材料
蓮藕壹節，瘦肉壹塊，姜絲適量，耗油，鹽，醬油，油，清水
做法
1.蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片後用耗油、鹽、醬油、油腌制10分鐘。
2.熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點清水蓋上蓋子煮2分鐘放點鹽調味後鏟起備用。
3.稍稍用清水洗壹下鍋放油熱鍋爆香姜絲翻炒瘦肉，變色後灑壹點清水，同時準備好用清水兌開玉米粉倒入打個薄薄的芡後裝碟即可。
蓮藕炒肉片做法二，
材料
主料：蓮藕300克，豬裏脊肉150克，
輔料：幹香菇40克，紅尖椒30克，
調料：大蔥5克，江米酒10克，醋2克，玉米澱粉10克，醬油8克，植物油30克
做法
1. 豬裏脊肉洗凈，切片；
2. 肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，腌制片刻；
3. 蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
4. 香菇洗凈泡軟去蒂；
5. 蔥洗凈切段；
6. 紅辣椒洗凈，切絲；
7. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起；
8. 鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；
9. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
做法三，香菇蓮藕炒肉片
材料
"大根蓮藕 壹節","幹香菇 8片","梅花豬肉 約巴掌大小","蒜頭 2瓣","米酒 1小匙","醬油 1小匙","泡香菇水 適量","蠔油 約2大匙"
做法
1:豬肉切片後用米酒與醬油腌漬約20分鐘，幹香菇泡開後大朵的壹切四，小朵的壹切二。 蒜頭洗凈拍碎不去皮。 蓮藕放在流動的水下，用粗壹點的菜瓜布把表面臟汙刷幹凈後切片備用。
2:取壹鍋，加壹大匙的油開中小火加熱後，轉動鍋子，讓鍋面都沾滿油。 放入腌漬好的豬肉片炒至都變白色，香味出來。 能炒/煎到有點焦黃(恰恰)最好。
3:肉片都變色，香味出來後，放入蒜頭炒出香味
4: 蒜頭香味出來後，放入香菇拌炒至香味出來後再放入蓮藕片壹起炒。
5:加入蠔油炒勻後，再倒入先前泡香菇的香菇水約7分滿。 蓋上蓋子悶煮約10分鐘，或是自己喜歡的口感後即可成盤上桌~ (我鍋子使用的是28cm的Turk，蓋子使用的是寶迪24cm湯鍋的蓋子)
6:用鐵鍋煎的恰恰的肉片，香氣十足。搭配脆口的蓮藕與軟Q的香菇，非常下飯~女兒夾了壹片蓮藕吃了壹口後說: 這個好吃耶~就是媽媽最大的欣慰~