蓧面栲栳栳
這是平遙古城很有名的壹道面食，它的工藝非常講究，外觀好看，口感勁道。栲栳栳主要有兩種吃法，壹種是將栲栳沾鹵子吃，鹵子壹般都是用肉、土豆、茄子等食材勾芡而成的醬料。另壹種就是直接切開炒著吃。蓧面栲栳栳壹定是妳不可錯過的美食之壹。
平遙牛肉
來到平遙古城，平遙牛肉壹定要嘗嘗，平遙牛肉是當地的特產美食，因為制作工藝比較獨特，做出來的牛肉色澤紅潤，綿香可口，得到了當地人和遊客的熱烈追捧。“肥而不膩，瘦而不柴”這是很多人對於平遙牛肉的評價。在平遙古城，很多的餐館都有這道菜，品牌多，味道好。
平遙水煎包
水煎包是平遙地區的名小吃，幾乎無人不知，無人不曉。水煎包的個頭雖然不大，但是卻非常好吃，平遙的水煎包制作方式不同，步驟嚴苛，煎出來的包子外皮金黃，口感相當酥脆，平遙水煎包的餡料很豐富，有羊肉餡、豬肉餡，牛肉餡等等，搭配著素菜，口感香濃，水煎包底部金黃，皮薄餡足，鮮嫩多汁。
泡泡油糕
泡泡油糕在平遙也是必吃的，名氣絕對不比水煎包差，壹般的泡泡油糕的餡是棗泥或者豆沙做的，用油炸，外觀色澤金黃，外焦裏嫩，香甜酥脆。如果妳是壹個喜歡吃甜食的人，玩去哪可以嘗壹嘗，這道小吃是平遙古城到處都可以看到的街頭小吃。
豆腐腦
平遙豆腐腦和壹般的豆腐腦不壹樣，以“打鹵”為特色，普通的豆腐腦都是做好銷售，它是在銷售時將銅鍋架在籠圈套盒裏，下面放壹個木炭火盆保溫。吃的時候澆上銅鍋裏的粉條、黃豆和鹵汁，口感鮮嫩可口，豆腐腦是很營養健康的食物，也是平遙古城的壹大特色。
剔尖
剔尖也被稱為撥魚和剔撥股，剔尖是山西面食裏面很具有人氣的壹款，平遙人最喜歡吃剔尖。剔尖也被叫做“用筷子撥出的面條”。剔出壹般是中間圓潤，兩邊比較尖，用筷子沿著碗邊剔面，操作方法都是有講究的，吃起來口感勁道，非常爽口，它的葷素打鹵又香又滑，風味獨特。
平遙碗托
平遙碗托不知道大家有沒有聽說過，這是壹種傳統風味小吃，在平遙古城隨處可見。碗托已經有超過百年的歷史，據說當年慈禧西下南逃的時候嘗過都說好吃，碗托也因此火了起來，成了當地有名的小吃，碗托有很多種類，各地特色不同，但是平遙碗托才叫真正的美味，口味地道。
八碗八碟
八碗八碟是平遙地區傳統宴席的壹種，用料好，而且口味也很多樣，八碗八碟歷史悠久，早在清代就已經是名門望族招待貴賓才設的宴席。八碗八碟制作工藝比較獨特，技法多變，經過了燒、熬、炸烹、釀、燉、燜、煮、蒸等等，缺壹不可，每壹道工序都必不可少，在古時候，八碗八碟被稱作最高的禮遇。
香草肉
平遙古城的香草肉也是壹定要吃的，在平遙古城經常能夠看到街邊賣“香草肉”的小攤。在火上有壹個蒸鍋，蒸架上放著壹卷壹卷的香草肉，香草肉是用玉米皮網袋包著的，有牛肉、豬肉、雞肉、驢肉等不同的選擇，香草肉用豆腐皮包的，然後放進玉米皮網袋，壹個大概只需要5塊錢。
餾圪蚪
餾圪蚪是壹種好吃的粗糧面食，主要的制作原料就是高粱面，溜圪蚪很多人可能並不知道，這是當地的壹種特色面食，做法簡單，將高粱面用溫水和面，和成面團之後用擦子擦成圪鬥，然後放在籠屜內,壹定要用開水蒸，大概20多分鐘之後，就可以出鍋了，吃的時候用油、鹽、蔥、蒜等爆炒就可以了。
以上就是平遙古城十大特色小吃，平遙古城特色小吃很多，這些都只是眾多美味小吃中的很小壹部分，平遙古城特色小吃有哪些呢？大家有機會可以到當地去看看哦！