提起將柿子制作成美食，很多人應該都會想起柿餅。每當秋收之後，柿子正是泛紅的時候，壹個個像小燈籠壹樣高掛在樹間，到了入冬，樹葉隨風而去，剩下的紅彤彤的果子與深色的樹枝交相呼應，更是誘人，這壹棵棵柿子樹也算是大山裏壹道最美麗的風景線。
除了制作柿餅之外，筆者想起小時候老媽經常做的柿子餡兒的紅豆包，絲絲甜甜，香糯可口至今記憶猶新。除此之外，柿子還可以做成蜜餞柿子條，像紅薯條那種，作為閑暇之余的小零食，即美味，又不像吃柿餅那樣壹個吃不完而浪費。脆的柿子也可以做成罐頭，凍柿等。
柿餅的制作
柿餅雖然普通常見，但制作起來也是個很長的過程
首先要先把將要變軟，但還沒有變軟的硬柿子削去外皮，留下柿子蒂方便用繩子系掛。
第二步，將柿子掛在通風處10天左右，直到內部變軟。
第三步，開始捏柿子，使柿子內部的纖維組織改變，與果肉融合在壹起，達到不空心的程度，這個步驟兩三天再重復壹次。
第四步，將柿子放在陶罐中存放，過段時間就可以看見表面布滿了白白的糖霜，柿餅就算是做成了。
柿子豆包的制作
將軟柿子剝了皮之後放在太陽下，蓋上網罩曬上兩天，去除多余的水分，直到柿子有些發硬就可以拿來做柿子餡兒豆包了，或者直接用柿餅也可以。
將柿子切成粒，和煮好的紅豆拌勻，壓碎，再少放壹點白糖或紅糖，因為柿子已經很甜，不需要太多糖。
用做普通包子的面皮包起來，二次發酵後上鍋蒸制20分鐘，香甜的柿子豆包就做好了。這個豆包比平時吃的普通豆沙包要好吃太多。
這種餡料也可以制作糖糕，春卷，老婆餅，甚至可以做西餐中的紅豆派，紅豆面包。
結語：柿子在除掉澀味或者自然生長成熟之後，完全都是甜味，沒有壹點其他水果普遍都有的酸味，是牙齒不好，不喜歡酸食人們的最愛。柿子雖然好吃，營養也很豐富，但是壹定要記得不可以空腹吃柿子，因為柿子造成植物胃結石的風險屬實很高。尤其是壹些有胃病，胃酸過多的人士，空腹吃柿子或者柿餅都會有很大的得胃結石的可能。而吃柿子最好的時機是在飯後30分鐘食用，這樣不僅降低了得胃結石的風險，還可以清新口氣，除煩解膩。