毛血旺是壹道非常有特色的江湖菜，也是我最喜歡的川菜之壹。毛血旺的烹飪手法比較單壹，主要以煮為主，而且它裏面的食材也非常豐富，有毛肚、鴨血、魷魚等等，有葷有素，而且不同地區烹飪的毛血旺食材也各不相同。成品的毛血旺湯汁十分紅亮，吃著味道也十分香濃，麻辣爽口很是過癮。平時外出吃飯的時候，老媽特別喜歡點壹份，好吃又下飯。
魚肉的肉質十分鮮嫩，而且營養價值也比較高，因此頗受很多人的喜愛。魚的吃法很多，用來燉湯、紅燒、清蒸等都十分美味，但眾多吃法中，特別喜歡這道川味焦香麻辣魚。細嫩的魚肉經過油炸之後，吃起來外酥裏嫩，特別是配上紅紅的辣椒和麻麻的花椒，麻麻辣辣地吃著很是過癮。
豬肉是生活中最主要的副食品，不同的部位被加工成不同口味的美味菜肴端上桌供人們享用。裏脊肉肉質細嫩，用它制成的水煮肉片就是壹道非常不錯的川菜家常菜。水煮肉片的烹飪手法從的名字就能獲悉，麻辣香濃的湯料中滑入鮮嫩的裏脊肉，吃著麻辣鮮香不說，肉質還比較軟嫩，特別下飯吃，是壹道非常不錯的家常下飯吃。
作為十大經典川菜之壹的夫妻肺片可是不可錯過的涼拌 美食 ，看著色澤十分紅亮很有食欲。制作夫妻肺片的食材比較普通，主要是以 牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，經過長時間鹵制後切片，淋入紅紅的辣椒油，稍微腌制片刻後享用，特別入味，除了軟糯的口味之外，還很勁道，用來待客好吃還有面子。
雞肉的肉質比較細嫩，而且低脂又營養，平時燉點湯或者紅燒後食用，吃著營養又鮮美。這道爆炒小雞也是極具川味的美味，小雞的肉質最為鮮嫩，炒的時候再搭配壹些辣椒，雞肉被燉得特別入味，吃著香辣爽口，而且還特別入味，盤底的湯汁用來拌面吃很是美味可口。
麻婆豆腐是川菜中最為常見的壹道下飯 美食 ，同時也將川菜中的麻辣特點展現得淋漓盡致，端上桌光看著就很有食欲。制作麻婆豆腐最主要的就是爽滑鮮嫩的豆腐，豆腐被切成小方塊，配上壹些肉末和醬料，壹炒壹燉煮，麻辣鮮香特別入味，配上壹碗白米飯，拌著吃很是美味。