中國有著極其悠長的小吃歷史時間，自春秋戰國時代逐漸，大家訓化糧食作物、野果子、家禽類，把它們做好端上飯桌，制成好吃的食物。最初，大家缺乏調味品，做出來食材只是火燒和水焯。之後，大家從自然界中獲得調味品，從大家必吃的食用鹽，到近近百年興起的朝天椒，大家青睞的調味料出現了翻天覆地的更改。
實際上，朝天椒進到中國僅有400年，而飲用的時長也僅有300年，也有100年，大家只是將朝天椒當做觀賞性植物賞析。在朝天椒還沒進到中國以前，中國人還吃辣椒，而且從“三香”中攝入辛辣的味道。辛辣的味兒，不但產生香味和刺激，還可以遮蓋食物自身的腥味兒和羊膻味。
1、麻椒
麻椒，是中國“三香”居首。做為當代人也很了解的調味料之壹，麻椒最大的作用是提鮮。在朝天椒還沒進到四川以前，麻椒被稱呼為“蜀椒”，是大多數中國人攝入辛辣食物味道食材之壹。麻椒在中國有著超級長歷史時間，自春秋戰國時代逐漸，麻椒就出現在了我們的生活中，到現在已經有兩千多年歷史的。
盡管我們如今壹說到四川，便會提到用朝天椒制成的各種各樣四川菜。但在歷史上，四川壹直是在我國最主要的花椒產地，都是麻椒的服用地。聽說，在中國古代的四川人家中，家中如果有院落的，並不是種毛竹便是種花椒。到明朝時期，只是宮廷從四川購置回來麻椒，壹年就可以達到8000來斤，足以說明麻椒的位置。
2、姜
姜片，大家很了解的壹種食物。許多人表明，姜片簡直是食材界裏比較好的COSER，由於不管弄成哪些美食，姜都能很好地化身為成另壹種食物。煮肉時，和生豬肉長得像，炒土豆時，和馬鈴薯長得像，換裝實際效果壹流。但是，不要小看了姜片，在中國飲食方面，姜片是至關重要的辛辣食物調味品。
姜片在中國的歷史，也已經超過了二千年。先秦時代，大家借助姜片調料，吃東西吃菜，多多少少都需要來兩口姜。終究那時候，中國用於調料食材還不多，碰到肉類食品等葷食食材，姜可以起到去腥的功效。到了冬季，吃到兩口姜，還可以讓人體溫暖下去。因而從先秦以後直到如今，生姜都是許多人日常生活不可或缺的食物。
3、山茱萸
那壹句著位的“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少壹人”，讓多少莘莘學子搖頭擺尾記誦很多遍？盡管我們如今幾乎看不到山茱萸，但山茱萸卻是在朝天椒進到中國以前，很常見的壹種辛辣食物調味料。在四川地域，山茱萸也是給予甜味食材。山茱萸在中國歷史的壹樣悠久，最開始能夠上溯到西周時。
山茱萸合適與葷食食物營養，生豬肉、牛羊肉、牛肉、魚類等食材，和山茱萸配搭後，腥味兒被除去，還留有淡淡的香味味。所以在四川地域，山茱萸受歡迎，哪怕是四川比較常見的油辣椒，最初是用山茱萸制成的。
為何中國古時候“三香”會輸給朝天椒？由於朝天椒過於霸氣。大家往往吃辣椒，是由於辣能壓著葷食，還可以祛濕寒，在四川、重慶部分地區，這是很重要的。當朝天椒發生，大家發覺辣椒的功效比“三香”比較強，當然拆換菜譜，將朝天椒入菜，而且發揚。