物料準備：牛肉、生姜、八角、白蘿蔔、辣椒、醬油、糖、鹽、味精、色拉油、大蒜、小青菜，茴香粉，黃酒，香菜。
1，牛肉的處理：選擇上等牛肉（最好是牛腿肉），先把牛肉切成2*2厘米的小塊，用清水洗去牛肉的血跡，在切牛肉時要除去帶有筋的部分，除去軟骨等不利於吃的部分。
2，將切好的牛肉放在清裏燒小火進行煮大約8-9分鐘，看牛肉的多少時間可以適當調整，然後將水上面的白色沫全部清除掉，以免影響口味。將煮成五成熟就可以了，這壹步主要是除沫，不是煮熟，將煮好的牛肉放在壹個大碗裏待用。
3，在鍋裏加入清水壹般半舀子就可以了，放入八角，茴香、生姜、大蔥、小量黃酒、大蒜子，加上適量的糖、鹽、味精等，加火開始燒湯，等開沸30-40分鐘，將牛肉下鍋。
4，準備白蘿蔔：將白蘿蔔清洗幹凈，切成小塊，放在壹個大碗內待用。
5，牛肉下鍋後再再小火燒20分鐘就下已經準備好的蘿蔔，再燉5-7分鐘，將鍋中的火鍋倒入壹個大盆內，上面加少許香菜。
6，準備好電磁爐放在吃飯桌上，將做好的火鍋放在電磁爐上，邊吃邊小火加熱，吃到中間也可以加壹些菜在裏面，如大白菜，粉絲，豆腐等。
問題二：牛肉火鍋怎麽做 主料
牛腱
1100g
白蘿蔔
600g
輔料
八角適量
幹紅椒
適量
桂皮
適量
蒜瓣
適量
紅油火鍋底料
適量
鹽
適量
老抽
適量
菠菜
適量
雞蛋
適量
生姜
適量
步驟
1.牛肉洗凈、切大塊。
2.切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多換幾次水，至水清。
3.準備好八角、桂皮、幹紅椒、生姜、蒜瓣。
4.牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。
5.撇凈血沫。
6.倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽；大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘。
7.白蘿蔔洗凈切滾刀塊。
8.菠菜摘洗幹凈備用。
9.牛肉煮爛，下入白蘿蔔；大火煮開。
10.小火熬煮20分鐘。
11.煮好的牛肉轉入小火鍋中，煮開（順便下了幾個熟雞蛋）。
12.倒入菠菜燙壹下，端離火爐，放到火鍋上，點火，邊煮邊吃。
問題三：牛肉火鍋的家常做法 主料：牛肉輔料：桂冠貢丸、白蘿蔔、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜調料：沙茶醬、老幹媽、醬油做法1、白蘿蔔洗凈刨皮，切成小圈。2、豬腿骨洗凈。3、燒開水，焯壹下豬腿骨，除去血水。4、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔壹起熬湯。5、加滿壹鍋水，大火燒開。6、中小火熬煮壹個半小時左右，加鹽調味。7、金針菇和杏鮑菇各壹盒。8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。10、海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲。11、牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。12、所有材料準備就緒。13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。（他喜歡辣點就用老幹媽和醬油調成蘸醬）15、涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受！小貼士1、蘸醬可以依個人口味調制。2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細菌等有害物質入口。3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。4、有必要時最後放入面條等煮當主食。
問題四：想吃牛肉火鍋了，又想自己動手做，可是牛肉火鍋鍋底料是什麽，怎麽做牛肉火鍋好吃呢？ 我覺得直接買底料好了 肴想的火鍋底料不錯 底料裏面就有牛油
問題五：牛肉火鍋怎麽做好吃，牛肉火鍋的家常做法 胡蘿蔔、蔥頭切片；蒿子桿切段；粉絲用溫水泡15分鐘；白菜、豆腐切適口塊；大蔥斜切段。
中火將平底鐵鍋中的少許橄欖油加熱（油覆蓋鍋底即可）。加入肥牛片，兩面煎烤，調入少許火鍋醬油及木魚湯。
分別放入準備好的胡蘿蔔、蔥頭、新鮮金針菇、香菇、蒿子桿、粉絲、豆腐、長蔥和白菜。調入火鍋醬油、木魚湯，煮熟即可。醬油、木魚湯的多少，依據自己口味。
將壹個鮮雞蛋打散放入碗中，取鍋內煮好的肉、蔬菜等蘸著蛋液食用。
待肉和蔬菜等吃完後，放入日式面條，煮在湯裏吃。
問題六：牛肉火鍋怎麽做好吃 牛肉火鍋
材料：
牛肉，牛肉丸，白蘿蔔，豬腿骨，金針菇，香菜，可口可樂，沙茶醬，老幹媽。
做法：
1. 白蘿蔔洗凈刨皮，切成小圈。豬腿骨洗凈。
2. 燒開水，焯壹下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔壹起熬湯。
3. 加滿壹鍋水，大火燒開。中小火熬煮壹個半小時左右，加鹽調味。金針菇和杏鮑菇各壹盒。金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
4.蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲。牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。
5. 所有材料準備就緒。把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受
問題七：牛肉火鍋的做法，潮汕牛肉火鍋怎麽做好吃 主料：牛肉
輔料：桂冠貢丸、白蘿蔔、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜
調料：沙茶醬、辣油、醬油
做法
1、白蘿蔔洗凈刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗凈。
3、燒開水，焯壹下豬腿骨，除去血水。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔壹起熬湯。
牛肉火鍋其他系列(13張)
5、加滿壹鍋水，大火燒開。
6、中小火熬煮壹個半小時左右，加鹽調味。
7、金針菇和杏鮑菇各壹盒。
8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10、海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲。
11、牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12、所有材料準備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。
問題八：潮汕牛肉火鍋湯底怎麽做 牛肉火鍋：目前壹般稱為肥牛火鍋，牛肉火鍋壹般都是單人單鍋形式的。目前比較流行，如東方肥牛王，福成肥牛是牛肉火鍋裏的比較有名的火鍋。
配料編輯
牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、
牛肉火鍋有關圖片(20張)
各種調料
火鍋底湯
水8杯、幹金槍魚、海帶
調味汁：
火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿蔔汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬
2調味料編輯
醬油3
牛肉火鍋(16張)
勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油
3做法編輯
1．火鍋底湯做法：往鍋裏加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把幹金槍魚放在湯裏泡20分鐘後，倒出的湯即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗幹凈。
3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯裏加入醬油、醋、蘿蔔汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。
4．放入火鍋底湯裏煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯壹煮沸，
牛肉火鍋其他系列(14張)
就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裏，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。即可
問題九：牛肉火鍋湯底做法 火鍋湯底及調味料
如果湯底清淡的話，要靠醮料來提味。
雞湯：壹般用雞熬煮成，大概是兩斤半重的老母雞。出水後，加水三公升，大火煮滾後撈去表層的浮末，慢火燉約4-5個小時，煮成兩公升的湯底。如果講究些，還可以同時加入6兩金華火腿以及壹斤瘦豬肉壹起煮，中間要嘗味，以便及時加入自己喜歡的口味。
濃湯：壹肉為主煮成的湯，用豬骨豬蹄膀約壹斤半，出水後加三公升水，加調味料文火煮3-4小時，煮剩下約2公升的湯底。如想更濃，也可以加入雞肉和豬肚等。
牛肉湯：將壹斤四兩的牛肉切塊，加入兩只雞蛋白拌和，入鍋加水壹公升半和味料，用中小火將湯煮滾，這時雞蛋白凝結在湯面，轉慢火熬3-4小時，蛋白會吸附血沫，只要出去浮末，即成美味的牛肉湯。 ?
齊湯：素火鍋的湯底。講究些是用黃豆芽湯和筍湯混合起來做湯底。用油先抄黃豆芽12兩，加水約壹公升，大火煮15分鐘即成豆芽湯。筍湯則用壹斤筍加水壹公升慢火煮三個小時，之後將等分的湯混合即可。
家常火鍋醮料：甜面醬，芝麻醬，南乳汁各11/3湯匙，豆瓣醬1湯匙，耗油和生抽各2/3湯匙，糖及醋各1湯匙，鹽1/2茶匙。姜蔥末及蒜茸各1茶匙 ，大蒜末2湯匙。制法：先燒熱3湯匙的油，爆香姜，蔥蒜，下豆瓣醬炒至油色變紅，下甜面醬，再下其余各料以壹大杯水，煮滾後分盛小碗中，灑下蒜末即可用作醮料。
海鮮火鍋醮料：材料有磨豉醬3湯匙，芝麻醬和糖1湯匙，南乳壹塊，蒜茸及蔥粒各壹茶匙，於桂粉半茶匙，麻油1.5湯匙，上湯3 湯匙。制法：先用壹茶匙熟油將芝麻醬化開，南乳研爛，將所有佐料調勻即可。
椒油麻醬醮料：花椒油2茶匙（或者用油炸花椒後取用）芝麻醬1.5湯匙，鹵蝦油2茶匙，生抽2茶匙，辣椒油1茶匙，鹽少許，大蒜末及蕪茜末2 湯匙。只要將芝麻醬化開，與各佐料調勻即可。
沙茶火鍋醮料：馬來西亞沙爹醬5湯匙，花生醬1。5湯匙，南乳兩塊，番茄醬2茶匙，碎蝦米1湯匙，椰漿和淡奶各1。5湯匙，糖11／3湯匙，生抽壹湯匙，五香粉1茶匙，辣椒粉少許，蔥末和蒜茸各1湯匙。制法：先燒熱3湯匙油，炒香蔥蒜及辣椒粉，加入調味料，加入調稀的花生醬，研爛的南乳，其他佐料和半杯水，抄調均勻即可。
麻辣為牛羊肉火鍋調料：辣豆瓣醬3湯匙，芝麻醬2湯匙，糖和醋各1湯匙，辣椒油2茶匙，生抽1茶匙，花椒末1/2茶匙，辣椒碎末少許，鹽少許，姜，蔥蒜各2湯匙。制法：先燒熱3湯匙熱油，爆香蔥姜蒜，下豆瓣醬炒至油色變紅，下其他各料炒和，再下芝麻醬調勻。
涮羊肉調味：腌韭菜花，蕪茜末以及蔥花各3湯匙，黃酒，辣椒油以及醋各3湯匙，芝麻醬5湯匙，腐乳壹塊，生抽和鹵蝦油各3湯匙，麻油2湯匙。制法：先用麻油化開芝麻醬，再將豆腐研爛，與各料拌和即可分盛小碗中沾用。或將各料分開盛，由用著自由搭配。
最簡單的底料：熱油，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒， 豆瓣醬爆炒，加水（最好高湯）。
沾料：自制：麻醬，腐鹵湯， 糖， 韭菜花（看個人喜好），香菜， 如喜歡辣的可放辣醬。
菜：白菜， 西洋菜， 香菜， 唐好，A菜，等等。 就看妳自己喜歡啥了。
其他：粉絲， 蝦，豆腐， 血豆腐， 蟹柳，百葉， 豆泡， 腐竹，香姑，牛丸，豬丸，魚丸，蝦丸，等。
很快， 底料放進鍋裏加水， 水壹開就可以開始吃了。 東西的多少可以根具人的數量和自己的喜好。
＊＊＊家人都喜食香辣口味，制作底料自是少不了辣椒和花椒。除了辣椒和花椒這兩位主角之外還有幾樣香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果，孜然可根據個人口味添加，喜歡滋補的人，還可以添加參片和枸杞。幹香料就是這些......>>