“賽螃蟹”這道美食，可是和螃蟹沒有壹點關系哦，其實就是炒雞蛋，就是因為炒出來口感滑嫩，味似蟹肉，所以被稱之為“賽螃蟹”，別看家家都做，制作簡單，但是想要做出來口感滑嫩，味道鮮美，還是有壹定的技巧的。
“賽螃蟹”是壹道傳統特色名菜，口感滑嫩、營養豐富、味似蟹肉，老少皆宜，賽螃蟹這道菜可是和螃蟹沒有壹點關系哦，就像我們吃的“魚香肉絲”，裏面沒有魚，“老婆餅”裏沒有老婆壹樣，其實就是家家都會做的炒雞蛋了，每個地方的“賽螃蟹”做法都有所不同，不是螃蟹，勝似螃蟹，下面就來聊聊這道“賽螃蟹”。
壹、“賽螃蟹”是壹道什麽美食，為什麽叫“賽螃蟹”1、“賽螃蟹”有沒有跟我壹樣的，聽到這個名字還以為是什麽高大上的美食呢，沒想到就是我們生活中經常會做的炒雞蛋，因為口感滑嫩、味似蟹肉，雞蛋柔嫩爽滑味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似螃蟹，裏面沒有壹丁點蟹肉，卻能嘗到螃蟹的味道，所以稱之為“賽螃蟹”。
二、“賽螃蟹”制作步驟1、食材：土雞蛋、姜、白醋、白糖、料酒、鹽
2、把姜洗幹凈，去皮剁成姜末，剁得越細越好，把姜末放碗裏，加入鹽、白糖、白醋、料酒，充分的攪拌均勻。
3、準備兩個碗，把雞蛋蛋清蛋黃分離，壹個碗盛蛋清，壹個碗盛蛋黃，分別用筷子打散備用，起鍋燒油，油熱先把蛋清倒進去，快速劃散。
4、加入壹半姜汁，翻炒均勻，盛出裝盤，鍋裏再加入適量的油，油熱把蛋黃倒進去，快速劃散，倒入剩下的姜汁，翻炒均勻，盛出放在炒好的蛋清上面，好看又好吃的“賽螃蟹”就做好了，味道鮮美，沒有壹丁點蟹肉，卻有螃蟹的味道。
三、“賽螃蟹”小技巧1、做這道賽螃蟹，最好用土雞蛋來做，因為土雞蛋的蛋黃更黃，做出來會更加好看，土雞蛋也更好吃。
2、制作這道賽螃蟹，料汁非常重要，用生姜加上白糖、白醋、料酒充分的攪拌均勻，這樣做出來的賽螃蟹味道鮮美，口感滑嫩.
3、炒制蛋清蛋黃的時候，火候壹定要掌握好，不能用大火，避免炒糊，影響口感，油熱蛋清蛋黃倒進去以後，要快速劃散。
總結：口感滑嫩、營養豐富、味似蟹肉，老少皆宜的“賽螃蟹”就做好了，沒有壹丁點蟹肉，卻能嘗到螃蟹的味道，制作又非常的簡單，做出來的“賽螃蟹”好看又好吃，“賽螃蟹”其實就是就是炒雞蛋，炒出來的雞蛋軟嫩爽滑，味鮮賽螃蟹，家裏來客人的時候，可以做上這道“賽螃蟹”，好看又好吃，制作又簡單。