壹、荷塘小炒
平日裏，如果大魚大肉吃膩了，來壹盤清淡的素菜，讓腸胃休息壹下。這道菜堪稱是素食中的經典。尤其適合減肥中的女孩子吃哦！
準備食材：荷蘭豆壹把兒、泡發黑木耳壹把兒、胡蘿蔔半根、蓮藕半根、鮮百合適量、大蒜三瓣、鹽半勺、水澱粉適量、食用油少許
制作步驟：
1、黑木耳提前用水泡發好洗凈待用。胡蘿蔔去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。蓮藕去皮，洗凈切薄片。荷蘭豆去除老筋洗凈備用。
2、 炒鍋燒熱水，除百合，依次將剩下的食材下鍋焯水，15秒左右撈出過涼水裏面備用。
3、炒鍋刷凈燒熱，倒入食用油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除百合外的所有食材，迅速翻炒兩分鐘。此時再加入百合片，繼續翻炒幾下，下半勺萬翻炒幾下。水澱粉勾芡出鍋。
簡易小廚愛嘮叨：
1、食材適當調換增減都沒有問題。可以添加西蘭花、鮮馬蹄，山藥等等。
2、焯水要有先後，要最後加入木耳焯水。為了保持食材的甜脆，翻炒時要快速翻炒。
二、海鮮菇
菌類是大家都比較喜歡的壹類食物，冬天多吃菌類可以提高人體免疫力，美容養顏，促進維生素的吸收等等。
準備食材：海鮮菇壹盒、大蒜、蒜苗、生抽半勺、鹽少許
制作步驟：
1、海鮮菇去根洗凈，蒜苗切小段，大蒜去皮切片備用備用。
2、熱鍋下油，下大蒜瓣煸炒，炒出香味下海鮮菇，翻炒均勻，加生抽繼續煸炒，看鍋內湯汁的粘稠度，快熟時加鹽調味，出鍋前下蒜苗圈，翻炒均勻，即刻出鍋。
簡易小廚愛嘮叨：
炒這道菜全程不用加壹滴水，壹定要掌握好湯汁的粘稠度。
三、紅燒雞爪
雞爪的吃法有很多，強烈推薦這款紅燒雞爪我家經常做，味道超級贊！講真，每次都是盤光光，吃過的都說好吃！雞爪入味可口，比鹵雞爪更好吃也是更衛生！
準備食材：雞爪10個、蔥2根打結、蒜瓣3個切片、幹辣椒3個、姜2片
制作步驟：
1、雞爪去除雞腳尖，從中間壹分為二，鍋中放水燒開把雞爪，蔥姜蒜放進去煮3-5分鐘，去除浮沫撈出備用；
2、鍋中放油燒熱，放蒜瓣姜翻炒加壹勺紅油豆瓣醬炒出紅油，雞爪放進去翻炒均勻，加入2g鹽、1湯匙老抽、1湯匙生抽、半湯匙料酒、1g雞精翻炒均勻；
3、加水沒過雞爪，放蔥辣椒，大火燒開小火燜，然後收汁，雞爪熟透，色澤很誘惑，裝盤即可！
簡易小廚愛嘮叨：
是否添加雞精按個人口味添加哦！喜歡吃雞爪的小夥伴們壹定要試壹試，巨好吃！
四、幹煸土豆
土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。土豆是我家裏的最愛，尤其是冬天，少不了的壹道菜！
準備食材：土豆壹個、胡蘿蔔壹個、豆角壹把、生抽兩勺、鹽半勺、雞精少許
制作步驟：
1、土豆、胡蘿蔔削皮切片，豆角摘好掰成3厘米左右的段，蔥切段備用。
2、油鍋預熱，爆香蔥花，先加入豆角煸炒兩分鐘至變色，再加入切好的土豆和胡蘿蔔翻炒均勻，加鍋蓋轉小火燜5分鐘左右。
3、然後大火煸炒，不停的攪動，煸炒至土豆焦黃，依次放兩勺醬油，半勺鹽，少許雞精，大火翻炒至均勻即可關火出鍋~
簡易小廚愛嘮叨：
1、全程不需要加水，土豆才能炒出圖片中幹煸的效果，超級好吃！
2、土豆胡蘿蔔不能切太薄，很容易碎。豆角壹定炒熟才能吃！
3、調味品壹定要最後放不好很容易糊鍋。
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五、豬肉白菜燉粉條
冬天裏常見的家常菜，幾乎家家都會吃，又香又解饞，因為肉湯在裏的滋味兒都燉進粉和白菜裏邊去了，吃上壹口，余香無盡。寒冷的天氣，燉上那麽壹大鍋，全家壹起吃，既溫馨又暖心！
準備食材：帶皮五花肉200g、大白菜葉、寬粉條適量、蔥姜適量、食鹽壹小勺、冰糖幾個、八角 2個、生抽老抽各壹勺、紅辣椒兩個、炸豆腐適量
制作步驟：
1、五花肉用清水洗凈，刀子刮凈肉皮，切1厘米方塊，大白菜洗凈切塊.蔥姜切碎備用。
2、五花肉涼水泡出血水撈出待用。鍋中加少許油，加入冰糖小火熬制棗紅色，依次加入八角，辣椒，蔥姜爆香，放入五花肉，中火煸炒至五花肉出油。
3、加入壹勺生抽，壹勺老抽，壹小勺鹽，加入壹碗清水大火煮開，放入粉條，加蓋轉小火燉30分鐘左右，加入炸豆腐，切好的白菜燉3分鐘。攪拌勻即可裝碗出鍋。
簡易小廚愛嘮叨：
1、粉條不用提前泡軟，因為跟肉燉的半個小時，可以燉軟的。
2、如果覺得時間太長了，把五花肉切成肉片，粉條提前泡軟，至少可以解決20分鐘的時間。
六、香菇胡蘿蔔燒腐竹
腐竹我老公特別的喜歡吃，但是壹般都涼拌腐竹，炒的話不是焦了就是不入味，今天搭配胡蘿蔔、香菇三種口感搭配炒在壹起，有營養有口味，快手簡單還下飯。
準備食材：腐竹兩段、胡蘿蔔草根、香菇五朵、蔥段適量、鹽小半勺、生抽壹勺、老抽半勺
制作步驟：
1、腐竹提前用水泡軟切段，香菇洗凈，胡蘿蔔去皮切片，蔥切段備用。
2、鍋裏少油，先放蔥炒香後加胡蘿蔔翻炒片刻，再加入香菇片，腐竹段，翻炒均勻。
3、加壹勺生抽，壹勺老抽，半勺鹽，大火翻炒至食材熟透即可關火轉盤，五分鐘可以搞定的壹道家常菜！
簡易小廚愛嘮叨：
1、比較好的腐竹有自然的豆黃色，條形流暢，用手掰：容易掰開的，浸泡後湯色較為清亮，壹股淡淡的豆香味，無其他任何異味。
2、腐竹壹定要提前泡發，壹般要提前四個小時，放在20~30℃的溫水裏浸泡，完全泡發的腐竹炒起來口感才更好！
七、木須肉
雞蛋瘦肉提供優質蛋白質，木耳清肺潤燥，這個季節好極好了的壹道菜，成本很低，口味兒好，經典的很。 全家老少都可以享受哦。
準備食材：豬裏脊100g、黑木耳適量、雞蛋2枚、黃瓜半根、胡蘿蔔壹根、蠔油2勺、澱粉2勺、鹽適量、油適量、姜片3片
制作步驟：
1、先把木耳洗幹凈，用溫水泡，把泡發的木耳去蒂，撕成小塊備用。
2、 豬裏脊切成成0.1厘米厚的片，肉裏加壹勺蠔油、壹勺澱粉、姜片和壹勺食用油，加壹點點水進去，拌勻腌制15分鐘。
3、接下來準備壹個碗，加壹勺蠔油、加壹小勺澱粉和少許鹽，加半碗水調成料汁備用。
4、黃瓜洗凈，胡蘿蔔削皮洗凈切成菱形塊狀，把黃瓜放倒切出來的就是菱形狀，記得這個我是跟著大廚學的。依次把黃瓜胡蘿蔔都切成比較薄的片。
5、雞蛋打到碗裏攪拌均勻，鍋裏倒油燒熱，倒入雞蛋液，適量多壹點的油，壹會直接炒肉用，炒至雞蛋呈蓬松狀後盛出備用。
6、利用鍋裏余油，放入裏脊片，翻炒至肉片顏色變白變淺，依次加入胡蘿蔔煸炒～然後加木耳翻炒半分鐘，最後同時加入黃瓜雞蛋，大火壹起翻炒均勻至熟透，然後倒入提前調好的料汁，大火翻炒均勻至料汁收濃，裝盤盛出即可。
八、家常豆腐
豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。這道家常的豆腐，加上豆豉和辣椒，味道是真的沒得說，味辣鮮香，超級下飯。
準備食材：豆腐300g、肉餡100g、豆豉壹勺、姜末適量、香蔥兩顆、花椒適量、生抽壹勺、老抽半勺、郫縣豆瓣椒壹大勺、辣椒面半勺、澱粉壹勺
制作步驟：
1、 將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中焯半分鐘去除豆腥味，不用煮沸，撈出用清水浸泡備用。
2、炒鍋燒熱，放油，爆香花椒粒撈出，放入豬肉餡炒散，待肉餡炒成金黃色，放入郫縣豆瓣醬大火翻炒出紅油，放入豆豉、姜末、辣椒粉大火炒至壹分鐘。
3、把豆腐下鍋翻炒均勻，加水沒過豆腐大火煮開，蓋蓋中小火燉5分鐘。加壹勺生抽，半勺老抽，澱粉加水調成水澱粉，加入鍋中大火煮至湯汁粘稠關火，盛出後撒上少許黑胡椒粉，蔥末即可。
簡易小廚愛嘮叨：
1、豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎；如用開水煮過，會韌勁過大、口感不好
2、豆瓣醬，豆豉有鹹味，還有生抽，老抽，所以不用額外添加鹽了。
九、幹鍋花菜
這道最家常簡單的素版幹鍋花菜，不用加肉也超好吃，而且超下飯哦！
準備食材：小菜花壹個、青椒壹個、小米椒兩個、鹽少許、生抽壹勺、老抽半勺
制作步驟：
1、 把菜花掰成小朵，根部把外面的皮削去，切小段，這個特別進味，好吃，壹定要留著哦。用清水浸泡十分鐘，因為農藥特別多 ，洗凈控幹水份備用。
2、青椒，小米椒切段兒備用。鍋中倒油燒至七成熱，把菜花倒進去過壹遍油，壹分鐘左右撈出控油備用。
3、另起幹凈的炒鍋，倒少許油，放入辣椒段爆香，倒入菜花，加壹勺生抽，壹勺老抽，少許鹽，大火快速的翻炒均勻，關火即可。
簡易小廚愛嘮叨：
1、選菜花時要選那種比較稀疏的，那樣炒出來更容易入味，更好吃。
2、不喜歡吃辣椒可以用蔥花，豆豉，熗鍋炒也很好吃噠。
十、魚香金針菇
準備食材：金針菇500g、木耳8朵、青椒壹個、蔥3根、蒜瓣4個、姜2片
制作步驟：
1、調魚香醬汁：壹勺澱粉、小半碗清水、壹勺生抽、壹勺醋、半湯匙白糖攪拌均勻備用；
2、金針菇去蒂，木耳提前泡發切絲、蔥切段、青椒切絲、蒜瓣切碎備用；鍋中水燒開把金針菇、木耳壹起放入煮至金針菇軟撈出控水；
3、鍋中放油燒熱蔥姜蒜爆香加壹勺紅油豆瓣醬翻炒出紅油，放入金針菇木耳絲翻炒，放入青椒絲和提前調好的魚香醬汁，加1g鹽翻炒均勻（此時湯汁包裹著金針菇太有食欲了）大火收汁即可出鍋；