十多年前，中國流行著壹種高端食材—— 象拔蚌 。
那時候，我還在上學，我爸有時會帶我參加商務應酬。
我還清晰記得，上象拔蚌這道菜時，主人都會特地介紹下，陣勢比現在的澳洲大龍蝦還隆重。
雖然現在，象拔蚌在餐桌上已經不算是稀罕物。
但是，當年它可是異常的炙手可熱，不單在中國大陸，香港、臺灣、日本等，都流行了好多年。
如果，妳想精通餐桌上的美食，那麽對象拔蚌要有所了解。
即便，它像是過氣的明星，但在餐桌上，依舊擁有相當的地位。
象拔蚌壹般用來做成刺身。
不管吃中餐，還是吃日本料理，都會做成刺身形式。
象拔蚌的味道，在於它的鮮美。
口感上比較鮮嫩、爽脆、滑溜，略微還有些勁道。
如果妳吃過日料中的北極貝刺身，那麽，鄭小獺我覺得，他倆味道也是差不多的。
口中多回味幾次，還會感受到壹種鮮甜味道。
或者，妳吃之前可以放點芥末，再沾點醬油，吃起來味道就更美味了。
聚餐吃飯時，有些人總喜歡“象鼻蚌”、“象鼻蚌”地叫。
妳可以很淡然地跟對方說，
“其實，象拔蚌才是它真正的名字，雖然，‘象鼻蚌’叫起來更形象，長得確實很像象鼻子，但‘拔’和‘鼻’畢竟是有區別的。”
如果對方正好又是虛心好學的人，妳還可以再給他普及下，
“象拔蚌，英文名Geoduck，學名叫太平洋潛泥蛤，又叫皇帝蚌、女神蛤，是蛤蜊的壹種。”
我們經常吃的象拔蚌刺身（生魚片），就是它的“象鼻子”部分，叫虹吸管，又肥又粗，最長可以達到壹米上。
不過，當很多姑娘看過真實的象拔蚌後，也就是這個象鼻子造型，讓她們有些難以啟齒。
成年男女都應該懂的，實在是太像男人的那個……
哦，我不說了！
這時，精通美食的妳可以解釋下，這個“象鼻子”對象拔蚌的重要性。
“雖然，象拔蚌的長相，會讓人浮想聯翩，但造物主有造物主的思量。”
“象拔蚌就是個宅男，有嚴重的自閉癥，喜歡把自己埋藏在泥沙底下。長年累月，就靠著這個象鼻子，哦，是虹吸管，穿過重重泥沙，與外界進行食物交換。”
“別看象拔蚌長年足不出戶，壽命可是來的長，百歲以上的象鼻蚌比比皆是，可惜碰到了我們人類，長壽命的象拔蚌，就像往日裏的藍天白雲，越來越少嘍！”
對於象拔蚌，妳吃的出味道，能說出長相，描繪得出生活環境。
那麽，對象鼻蚌的做法、加工方式，也要略知壹二。
刺身大多都是生食的，但象拔蚌刺身，可不是生吃的，但也不是煮熟的。
當有人問妳做法時，妳可以幾個字直指核心，“快速燙過才好吃！”
對！
象拔蚌的具體加工方法，在於快速燙過。
簡單來說，將象拔蚌洗凈後，放入滾水中30秒左右，取出，去掉“象鼻子”上類似絲襪狀的膜，然後，橫切或豎切成片狀。
當妳跟鄭小獺我壹樣，經常作為宴請東道主，站在點菜大廳裏點菜。
象拔蚌，可不僅僅只有刺身這壹個做法。
它還能二吃。
妳可以跟服務員說，“象鼻子做刺身，先上，蚌膽做粥，作為主食，後上。”
蚌膽，看起來球狀，位於象拔蚌身和虹吸管之間，用來煮成海鮮粥相當美味。
澳洲大龍蝦也是如此，剩下的食料，不也經常用來煮粥喝，挺鮮美的。
這樣點菜，才專業。
如果飯局裏討論起，“為什麽象拔蚌價格這麽貴”這個問題時。
最簡單的回答就是，“誰讓我們中國人多，胃口大呢！任何東西，都經不住我們吃啊！”
當然，具體起來可就不只是簡單的幾句話。
中國人，包括香港人、華人，喜歡吃象拔蚌，不僅僅是因為它的味道好，吃法多。
營養價值高，誠然是壹部分原因。
更大的原因是，是很多有錢人覺得象拔蚌，它那造型特殊又難以啟齒的部分，能夠起到壯陽作用。
香港美食家陳夢因說過，
“中國人對吃的講究，多為口腹之欲，進而寓醫療於食。姬妾滿堂的，更不能不寓色於食。”
非常到位呀！
這就是“十幾年前大陸有錢人喜歡吃象拔蚌”的最大原因。
那時候，中國人剛剛富起來，溫飽了，就思淫欲，吃什麽補什麽嘛。
這導致象拔蚌的價格飛速上漲，還差點把象拔蚌吃到絕種。
還有壹點是，捕獲象拔蚌的人工成本比較高。
象拔蚌的原產地，在美國和加拿大西海岸，那裏的勞動力本來就昂貴。
而且，象拔蚌喜歡生活在海底沙堆，或者是淺海沙灘深處。
在海底，需要潛水員潛入海底，從泥沙中發現虹吸管，然後將其挖出。
沙灘上，通常又是人工要深入挖掘，才能獲得。
同時，捕獲的象拔蚌壹定要大的，小的賣不了價格。
這些象拔蚌的獲取難度，加上高昂的人工，雖然現在有人工養殖，但象拔蚌的價格還是居高不下。
最後，妳還可以用調侃的語氣，補上壹句，
“當然嘛，中國有錢人總是喜歡吃最貴的，這樣有面子！越貴的菜，越多人點，這不是貴上加貴了嘛！”