蓮藕，是蓮的根莖。其長相肥大，以節相連，中間有若幹管狀小孔，折斷後有絲相連，即所謂“藕斷絲連”。蓮藕脆而微甜，北方多用來做菜，故稱藕菜或蓮菜。南方壹般叫藕，可生食也可做菜。蓮藕的藥用價值相當高，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。秋天吃藕還可以補肺養血，降糖降脂，抗衰防癌，降壓止痛。此外，用蓮藕制成藕粉，還便於保管，想吃的時候用開水沖泡，既能消食止瀉，還能開胃清熱。
蓮藕既普通又普遍。若要數全國著名的藕品，有蘇州的“雪藕”，其色白如雪，嫩脆甜爽，詩人韓愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，壹片入口沈屙痊”之贊。還有湖南省漢壽縣的“白臂藕”，其色白如玉，壯如臂、汁如蜜，吃起來嫩脆脆、水汪汪。湖北省的“洪湖藕”富含澱粉、蛋白質、維生素等成分，鮮美爽口，早已馳名中外，被譽為“水中之寶”。
我的家鄉也盛產蓮藕。到了秋天，稻子成熟、田野壹片金黃的時候，荷塘的蓮藕就可以挖出來了。我家鄉的蓮藕雖不算很有名，但其外表精致好看，肉質脆嫩，吃起來也別有壹番風味。蓮藕的吃法很多，我們家鄉最為常見的是炒藕片、煨藕湯。其中“蓮藕木耳排骨湯”就是我的最愛。
“蓮藕木耳排骨湯”簡單易學。先要準備好食材，選取三到四節大小適中的蓮藕，排骨半斤，野生黑木耳六朵，紅棗六顆，生姜壹小塊，料酒壹調羹。先把蓮藕切成滾刀塊，黑木耳提前泡發潔凈。排骨洗凈後，涼水入鍋，加壹點料酒，等待水開後煮壹分鐘，倒掉水再洗凈。然後把排骨放入高壓鍋，加水沒過排骨，加上料酒和生姜，上汽後，壓8分鐘。把高壓鍋裏的排骨移至砂鍋，加入蓮藕、木耳、大棗，加適量料酒，小火煮20分鐘即可。我喜歡蓮藕稍帶點脆感的，如果妳喜歡粉粉的蓮藕，可直接放高壓鍋煮10分鐘。這樣，壹鍋帶有濃濃蓮藕香味的“蓮藕木耳排骨湯”就做成了。
我的家鄉招待客人時，還有壹個拿手好菜是油炸蓮藕。先把藕切成半寸厚的圓片，在小孔中塞滿剁碎的肉餡，再把藕片糊上壹層面粉，用家鄉的山茶油壹炸，金黃松脆，香甜可口。而孩子們最愛吃的還是藕粉圓子，咬壹口既甜又細膩，回味無窮。
民間不是早就有“荷蓮壹身寶，秋藕最補人”的說法嗎？蓮藕，當之無愧為秋天的“當家菜”。