東北有壹種罐頭，叫:酸黃瓜，酸爽開胃。許多人在吃燒烤時會點壹盤酸黃瓜來醒酒解悶。酸黃瓜是俄羅斯的壹種腌菜，吃起來很酸很爽口。這是壹道開胃菜。腌酸黃瓜直接吃或者和肉絲壹起炒都不錯。
這道泡菜的做法是用東北產的小幹黃瓜，也叫秋黃瓜，是黃瓜的壹個品種，口感豐富，營養豐富。幹黃瓜呈短棒狀，色澤淡綠，口感甜脆，香味濃郁。這種泡菜是按照俄羅斯的腌制方法制作的。酸黃瓜酸酸的，開胃，還能醒酒解悶。這道泡菜怎麽做才好吃？教妳這樣做，這四種調味料缺壹不可，做出來的腌黃瓜和超市賣的壹樣正宗好吃。讓我們分享以下做法:
俄羅斯酸黃瓜所需材料:黃瓜3.5公斤，洋蔥半個，鹽半阿良，紫蘇籽半湯匙，芥菜籽半湯匙，茴香籽半湯匙，香葉5-6片，5度米醋1袋（400毫升），冰糖4兩。
練習步驟:
1.將幹黃瓜洗凈，放入清水中，加入鹽浸泡2-3小時，這樣黃瓜會更脆。妳也可以從兩段黃瓜上切下壹小段，這樣可以更快地腌制。
2.準備調味料，洋蔥切絲。這四種調味料是不可或缺的，包括紫蘇籽、芥菜籽、茴香籽和香葉。
3.取出黃瓜，瀝幹水分，在蒸鍋中加水煮沸，將黃瓜放在蒸鍋抽屜上，蓋上蓋子，在SAIC中蒸10分鐘。蒸熟的黃瓜會變黃。時間到了，把黃瓜拿出來備用。
4.根據腌黃瓜的量煮壹鍋開水，將開水加入無水無油的容器中，加入冰糖和鹽，攪拌至冰糖融化，將水冷卻，加入米醋、紫蘇籽、芥菜籽、茴香籽和香葉。它被制成調味汁用於腌制腌黃瓜。
5.用開水焯壹下玻璃瓶，然後晾幹。瓶子應該無油無水。把蒸好的黃瓜豎著放在瓶子裏，排列緊密，不要太松。加入壹些洋蔥條，這樣在倒腌汁時黃瓜就不會漂浮，而且它們接觸到水時很容易腐爛。所有的黃瓜都必須浸泡在黃瓜汁中。把瓶子裝滿大部分，不要裝滿，留壹些。
6.將調料汁倒入黃瓜瓶中，裝滿瓶子，擰緊蓋子，放在陰涼的地方，放置10-15天發酵和腌制，即可食用。在腌制過程中，容器內會出現壹層白色漂浮物，這是發酵過程中的正常現象。
小貼士:選擇幹黃瓜:它個頭小，容易腌制，脆嫩，新鮮和霜凍，最好的是帶刺的頂花。瓜直、勻、整齊，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。
腌制的腌黃瓜要無油無水。蒸好的黃瓜應該垂直插入瓶子中，排列緊密，不要太松散，這樣當腌汁倒入時，黃瓜不會漂浮，並且它們暴露在水中時很容易腐爛。所有的黃瓜都必須浸泡在黃瓜汁中，大多數瓶子都可以裝滿黃瓜。不要填滿它們，但要留壹些空間給調料汁。在腌制過程中，容器內會出現壹層白色漂浮物，這是發酵過程中的正常現象。
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