將糯米磨粉制糕的方法也很早。這壹點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬壹點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產，在北方的像糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍（俗稱黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》壹文中記載當時的北京人每於“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。
有經驗的年糕師傅說，要想做出好的年糕，最重要的是註意水和油的運用。除此，糯米粉是否純也很重要，壹般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，所以吃起來不夠軟糯。年糕應直接用糯米做，為的是保正年糕的純正度和原汁原味。做年糕很簡單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個人喜歡的其它材料，如紅棗等。
年糕不僅是壹種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望，寓意萬事如意年年高。
年糕創新制作方式編輯
八寶年糕
原料糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄幹20克、桃脯20克、白蓮20克。
做法
1．先將1000克糯米淘洗幹凈，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄幹、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3．在方盤內刷壹層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪壹層放入適量的餡，***鋪三層。
八寶年糕
八寶年糕
4．上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
夾心年糕
原料糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
做法
1．將1000克糯米洗凈，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展開切成兩塊。
2．把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
夾心芝士年糕
夾心芝士年糕
3．將餡料撒於其中壹塊的面上，再將另壹塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。 [3]
炸年糕
原料糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
做法
1．將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。
2．將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3．在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。
炸年糕
炸年糕
4．涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
湯年糕
原料年糕、紅豆、銀耳。
做法
1．銀耳泡發洗凈，紅豆洗凈後，浸泡熱水悶半小時。
2．加壹碗水燉半小時。
3．半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時。
湯年糕
湯年糕
4．年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。