新疆大盤雞怎麽做？首先，在新疆炒盤雞時炒雞，然後加入糖和醬油使其上色，然後加入香料炒香，最後加入足夠的水煮沸，加入土豆和青椒燉，然後將皮帶面條放在碗中制成底座，然後將雞肉鋪在上面。
-下面給大家分享新疆大盤雞鮮香做法的詳細做法:
材料制備
食材:壹只土雞。
輔料:蔥、姜、蒜、土豆、料酒、青紅椒、幹辣椒、兩個八角、壹小把花椒、壹塊桂皮、食用油和皮帶面。
調料:食用鹽、冰糖、醬油。
烹飪
1.首先，殺死土雞，拔毛，去除內臟並清理幹凈。
2.然後將其切成塊，放入碗中，加入適量的鹽，加入沒過雞肉的溫水，抓去血水後瀝幹備用。
3.將蔥、姜、蒜和青椒清洗幹凈，切段備用，將土豆去皮切塊，用清水浸泡，將幹辣椒切成段備用。
4.熱鍋倒入適量的油，油溫五成熱，倒入雞肉，中火翻炒去除水分，炒至雞肉呈金黃色。
5.鍋中留底油，加入適量冰糖，小火炒出棕紅色的糖色，然後加入雞肉，加入適量醬油和料酒，翻炒上色，然後放入備用。
6.鍋中補足適量的油，倒入八角、幹辣椒、花椒和桂皮炒香，然後加入蔥、姜和蒜炒香。
7.香料炒香後，倒入之前的雞肉，翻炒均勻，然後倒入沒過雞肉的水，大火燒開後燜煮八分鐘，然後取出之前浸泡過的土豆加入鍋中，轉小火繼續燜煮15分鐘，然後加入適量的鹽和青椒，翻炒均勻，稍微收壹下汁水，最後將盤底放在皮帶面上做底。
-提示:
1.？雞肉必須新鮮宰殺，這樣成品味道最好。
2.？雞肉壹般不需要焯水。如果是飼料雞，可以稍微焯水。
3.？自己做大盤雞的食材可以根據自己的愛好來搭配，也可以用胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥來做大盤雞。
4.？炒香料和糖的時候壹定要慢慢炒，否則容易炒糊。
5.？不喜歡吃麻味的朋友可以不放辣椒。
6.？如果妳喜歡吃蘑菇，妳可以把它們浸泡壹整夜，然後用浸泡蘑菇的水把它們倒入雞肉中。蘑菇的鮮香味會特別明顯，很好吃。
7.？這道菜後面的汁水不需要瀝幹，只需要少壹點就可以了。這道菜本身需要壹些湯，這樣會更美味，可以搭配面條。
8.？如果土豆變綠或發芽，壹定要清洗所有綠色部分，或者幹脆不要，買新鮮的。土豆的綠色部分有毒，不能吃。
9.？腰帶面是比較寬的面條，搭配新疆大盤雞。如果是在家裏煮的，可以忽略它，或者嘗試壹些普通的面湯。