首先是香辣龍蝦尾
材料
龍蝦尾1斤，幹辣椒10，花椒10，辣椒20個，蔥、姜、蒜、黃酒、醬油、鹽、糖、郫縣豆豉、蠔油、啤酒。
工作方法
1.燒熱鍋，倒入食用油，比平時多壹些。在熱鍋中用冷油炒辣椒、花椒和幹辣椒。不要攪拌太多，用小火翻炒。
2.翻炒後轉中火放入郫縣豆豉，比較辣。炒出紅油後，將蔥姜蒜放入鍋底。
3.轉大火，加入龍蝦尾，大火翻炒，煮壹些黃酒，翻炒後加入耗油、醬油、鹽和糖約2分鐘。
4.倒入啤酒，約龍蝦尾的壹半，轉中小火加蓋約5分鐘。打開鍋蓋，此時如果湯汁太多，轉大火收湯。
技巧
1.炒海鮮的時候，可以多放點蔥、姜、蒜來炒香。2.用啤酒做湯底可以很好的去腥，而且不會有啤酒的味道。
幹菜蝦皮魚湯
材料
6條蝦尾，300克胖頭魚，80克梅幹菜，壹點蔥花和姜末。調味鹽適量、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、香油少許。
工作方法
1.將胖乎乎的魚肉洗凈，切成段。魚塊兩面切斜邊，抹上鹽，用料酒腌制約10分鐘，放入熱油中炸至焦黃。
2.蝦尾肉去蝦線，西梅幹洗凈，焯水去鹽，瀝幹水分切碎。
3、加入少許色拉油燒熱鍋，加入蔥花和姜末翻炒，加入梅幹菜翻炒，煮料酒，倒入B杯高湯，加入肥魚肉和蝦尾，湯煮沸後，加入鹽和雞精，煮20分鐘，並倒入香油。
三、檸檬龍蝦尾
材料
2個蝦尾，1瓣大蒜，幾枝歐芹，3個檸檬，250克無鹽黃油和適量黑胡椒。裝飾:用平布將檸檬切成兩半。
工作方法
1.把烤箱預熱到200攝氏度。龍蝦尾對半切開，洗凈。將肉面朝上放入小烤盤。
2.大蒜去皮拍碎；歐芹切成兩勺細末；剝檸檬並榨汁。放在壹邊。
3.將大蒜、黃油、歐芹、檸檬皮和檸檬汁以及大量磨碎的胡椒混合在壹起，放入壹個中等大小的烹飪鍋內，用文火加熱，直到黃油融化。
4.將黃油混合物塗在龍蝦上，在烤箱中烤10-15分鐘，直到龍蝦煮熟。
5.用檸檬或酸橙花瓣裝飾，立即上桌。
第四，烤小龍蝦尾
材料
檸檬汁1湯匙，橄欖油110毫升，鹽1茶匙，辣椒粉1茶匙，白胡椒1/8茶匙，大蒜1頭，切碎，兩個小龍蝦尾（280克）。
工作方法
1.用大火預熱燒烤架。
2.將檸檬汁擠到小碗中，加入橄欖油慢慢打散。加入鹽，胡椒粉，白胡椒粉和大蒜，打散。用壹把大刀把它做大