成料汁，澆在擺好的皮蛋豆腐上，加上香蔥，和辣椒碎即可。
黑芝麻蛋酥卷
用料： 雞蛋4個，黃油100克，白砂糖80克，食鹽1.5克，低筋面粉90克，黑芝麻適量
做法：
1.雞蛋打散，加入食鹽和白砂糖，用打蛋器打至白糖全部融化後，再倒入隔水加熱融化的黃油，撒入適量黑芝麻，攪拌均勻；
2.平底鍋燒熱，倒入1小勺面糊，快速轉動鍋使其攤成雞蛋餅，註意控制倒入面糊的量，使餅越薄越好；
3.待餅變逐漸變得金黃時，翻面繼續烙1分鐘至表面也完全變成金黃色時，趁熱利用筷子將面餅卷起來；
4.出鍋冷卻，涼透後即可變成酥脆的蛋卷啦。
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