簡介：酥餅也叫千層酥餅，外酥裏嫩，外表白色泛黃，酥皮壹層壹層，裏面是芝麻和白糖的陷，咬壹口，滋滋入味...
歷史：未知
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要提醒大家的是，這個東西好是好吃，但才炸出來的切忌談心，壹口咬很大，否則妳的好吃嘴會燙得很慘的。以前達州大街小巷都有得買，現在好像已經絕跡了，如果哪個找了到，請各位吃喝友務必告知。
二 油茶
簡介：也叫擔擔油茶，早些年達州人早上喜歡吃這個，做法就是米粉子糊糊+散子 吃起來香酥脆嫩，有辣味有香味兒美妙絕倫，難怪不得大家都喜歡用這個當早飯。也有把生雞蛋加在裏面的，延伸出來就叫雞蛋油茶，味道也是不擺了，有具有營養價值。
歷史：未知
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三 涼蝦
簡介：夏天清熱解暑，除了西瓜，達州人吃得最多的恐怕要數涼蝦了，涼蝦也是糯米熬成糊，再用漏勺慢慢加工而成粒狀，樣子有點像小蝦子，故名涼蝦；舀壹碗涼蝦，加入紅糖水，再加冰水，簡直...滑糯清爽，柔軟清甜，近幾年達州人吃這個都喜歡加點醪糟和冰粉，味道更加可口了。
歷史：相傳很久以前，三峽邊居住著壹戶彭氏母子。壹年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病了，很想吃壹口河邊的小蝦。兒子聽後便冒著嚴寒來到河邊，想給母親撈蝦。到河邊才發現，河面早已結冰，不管他怎麽用力也敲不開冰面。心急之下他索性解開衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面。沒多久，他昏過了去。在夢裏，壹個白胡子老者對他說：妳不是要蝦嗎？我教妳……小夥子呼地醒來，飛奔回家按老人的方法做好小蝦，壹口壹口餵母親喝下，母親奇跡般蘇醒過來。後來，小蝦制作方法在民間流傳開來，人們稱之“彭桂花涼蝦”或“孝子涼蝦”。
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四 涼面鍋魁
簡介：本身是兩種小吃，但是經過達州人民的智慧將其改良。也成為達州壹道獨特的地方名小吃，每逢初九登高的必選，既有達州鍋魁的脆 香， 又有達州涼面的 辣 滑，更有達州漢堡的美譽；難怪不得現在大家小巷都有得賣。
歷史：未知
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六 涼粉
簡介：涼粉有很多種，現在重點說我們達州的涼粉，主要有豌豆粉，和紅苕粉兩種，都是達州平常人家喜歡吃的涼拌菜之壹。味道可謂鹹、酸、辣、鮮五味俱全，也可下飯，也可單獨吃，達州隨處可看到。