食材如下:2個鵝蛋、3根小蔥、1茶匙鹽。
具體方法如下:將鵝蛋打入湯碗中，然後將小蔥切碎，放入湯碗中，加入1茶匙鹽，然後用筷子將其打散並攪拌均勻，然後在鍋中加油並加熱，將蔥花雞蛋液倒入鍋中，將其攤成圓形，並煎至兩面焦黃，然後出鍋！
做法二:鹹鵝蛋
食材如下:鵝蛋12個、鹽300克、白酒70克、花椒粒適量、八角1個。
具體方法如下:將鵝蛋放入水中並刷幹凈，鍋中加入適量水，加入花椒和八角煮開，煮開後將鹽倒入水中煮至融化。通常，水和鹽的比例是100: 20，直到鹽完全融化時關火。提前洗好罐子，控幹水分，自然晾幹，鵝蛋打碼。要煮的鹽水稍微冷卻到90度左右。煮好的鵝蛋加鹽後，煮出來的蛋清特別嫩，即使放置幾天，蛋清也不會變硬，口感特別好。把開水倒進罐子裏，沒過鵝蛋就好。缸中鹽水冷卻後，加入白酒並蓋上蓋子腌制30~40天左右！
做法三:麻辣炒鵝蛋
材料如下:2個鵝蛋，3個辣椒，1茶匙郫縣豆瓣醬，1茶匙辣椒，適量的蔥和姜，3瓣大蒜和1茶匙糖。
具體做法是:辣椒切成小圈，蔥、姜、蒜分別切碎，豆豉、豆瓣醬粗剁備用，鵝蛋煮熟去蒂去皮，橫切成圈，切好的鵝蛋兩面各沾壹層澱粉，炒鍋放油，將沾有澱粉的鵝蛋小火煎熟， 煎好的鵝蛋取出至兩面金黃，用鍋內剩余的油將豆豉和豆瓣醬煎熟，然後小火加入鵝蛋。
做法四:毛豆炒鵝蛋
食材如下:毛豆200克、鵝蛋2個、鹽4克、油8克、胡蘿蔔少許。
具體方法如下:將鵝蛋放入水中煮沸，然後加入少許食用油，將毛豆放入鍋中焯水，然後撈出冷水並控幹水分備用，然後將鵝蛋打入湯碗中，加入1茶匙鹽，然後將其打碎成雞蛋液，然後加入毛豆和胡蘿蔔粒，然後攪拌均勻，然後將油加入鍋中並加熱，然後將所有食材倒入鍋中並炒至熟。
做法五:鵝蛋早餐餅
食材如下:1個鵝蛋、100克菠菜、60克胡蘿蔔、30克面粉、少許花生油、1茶匙鹽、少許雞精、1茶匙花椒粉、1湯匙料酒。
具體做法如下:胡蘿蔔洗凈，用刀切成細絲。在湯鍋中加入適量的清水煮沸，然後加入胡蘿蔔絲焯水，然後將菠菜焯水。焯過水的菠菜瀝幹水分後，用刀切碎，將鵝蛋打入碗中。首先加入適量的鹽和雞精調味，然後加入胡椒粉提味。最後，加入料酒去除鵝蛋的腥味，混合所有調味料，攪拌均勻，然後加入。