據了解，這則消息源於日前浙江省杭州市商務局召開的推進餐飲業高質量發展宣傳工作專題會議，會上特別提出了將重新組織制定杭幫菜菜系標準，並對主導制定完成杭幫菜國際標準的單位給予不高於100萬元的壹次性獎勵；對杭幫菜單品年銷售額首次突破2億元的商家，獎勵100萬元，同時打造蔥包燴、定勝糕等地方特色小吃IP，形成杭州特有的美食地標，塑造年輕人記得住、願分享的新消費品牌。
對於此次計劃的推出，杭州市商務局相關負責人表示，希望通過征集社會各界的意見和建議，找出杭幫菜發展的癥結所在，提出有效的解決方案。同時也希望通過此次活動，提高杭州人對美食的關註度和熱情，培養杭州的飲食文化。
東坡肉
雖然壹直以來杭州人不喜“美食荒漠”這壹說，因為杭州有大名鼎鼎的杭幫菜，杭幫菜中有筍鮮醬鮮+時令的腌篤鮮、油燜春筍、筍幹老鴨煲，有濃油赤醬的東坡肉，有清口滑爽的龍井蝦仁、清蒸鱖魚、蒓菜湯，有香味常掛齒的桂花糖藕，還有街頭巷尾皆可吃到的不用發面的小籠湯包、如碎花散放的貓耳朵、軟糯即化的定勝糕、幹煸蔥包燴，滿灌鹵汁的素燒鵝、時鮮味濃的清明團子……但又不得不承認，杭幫菜的江湖地位確實不高，名菜西湖醋魚，有些人吃出的是滑嫩爆鮮，有些人吃出的卻是醋是醋，魚是魚，以及多少調料都掩蓋不了的土腥味兒。
龍井蝦仁
有壹份根據微博搜索統計出來的“美食荒漠”名單裏，杭州與北京、深圳、上海、南京等城市赫然在列，有趣的是上榜的基本都是人口密集的大城市，“眾口難調”被體現得尤其明顯。食無定味，適口者珍，壹邊是有限的城市空間和較高的交通成本，壹邊是各異的舌尖需要、不同的消費水準，許多時候本地居民口中的美味珍饈，或許是遊客眼中的黑暗料理。壹方水土孕育壹方飲食，成就了南甜北鹹東辣西酸的生活習慣，久居異鄉的人，多有所不適也是自然，得出“美食荒漠”的結論也不難理解。
從專業數據可看，杭幫菜在國內許多廚藝賽事中屢獲大獎，每年專業杭幫菜廚藝賽事中也有許多杭幫菜廚師亮絕活。但是杭幫菜選料有講究，烹飪也有技巧和難度，市面上雖有專門做杭幫菜的餐廳，但是燒法和用料很多都不對。有人說杭幫菜剛開始的時候確實很好吃，但是不到三年