自制家常脆皮豆腐，豆腐選用哪種豆腐比較好吃呢？
不咋愛吃豆腐，朋友教我的做法，意外的好吃
準備食材?老豆腐壹塊，雞蛋2個，澱粉適量，大蒜2瓣
豆腐是壹種老少皆宜營養又美味的食品。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體所需的營養物質，除此之外豆腐中還含有植物油和大量的蛋白質，所以人們也長稱之為植物肉。那麽豆腐怎麽做好吃呢？
豆腐的吃法多種多樣，可炒可燉也可涼拌，葷素搭配都非常美味，其實除開麻婆豆腐這道傳統名菜之外，豆腐其實還有多種做法味道也非常好，例如紅燒豆腐，燒汁豆腐等。今天就為大家詳細的分享壹道“糖醋脆皮豆腐”的做法，做出的豆腐及營養又美味，喜歡的朋友快壹起來學習壹下吧。
糖醋脆皮豆腐
1.首先我們準備壹塊老豆腐，切成半厘米左右的豆腐片，豆腐不要切得太厚不容易入味，切好以後給每壹片豆腐都裹上澱粉，這樣炸的時候更容易定型 炸出來更加焦酥。
2.接著我們準備糖醋汁，碗中放入壹勺番茄醬，加入白糖10克，白醋10克，生抽5克，食鹽2克，再倒入適量的清水，加入壹小勺澱粉增加料汁的黏性，攪拌均勻備用。
3.下面我們把豆腐炸壹下，鍋內燒油，油溫5成熱 手放在上面有燙手的感覺時，把豆腐片依次放入鍋中保持小火炸制，豆腐片定型以後輕輕的攪動，讓其均勻受熱以免粘連，豆腐片炸酥、炸成金黃色時撈出來控油。
4.鍋內留底油，倒入準備好的糖醋汁，不停的攪拌把糖醋汁熬至濃稠起大泡，淋入壹點明油提亮色澤，然後倒入炸好的豆腐快速顛鍋翻勻，豆腐片均勻裹滿糖醋汁時即可出鍋裝盤。
把豆腐片依次擺放在的盆中，淋上剩余的湯汁撒上蔥花美味即成。
技術要點：
1.豆腐片半厘米的厚度即可，太厚的話不容易入味。
2.豆腐片裹澱粉，既能防止豆腐破碎，還能使炸出來的豆腐更加焦酥。
1?豆腐切成厚壹點的豆腐片，大蒜切成蒜末
2?豆腐片先裹上壹層澱粉，再裹上壹層雞蛋液，放入熱油中
3?調壹個醬汁，碗中放入蒜末?兩勺生抽?壹勺耗油?壹勺白糖?壹勺澱粉?壹小勺鹽拌勻，倒入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了